家常最简单孜然羊肉片，孜然羊肉的正确做法

烹饪孜然羊肉的正确步骤是什么?

羊肉洗净，切成粗丝或者条。放入生抽和淀粉拌匀。放入孜然粒。拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。香菜洗净，控干水分。锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

【步骤四】：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。

将羊肉放入碗中，加入少量盐、一小勺酱油和一小勺料酒，充分搅拌均匀，腌制15分钟以上。炒制香料：热锅冷油，油温烧至五成热时下孜然粒，用小火炒至香味释放，颜色金黄，然后取出碾碎备用。在锅中留少许油，加入姜片、蒜片快速翻炒，直至飘出香味。

材料：6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉。羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）。

火候：炒羊肉时火候要大，动作要快，以保持羊肉的嫩滑和多汁。孜然用量：孜然的用量不宜过多，以免味道过于浓烈，影响整体口感。勾芡：如果喜欢汁多一些的孜然羊肉，可以在出锅前加入适量的水或高汤，烧开后勾芡。通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的孜然羊肉。

1、孜然羊肉如下：羊腿肉切成大粒，口感会更好。挤一些姜葱汁进去抓匀，这道菜的关键点是去除羊肉的膻味，葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用。接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制。烹饪的过程是不加盐的，此处的盐要多放点，味道和平时吃盐的量差不多即可。

2、炒羊肉：锅中再次加油，油温升至七成热时，将腌好的羊肉倒入锅中，快速翻炒。由于羊肉片较薄，炒至变色即可，避免过度烹饪导致肉变老。加调料：在羊肉变色后，撒入孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整用量。快速翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上香料。

3、将羊肉放入碗中，加入少量盐、一小勺酱油和一小勺料酒，充分搅拌均匀，腌制15分钟以上。炒制香料：热锅冷油，油温烧至五成热时下孜然粒，用小火炒至香味释放，颜色金黄，然后取出碾碎备用。在锅中留少许油，加入姜片、蒜片快速翻炒，直至飘出香味。

4、腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、淀粉和少量的孜然粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉质入味。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的羊肉倒入锅中快速翻炒。

5、孜然羊肉的正确做法准备阶段食材：羊肉、孜然粉、青红椒、洋葱等。羊肉处理：羊肉洗净，切成薄片，用清水浸泡去血水。调料准备：适量孜然粉，青红椒切段，洋葱切丝。烹饪步骤焯水：将羊肉放入开水中焯烫一下，去除多余的脏物和血水，然后捞出沥干。

孜然羊肉的做法：准备好羊肉、孜然粉、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、辣椒粉。羊肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱、大蒜腌制15分钟。热锅凉油，放入腌制好的羊肉块，煸炒至变色。加入孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽翻炒均匀。

羊肉切小块，放少许蛋清，料酒，胡椒粉，生抽，抓匀腌制30分钟。将香菜洗净切段，铺在盘底。葱姜切碎备用。锅烧热，多到点油，油热后放羊肉，炒制8成孰后捞出，将油空干。

羊肉切1cm见方块，葱姜切碎备用。羊肉加葱姜碎，花椒粉，料酒，盐半勺，蛋清一个，孜然一勺，辣椒粉半勺，生抽半勺，拌均匀腌一小时。摘出羊肉，另切葱段。冷油炝锅，放入羊肉块，翻炒断生。放入葱块，孜然，盐，辣椒粉，芝麻，翻炒。最后大火收汁，入盘。

羊肉250克洗净，切成大小均匀的小粒。羊肉粒冲洗一遍，沥干水分，加入生抽、料酒和糖腌制15分钟。准备洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。热油至7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄。装起备用。锅洗净，热油炒香孜然粒。加入羊肉、辣椒干和蒜瓣，翻炒至孜然均匀附着在羊肉上。

将羊肉洗净，切成片或块状备用。在一个大碗中，将孜然粉、胡椒粉、盐、生姜泥、蒜蓉、料酒和生抽混合，调成腌料。将羊肉均匀涂上腌料，腌制15-20分钟，让调料充分渗入肉中。热锅倒入适量的食用油，加热至7-8成热（约摄氏180度），将腌制好的羊肉下锅煎炸。

加入孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，让孜然香味和颜色均匀渗透到羊肉和蔬菜中。翻炒至羊肉变熟烂，蔬菜熟透即可。出锅前可以根据个人口味调整盐的用量，再稍微翻炒均匀即可。把孜然羊肉装盘，享用美味。

羊肉切成薄片，用刀拍松，然后放入碗中。在碗中加入适量孜然粉、姜蒜粉、盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟。在腌制羊肉的同时，准备一个小碗，加入适量淀粉和少许盐，调成稀薄的淀粉水备用。将腌制好的羊肉均匀地裹上淀粉水。热锅热油，将羊肉片放入翻煎至两面金黄。

将羊肉切成片。羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。香菜切成长段，葱切成小段。锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。锅里放入适量油，放入葱、孜然。倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

羊里脊肉洗净，切厚片，加料酒、盐腌渍15分钟。在腌好的羊肉上均匀地裹上一层面包糠。油锅烧热，下羊肉片，炸至发白后捞出控油。锅留底油，继续加热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒香。加适量水烧开，放入羊里脊肉片快速翻炒。炒至汤汁收干，放入鸡精，装盘即可。

用料羊肉500克生抽两勺料酒四勺（50ml）孜然粉大量洋葱一颗葱段半根蒜六颗糖适量盐少量羊排，生抽，料酒，孜然粉，洋葱倒在一起拌匀。锅烧热，大火炒羊排至表面微焦。羊肉和配料倒入高压锅做熟。

孜然羊肉的家常做法步骤如下：材料准备：羊腿肉300g，孜然粉3勺，孜然粒1勺，蚝油1勺，葱少许，姜少许，香菜1把，胡椒粉2勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡蛋1个等。羊肉切小块，放少许蛋清，料酒，胡椒粉，生抽，抓匀腌制30分钟。将香菜洗净切段，铺在盘底。葱姜切碎备用。