爆炒小青菜的做法，最简单的炒青菜步骤

如何炒青菜

【步骤】青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。

主料：青菜1把。辅料：食盐1小勺、菜籽油1汤勺、白糖1小勺。把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右。

1、青菜洗干净沥水切段，蒜切成粒，片随意。干辣椒切段，葱切丝。烧热，油温可以稍微高一点，爆香干辣椒，蒜，葱，迅速放入青菜，全程大火。青菜出水后加盐，味精出锅。炒青菜时候加一点点糖，口感比较脆，芹菜，蒜薹也一样。

2、准备材料菜心洗净摘去老叶，蒜米剁碎锅烧热下蒜米炒香下菜心翻炒炒至断生加盐调味即可炒菠菜用料主料菠菜520g 调和油适量鱼露适量蒜米（3头）盐（适量）炒菠菜的做法将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。将菠菜灼烫一下。热油锅，爆香蒜蓉。

3、青菜拆开洗净，掰成两段，分开归类。蒜头去皮洗净拍碎切丁。锅内放油，大火，油热后，倒入青菜比较硬的部位（是茎吗），爆炒。步骤3的菜炒至7分熟时，倒入菜的另一个部位，然后依个人口味加盐，继续爆炒。出锅前倒入蒜头丁，翻炒，闻到蒜头的味道就可熄火了。装盘，上菜。

4、制作方法：将青菜洗净后沥干水分，切成适当大小备用。热锅冷油，下蒜末爆香，然后迅速加入青菜，快速翻炒。根据青菜的种类调整火力和时间，一般来说，叶子类蔬菜如菠菜、油麦菜烹饪时间短，茎干类如芥兰、白菜烹饪时间稍长。快熟时加入适量的盐调味，快速均匀翻炒后即可出锅。

1、准备好所需的食材。将武汉青菜洗净，控水备用。锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜丝炒香。放入武汉青菜，快速翻炒均匀。加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，让青菜均匀上色。加入少许食盐，继续炒匀即可。

2、首先，将买回来的小青菜，用冷水浸泡10分钟左右。（部分小青菜可能会有农药的残留物）2：用菜刀将小青菜的叶子，及小青菜的下半部分割切开来，单独放置一旁待用。（倘若不想用菜刀切的话，也可以用手单独择好）3：用大火将锅内菜籽油，烧制七成热。

3、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。

4、首先，青菜摘干净，然后用清水浸泡10分钟左右。这里分享一个小技巧，浸泡的时候，可以倒入少许食盐，可有效去除农残和虫卵之类的东西。然后再冲洗一次，控干水分备用。大蒜剥皮切成蒜末，炒青菜，大蒜末是必须要有的，可以先炒大蒜，也可以出锅前放入蒜末。接着，锅内倒入色拉油滑锅，在倒入少许猪油。