辣椒炒肉的做法步骤文字说明，辣椒炒肉的做法步骤文字说明

辣椒炒肉的做法

做法：盐、料酒、耗油、胡椒粉、鸡精腌五花肉15分钟；葱片、姜片油锅爆香，放五花肉煽出油脂，五花肉煽至微黄微焦盛出。要焦香口感的不要洒淀粉，直接下锅煽到微焦；辣椒干煽一分钟，盐、鸡精炒个低味，倒入五花肉淋老抽一勺出锅；可以加一勺老干妈的豆豉酱，特别好吃。

将瘦肉洗净切成丝备用。将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。将辣椒洗净切成丝备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜，炒出香味。将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。

食材：大辣椒适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、油适量、酱油适量、盐适量、五香粉适量、味精适量。大辣椒洗净，用手撕成块。猪肉切片。锅内放入适量的油，油热下猪肉煸炒。肉变色后，放入葱姜。放入大辣椒翻炒。放入酱油。放入盐。放入五香粉。翻炒均匀即可出锅。

猪肉切薄条状，再加入生抽、蚝油、盐、花生油和淀粉搅拌均匀静置备用。辣椒洗净切成细条，小葱切段，干辣椒切碎备用。起锅烧油，油热后放入猪肉翻炒至变色快熟再盛出装好。往锅内倒入蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出香味后，加入青椒大火翻炒。

猪肉洗干净，反复清洗，可以去掉大部分的猪肉腥味，可以选用带皮的猪肉，有点肥肉会更香。不能吃肥肉的朋友也可以只用瘦肉。将菜板洗净，把猪肉切成片，加一勺淀粉，抓匀。另外切好姜片，蒜片，大葱切段备用。

1、将辣椒洗净切成丝备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜，炒出香味。将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。加入适量食盐。加入适量鸡精。

2、青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

3、辣椒炒肉的做法如下：用料：辣椒30个左右、生抽适量、五花肉适量、豆瓣适量、蒜瓣6瓣、糖，盐适量。辣椒入锅干煸，锅壁有一层薄薄的油就好，或者可以不放油。用铲子轻压辣椒，使之接触锅底。辣椒皮煸成类似虎皮纹的样子，盛出备用。锅中放底油，加入五花肉片翻炒。

4、红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。肉片加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用。再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生。调入盐，使之有底味，加入肉片回锅。

正宗辣椒炒肉的做法材料：猪肉（里脊肉或者瘦肉）500克青椒2个红椒2个葱姜蒜适量辣椒面适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉拌匀腌制10分钟左右。青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

准备猪肉（有肥有瘦，随各自喜好）、辣椒、蒜瓣。放油。把肥肉先煎一下，出油后下瘦肉，加盐，翻炒。等到肉边缘有点焦黄，就下蒜瓣。翻炒出蒜香，然后停下。加入辣椒，继续翻炒。先放生抽，再放老抽，又鲜又上色。