梭子蟹炒年糕的步骤，年糕炒蟹的做法

螃蟹炒年糕的家常做法

具体做法步骤：将螃蟹洗净切块。将年糕切成薄片。倒入油，放入姜片、蟹块和蟹壳一起爆炒。倒入年糕和螃蟹块一起翻炒。加入酱油、料酒、糖和水，继续翻炒。水煮开后，调成小火闷煮，螃蟹煮熟后，撒入鸡精和香葱即可。

材料：梭子蟹2只、年糕适量、细香葱、姜丝、料酒、白糖、生抽。将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下年糕用水煮好，过冷水，备用。起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

食材：小螃蟹500克、年糕100克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖6克、葱2颗、姜3片、玉米油10毫升、玉米淀粉10克。买回来的蟹，先放入清水中养上1小时然后洗净。把蟹一切二，粘上玉米淀粉。煎至蟹变色，捞出。锅里留底油，放入葱姜炒出香味。年糕提前放入清水中泡一下。

食材：蟹三只、年糕200克、大蒜3克、蒜苗两根、生姜3克、生抽一勺、料酒一勺、耗油半勺、鸡粉0.2克、淀粉适量、盐适量。开始来清理蟹，肚子上壳要去掉。每个螃蟹先一分为二，在一分为二。每个蟹肉上均匀的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉。

把买回来的螃蟹用刷子刷一下，然后用清水冲洗干净。先用剪刀把蟹钳剪掉，拨开蟹壳，用筷子把蟹黄挑出来放在碗里面。将年糕切好，油锅加热等冒烟的时候倒入年糕，等到年糕颜色发黄的时候捞出。放在吸油纸上，吸走多余的油。

将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。

将螃蟹洗净，剪开，去除内脏，切成小块备用。年糕用热水浸泡一段时间，使其松软。在锅中加热适量的植物油，放入葱段、姜片、蒜末和辣椒翻炒出香味。加入螃蟹块翻炒一会儿，加入适量的料酒去腥。加入年糕翻炒均匀，然后加入适量的盐和酱油翻炒均匀至入味。

主料：海蟹一只，年糕片4两，姜丝，葱丝，料酒，酱油，糖，盐。先把螃蟹杀掉，跺成四份。年糕先在开水里冒一下，让它软点，这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了。

将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。将年糕切成块备用。青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金黄色。继续放入蟹盖、蟹腿翻炒。将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香。

上海毛蟹炒年糕的做法：材料：年糕 300克上海毛蟹 2只葱适量姜适量蒜适量辣椒适量盐适量生抽适量料酒适量糖适量鸡精适量清水适量油适量步骤：将上海毛蟹洗净备用，年糕用清水泡软备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二，姜切丝，葱切长段备用。锅内加少量油，小火加热后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。

毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。准备好辣椒和豆豉，蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下，炸好的蒜蓉和辣椒干盛起备用。