扁豆焖面的家常做法，扁豆焖面的家常做法大全

老北京扁豆焖面的正宗做法是什么?

清水：适量 【做法】准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末。热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香。加入切好的扁豆，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味。

做老北京扁豆焖面的步骤如下：首先，洗净扁豆，轻轻去除两端的纤维，以保持豆角的口感。然后，将扁豆切成大约3-4厘米长的段，便于烹饪时均匀受热。接着，将五花肉切成薄薄的片，以保证烹饪时能快速熟透且口感鲜美。在开始烹饪前，可以在面团上均匀涂抹一些食用油，这样面条在焖煮过程中会更加滑嫩。

准备材料，面粉适量，加入水和蛋清，和匀制作面条。肉切细条，生抽、盐、料酒腌制。扁豆洗净，切成约5厘米段。炒锅加热，倒入油，加入八角、蒜瓣炒香，接着加入扁豆翻炒约3分钟。锅中汤倒出，锅底留少许底油。锅盖打开，将汤全部淋在面条上。

扁豆焖面在北方地区有哪些常见做法?

清炖扁豆焖面做法：材料：扁豆、面条、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、食用油等。步骤： a. 扁豆洗净切段，葱姜蒜切好备用。 b. 锅中放油，加热后放入葱姜蒜炒香。 c. 加入扁豆翻炒均匀，然后加入适量的水，转小火慢炖。 d. 待扁豆炖至快熟时，加入事先煮好的面条。

加水炖煮：根据需要加入适量的清水，水量大约没过扁豆和肉片即可，盖上锅盖，中小火炖煮至扁豆熟软。调味：待扁豆炖至八成熟时，打开锅盖，调整味道，加入适量的盐。煮面条：另起一锅水煮沸，下入面条煮至八成熟，捞出沥干水分。

加水焖煮：根据需要加入适量的清水，水量大约没过扁豆即可，盖上锅盖，中小火焖煮。焖至扁豆微软：待扁豆煮至微软，汤汁略微收紧时，打开锅盖，调整火力保持中小火力，使汤汁不至于完全收干。煮面条：另起一锅水煮沸，下入面条煮至七八成熟，捞出沥干水分。

加水焖煮：根据需要加入适量的清水，水量要没过扁豆和肉块。盖上锅盖，转中小火焖煮。煮面条：待扁豆和肉块焖至半熟时，另起锅煮面条。面条煮至七八成熟时捞出，沥干水分。合并材料：将煮好的面条放入扁豆肉块锅中，用铲子轻轻翻拌，使面条均匀地裹上调料和汤汁。

家常扁豆焖面最正宗的做法

1、正宗家常扁豆焖面的制作方法步骤如下；扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。葱姜蒜均切成沫，五花肉切成片。锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热。下五花肉50克，继续翻炒。炒香后，下入葱姜蒜各5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

2、将大碗面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，边搅拌边慢慢加水，直到面团变得柔软而有弹性。然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑且不粘手。将面团盖上一块湿布，饧面约20分钟。将扁豆洗净备用。锅中加入适量的水，加入适量的盐，煮开后加入扁豆，煮至熟软备用。

3、清水：适量 【做法】准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末。热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香。加入切好的扁豆，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味。

4、将扁豆泡发至软，洗净备用。趁此时间，剁洋葱和姜末，再将蒜拍烂待用。将炒锅烧热，倒入少许油，放入炼好的洋葱和姜末一起爆香，倒入猪肉丝翻炒均匀，加入料酒煮去酒味，倒入适量生抽。

5、食材：四季豆500克、面条200克、西红柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。盐适量、料酒少许、腊八蒜2颗、米醋适量、白胡椒粉少许 扁豆洗净控水后掰成小段，西红柿去皮切块，蒜拍碎切末。热锅放少许油，烧热后放扁豆翻炒。变绿后继续翻炒。

扁豆焖面的家常做法

将大碗面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，边搅拌边慢慢加水，直到面团变得柔软而有弹性。然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑且不粘手。将面团盖上一块湿布，饧面约20分钟。将扁豆洗净备用。锅中加入适量的水，加入适量的盐，煮开后加入扁豆，煮至熟软备用。

将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用。将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段。将醒好的面和匀，做成面条。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实。

扁豆焖面的家常做法如下：主料：扁豆适量、面条适量。辅料：大蒜3个、盐适量、生抽适量、糖适量、白酒适量、鸡精适量。蒜片爆香。豆角放锅里。加入生抽、盐、糖、白酒、鸡精炒匀。加入水没过食材，煮1分钟。放入面条，加水焖煮5分钟即可。

扁豆焖面的最佳做法

1、焖面：将半熟的面条铺在扁豆和肉块上面，不要搅拌，盖上锅盖，用小火焖煮面条，期间可以适当翻动面条，让其均匀受热。收汁：待面条完全吸收汤汁，变得饱满软糯时，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，面条和扁豆紧密结合。出锅：撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2、焖煮：加入适量清水，水量大约没过扁豆和肉即可。盖上锅盖，中小火焖煮约10-15分钟，让扁豆煮至半熟。加面条：待扁豆煮至半熟时，将事先准备好的面条铺在扁豆上，不需要搅拌。继续盖上锅盖，用小火焖煮面条。

3、准备食材：先将扁豆洗净切段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 烹饪扁豆：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪肉片翻炒至变色。 加入扁豆：将切好的扁豆加入锅中，继续翻炒，使扁豆和猪肉充分混合。 调味：倒入适量的生抽、老抽和料酒，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

4、做法步骤 下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。

5、①扁豆抽老丝切段，五花肉切片，葱姜蒜切碎末。②锅里加油稍微多一些，油热后加入五花肉，葱姜蒜八角桂皮，翻炒均匀，炒出香味。③加入扁豆，一勺盐，生抽和老抽，以及少许鸡精调味，快速炒到均匀上色，扁豆半熟。④锅里倒入水，高度刚好没过扁豆，表面均匀铺上面条（手擀面最佳）。

扁豆焖面的做法

食材：面条300克。扁豆择去细丝，洗净掰成段，蒸锅刷上油。面条抖开上锅大火蒸10分钟。蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色，烹入酱油，继续煸炒。

步骤1 食材：扁豆100克、大白菜50克、面条150克、姜2克、大蒜2瓣。调味料：食用油5克、酱油1克、盐1克。步骤2 扁豆去筋。步骤3 大白菜切小块。步骤4 姜切丝、大蒜切片。步骤5 热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、炒香。步骤6 倒入扁豆、翻炒、加入酱油、盐、翻炒均匀。

将适量面粉放入面盆中，加入加入适量水，打入两个蛋清，和好备用。将肉洗净，切成细条状，加入生抽、盐、料酒腌制备用。将扁豆洗净，沥干水分，掰成约5厘米的段。将醒好的面和匀，做成面条。如果家里有家用的压面机，最好用机器做，这样的面比较紧实。