清炖带鱼的做法大全，清炖带鱼的家常做法视频

清炖带鱼怎么做-清炖带鱼的做法

食材：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油1勺，醋 1小勺，盐2勺。把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦干鱼表面的水。炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。

主料带鱼200克2人份、辅料八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升。带鱼洗净，去头和内脏，切成段。锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖。

带鱼一条，约重500克； 红枣约10个，去核； 枸杞子适量； 姜片适量； 葱段适量； 料酒两勺； 盐、胡椒粉各适量； 水适量。

将带鱼去鳞、去内脏洗净，切成段。用少量盐腌制10分钟。 生姜切片，大葱切段备用。 热锅凉油，放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。 加入姜片、大葱段，翻炒出香味。 加入料酒，盖上锅盖焖炖一会儿，让酒精挥发，带走鱼腥味。 加入清水，水量刚好没过鱼身。

清炖带鱼的做法

把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可，清炖带鱼就做好了。

主料带鱼200克2人份、辅料八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升。带鱼洗净，去头和内脏，切成段。锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖。

炒锅中加油烧热，将带鱼过油煎至两面金黄色后装盘备用。锅中剩余的油稍稍除去些许，加入姜片、葱段略微炒一下， 加料酒，煮开。 煮清炖汤：将鱼放入锅中，加入刚刚炒过的姜片、葱段， 放少量的盐和胡椒粉，加适量清水，水量要盖过食材。

清炖带鱼好吃又简单窍门

1、食材：带鱼500g。辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。

2、【烹饪技巧：清炖带鱼】 准备新鲜带鱼3条，处理干净，剪去鱼头和内脏，保留银鳞或轻轻刮除。将带鱼切成适口段，与姜末、葱段混合，加入盐、鸡粉、料酒和胡椒粉，腌制20分钟以调味和去腥。 准备调味香料：切片的葱、姜，以及拍扁的大蒜。

3、步骤：带鱼洗净，去头和内脏，切成段。锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖。七八分钟后大火收汁即可。

4、将带鱼去鳞、去内脏洗净，切成段。用少量盐腌制10分钟。 生姜切片，大葱切段备用。 热锅凉油，放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄。 加入姜片、大葱段，翻炒出香味。 加入料酒，盖上锅盖焖炖一会儿，让酒精挥发，带走鱼腥味。 加入清水，水量刚好没过鱼身。

不炸的清炖带鱼的做法窍门

1、耐心炖煮**。将腌制好的带鱼放入砂锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入葱段、姜片、蒜瓣等调料，以增强菜品的香气。根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调味料。至少炖煮30分钟，以确保带鱼充分吸收调料的味道。恰当收汁**。当汤汁变得浓稠时，即可关闭火源。

2、首先，选材十分关键。新鲜的带鱼是制作清炖带鱼的基础。在购买时，应选择眼睛明亮、鳞片完整、肉质紧实的带鱼。此外，为了提升菜品的口感和营养价值，可以搭配一些时令蔬菜，如胡萝卜、香菇等。其次，处理带鱼时要细致。将带鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段状。用料酒、生姜片腌制一段时间，以去腥增香。

3、带鱼去鳞、去内脏，洗净切段； 红葱头洗净，拍扁备用； 生姜去皮切片备用； 把锅热油，放入红葱头和生姜末，炒香后放入料酒 加清水，加盐、胡椒粉、老抽、生抽，调味后将带鱼均匀地放入锅中； 火大至开，均匀地翻一下鱼块，然后调小火炖煮约20分钟左右即可出锅。

4、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可，清炖带鱼就做好了。

5、家常清炖带鱼的做法主料带鱼200克2人份、辅料八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升。带鱼洗净，去头和内脏，切成段。锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。

6、生抽适量、盐适量、红糖少许、大葱适量、姜片少许。把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。盛出即可食用。

清炖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

1、主料带鱼200克2人份、辅料八角5克、葱5克、姜粉2克、蒜5克、料酒5毫升、生抽3毫升。带鱼洗净，去头和内脏，切成段。锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀。将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖。

2、带鱼切段，用葱姜酒和盐，腌半小时。炖鸡留下的原汁鸡汤切一些猪油丁，放在锅里小火熬出猪油来。摘一把新鲜的香菜叶子，一小把胡萝卜丝，备用。煮开的鸡汤放进带鱼，用盐，酒，调味，不要太咸，带鱼已经腌过了，汤还有用。水开后，转小火慢炖五六分钟，撒胡萝卜丝，再让汤滚一会儿。

3、食材：鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜，胡萝卜各少许，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许。带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻。锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼。待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可。

4、将鱼放入锅中，加入刚刚炒过的姜片、葱段， 放少量的盐和胡椒粉，加适量清水，水量要盖过食材。 炖烹食材：放入红枣、滴上少量生抽，再加入适量的枸杞子，然后转中火煮约15分钟左右至煮熟为止。 装盘：菜做好后上盘，点缀一些青红椒丝或香菜叶。