辣椒怎么腌制好吃，生腌辣椒怎么腌制好吃

淹辣椒怎样淹好吃又脆

准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干水分，斜切成条，放入盆中，舀入勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。准备辅料，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。

此时辣椒也腌好了，戴上一次性手套，攥掉多余的水分，辣椒爽脆的关键，就是逼出内部水分，这一步千万不可忽略，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。把晾凉以后的料汁，倒在盆中，将辣椒翻拌一下。如果一次性吃不完，也可以装入玻璃罐中，罐子要无水无油，密封起来慢慢吃。

辣椒从中间剖开，便于入味。油熬开，晾凉备用。酱油加入红糖熬开，晾凉备用。姜、蒜分别切片备用。把所有材料融合均匀，放入容器。封存后放阴凉处，约一周即可食用，中间可翻拌一下，注意不能沾水。

原材料：辣椒、生姜、大蒜。先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。

小辣椒怎么腌制好吃

1、准备小辣椒2500克、酱油7500克、食盐250克、白糖适量、香油少许。将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入。

2、嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，小辣椒划割口。均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右。所有的食材腌制出水，抖掉盐粒。盐粒要抖干净，食材已经变软。酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉。玻璃瓶清理处理干净，晾干水分。将小辣椒等食材放入玻璃瓶中，倒入放凉的酱油。

3、准备材料：青绿小辣椒、香菜、大蒜、白糖、盐、蘑菇粉。首先将青绿小辣椒、香菜和大蒜洗净，香菜切段，大蒜切片，如下图所示。处理辣椒：将青绿小辣椒洗净后切圈，如下图所示。加入调料：将大蒜去皮切片，加入香菜段、适量的白糖、食盐和蘑菇粉，如下图所示。

4、斤、盐0.5斤。小辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。花生油、酱油分别烧开，然后凉透 。生姜、大蒜洗净晾干后切片 。将腌制辣椒放进坛里。花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

5、酱腌小辣椒：- 将小辣椒切成段或切碎放入碗中。- 加入适量食盐、糖、生抽、料酒，搅拌均匀。- 盖上保鲜膜，放置室温下腌制6-8小时，以便辣椒入味。- 将腌制好的小辣椒装入干净的瓶子中，倒入适量热水，加一些食醋，封口密封。- 放置阴凉通风处静置一段时间后即可食用。

6、如果是小辣椒直接腌制也行不用切）。玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。1我还腌了一罐没切的整辣椒。1都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁。1封口前再倒入适量白酒和少许香油。1封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行。1两周后就可以吃了。

青辣椒怎么腌制好吃最简单的方法

青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。加入食盐和白糖拌匀。放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。小技巧：全程需无水无油操作。

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g，生姜159g，红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。首先青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。

整个青辣椒的腌制方法如下：把购买回的新鲜辣椒用清水冼干净，然后再沥掉水分，去掉多余的柄部，再取一个尖状物质在辣椒的身体各处扎上七到八个不大的小孔，这样在腌制时更容易进味。

腌制青辣椒的做法如下：主料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克。辅料：盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量。步骤：所有材料洗净沥干水份。切成条状后放入盆中。加入盐杀出水份。再加几粒干花椒。淋入些许白酒杀菌。拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

辣椒怎么腌制好吃

1、原料：青辣椒。用量：辣椒10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两 白酒3两 生姜2两 大蒜2两 食用油3两 豆质酱4两。首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。

2、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入。用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。

3、辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀。胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起。把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒。

4、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，抛匀后静置半小时。将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。

鲜辣椒怎么腌制好吃

原料：青辣椒。用量：辣椒10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两 白酒3两 生姜2两 大蒜2两 食用油3两 豆质酱4两。首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。

辣椒从中间剖开，便于入味。油熬开，晾凉备用。酱油加入红糖熬开，晾凉备用。姜、蒜分别切片备用。把所有材料融合均匀，放入容器。封存后放阴凉处，约一周即可食用，中间可翻拌一下，注意不能沾水。

鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。

腌制鲜辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。

新鲜辣椒好吃又脆的腌制方法如下：材料准备：红、青辣椒500g；盐适量；味精适量；白糖适量；生姜适量；大蒜适量；酱油250g；花椒少许；菜籽油少许；胡萝卜两根等。辣椒洗净晾干水分，切斜刀。胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。

要腌制好吃的鲜辣椒，一般可以按照以下步骤进行： 选择新鲜的辣椒，尽量选用品质好的辣椒，保证口感和味道。 将辣椒切成片状或者切成小段，根据个人口味决定辣椒的大小。 准备一个干净无油的容器，将切好的辣椒放入容器中。 添加适量的食盐，约为辣椒总重量的2-3%，可以根据个人口味适量增减。

鲜辣椒怎么腌制好吃又脆

鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。

第一步，挑选一些新鲜的，没有虫洞的尖椒。第二步，把挑选好的尖椒清洗干净后，放在阴凉通风的地方沥干水分。第三步，大蒜去皮后切成片，生姜洗干净后切片。花椒，八角，桂皮，香叶清洗干净，放入清水中浸泡10分钟左右。

辣椒从中间剖开，便于入味。油熬开，晾凉备用。酱油加入红糖熬开，晾凉备用。姜、蒜分别切片备用。把所有材料融合均匀，放入容器。封存后放阴凉处，约一周即可食用，中间可翻拌一下，注意不能沾水。

新鲜辣椒好吃又脆的腌制方法如下：材料准备：红、青辣椒500g；盐适量；味精适量；白糖适量；生姜适量；大蒜适量；酱油250g；花椒少许；菜籽油少许；胡萝卜两根等。辣椒洗净晾干水分，切斜刀。胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。

准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干水分，斜切成条，放入盆中，舀入勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。准备辅料，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

要腌制出美味又脆口的辣椒，关键步骤如下：首要条件是选用新鲜辣椒，将其切成约手指长的均匀段落。接下来，将辣椒小段浸泡在盐水中约15分钟，然后用清水彻底清洗以去除多余的盐分。然后，将清洗过的辣椒放入沸水中短暂焯水，目的是使其稍微软化，但仍保持脆爽的口感。