元宵怎么炸才好吃?，元宵怎么炸好吃

怎么做炸元宵

1、主料：元宵2斤、玉米油适量。将买的元宵备好。锅内放入适量油，油热好后，火调到中小火，然后放入元宵，元宵不要一次性都倒入，分批炸。一边炸一边翻动，免得炸糊。直到炸到金黄，甚至有点点焦黄为止。在盘子底下垫张吸油纸，把炸好的元宵放在上面。

2、元宵提前拿出冰箱，放置半小时醒化变软。用牙签在元宵上扎几个洞。锅里放油。小火温油下锅。炸成起泡，在稍微炸一分钟就可以出，千万别炸时间过长，容易把馅炸出来。盘里放上吸油纸，出锅。元宵汤圆都可以炸，必须提前拿出来缓冻，每颗汤圆都扎洞洞，防止炸锅。

3、炸元宵的做法：先把元宵放入锅中煮到元宵浮起来，也就是煮熟的状态，锅中加入适量的油，油温6成热即可下锅了，团至光滑入锅，中小火慢炸，炸熟炸透，炸至表面金黄，一边炸一边翻动，免得炸糊，元宵鼓起甚至裂开就可以捞出来控油，出锅装盘就可以了。

要炸出好吃的元宵，关键在于控制油温、炸的时间以及选择合适的元宵。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。将元宵轻轻放入热油中，炸至金黄色即可捞出。此外，为了避免元宵在炸制过程中破裂，可以事先在元宵上扎一些小孔。在炸制元宵的过程中，控制油温至关重要。

元宵提前拿出冰箱，放置半小时醒化变软。用牙签在元宵上扎几个洞。锅里放油。小火温油下锅。炸成起泡，在稍微炸一分钟就可以出，千万别炸时间过长，容易把馅炸出来。盘里放上吸油纸，出锅。元宵汤圆都可以炸，必须提前拿出来缓冻，每颗汤圆都扎洞洞，防止炸锅。

开水下元宵，煮至飘起，然后把元宵捞出来，再过凉水，冰凉一下。

馅料选择：选择好口感和口味的馅料，常见的有芝麻糊、豆沙、红豆等。揉面团：将糯米粉和水按照一定的比例混合并揉成面团。分割面团：将面团分割成小块，按照馅料大小适量压平。包馅料：将馅料放在压平的面团中间，将面团包裹住馅料并搓圆。

用牙签或者筷子扎一下，让热气排出就不容易炸开。还可以先把元宵煮一下，放凉了以后再炸也不容易炸开，因为煮熟的元宵特别有弹性，在遇到热的时候能够膨胀。为了防止元宵扎透的时候馅心流出，还可以让元宵外面滚一层面包糠，再进行油炸，这样既好吃，也能够使馅心不外流。

油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。把蒸好的元宵放入锅内，用勺转动元宵（此时无需再用勺子拍打元宵，因为元宵事先已基本熟透，预热膨胀不大，且元宵皮已发粘能承受一定的拉力，顶多出现一点裂痕，但不会使油迸溅）。特别注意的是一定要用小火，不然炸糊了不好吃。

做法如下：汤圆面粉里洒点水，揉成表面光滑的一团。红糖切碎，用温开水化开，我这里还用微波炉热了1分钟，红糖水会更加浓稠。锅内中小火热油，直至伸筷子下去开始冒气泡，将汤圆揉搓成扁平的小圆块，开小火炸，一面炸焦，翻另一面。不停翻面，直到汤圆两面金黄，且都鼓起来。

元宵放在蒸笼上蒸上大约4-5分钟左右，使元宵外皮发粘元宵馅熟到五成熟为止。然后从锅里取出元宵晾上片刻。油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。

锅中加入水，水煮开后放入元宵，元宵无需解冻。煮元宵时用锅铲搅动一下，以免粘锅，煮到每一个元宵都浮起就可以了，煮的太软，软趴趴的会炸不成型的。把煮熟的元宵捞出来浸泡到冷水里，直到泡冷。锅里放油，中小火加热，加热至5成热，下元宵炸，炸的时候也用中小火。