酸辣粉怎么做的，酸辣粉的制作

酸辣粉的家常做法

1、酸辣粉条焯水：将酸辣粉条放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。煮豆芽：将豆芽焯水，捞出备用。炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，打散均匀。锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，煎熟后捞出切碎备用。准备调料：将辣椒粉、干辣椒粉、蒜末、醋、酱油、盐、鸡精、麻油调成酸辣汁备用。

2、在锅中加一勺植物油，烧热后，将切好的葱、姜、蒜末放入油中，煸炒出香味。爆香后，向锅中加入豆瓣酱，小火慢炒，直至炒出红油。再将准备好的火锅底料放入锅中，再向锅中加入800ml水，煮开。煮开后，向锅中加入少许盐、酱油和鸡精调味。

3、准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。香菜两根切成段，放入盆中备用。再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

4、锅中加入适量的酱油、辣椒面和醋炒匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀炒熟。加入适量的清水煮沸，放入酸辣汤料包拌匀煮开。将煮熟的粉丝或米线放入碗中，然后倒入煮好的酸辣汤。可以根据个人口味加入面酱、青蒜、白胡椒粉等调料。家常酸辣粉做好后即可食用。

5、酸辣粉是一道常见的川菜，它的做法也很简单。

6、酸辣粉的家常做法如下：红薯粉提前泡发2个小时。洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

1、红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米、葱花、香菜碎，淋上辣椒油即可。

2、酸辣粉的制作方法准备食材：红薯粉丝、花生、黄豆、酱油、葱、米醋、香醋、辣椒油、花椒粉、香菜、植物油。葱切葱花、香菜梗切碎，红薯粉浸水备用，黄豆提前泡水2小时备用。起锅烧油，油热后放入花生炒酥捞出，再倒入黄豆炒酥备用。

3、提前红薯粉用温水泡软备用。将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。花椒面和辣椒面按照1：2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

酸辣粉的制作方法准备食材：红薯粉丝、花生、黄豆、酱油、葱、米醋、香醋、辣椒油、花椒粉、香菜、植物油。葱切葱花、香菜梗切碎，红薯粉浸水备用，黄豆提前泡水2小时备用。起锅烧油，油热后放入花生炒酥捞出，再倒入黄豆炒酥备用。

酸辣粉条焯水：将酸辣粉条放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。煮豆芽：将豆芽焯水，捞出备用。炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，打散均匀。锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，煎熟后捞出切碎备用。准备调料：将辣椒粉、干辣椒粉、蒜末、醋、酱油、盐、鸡精、麻油调成酸辣汁备用。

红薯粉焯水后捞出，炒锅中放油，放辣椒酱翻炒，放葱，姜翻炒，加味极鲜酱油，醋，蚝油等调味品。锅后加盐，加足量水至开锅。将汤汁浇在红薯粉上，根据喜好加配菜。辣椒酱要炒出红油才好吃。

花生米炒熟放凉擀碎，锅放很少很少的油，放入生黄豆，小火炒熟，发出香气即可。红油如果没有，可以用少许辣椒粉加一些白芝麻，浇两大勺热油做。锅烧开水，放入红薯粉，煮6-8分钟，放入青菜，再煮一分钟，煮熟后，放冷水里泡着备用。

- 酸辣粉调料：适量（可根据个人口味调整）- 鸡精：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量步骤：将粉条放入开水中煮熟，捞出备用。热锅加入食用油，烧热后加入蒜末炒香。加入瘦肉丝煸炒至变色。加入鸡蛋炒散。加入酸笋、黄豆芽和辣椒段，煸炒均匀。

酸辣粉是一道以粉条为主要食材，口味酸辣的传统中式小吃。

1、- 锅中加入适量的水煮开，将黄豆芽焯水烫熟备用。制作酸辣汤底：- 取一份上汤或者高汤煮开，并根据个人口味加入适量的豆瓣酱、醋、辣椒油、蒜末、盐、鸡精、酱油等调味料，搅拌均匀煮开。

3、锅里加清水煮沸，放红薯粉烫至八成熟，捞出，放熟菜油拌凉，豆芽放开水焯熟捞出放凉，倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁，把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将料汁倒入其中拌匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

4、首先提前将红薯粉丝用冷水泡至发软，锅里加适量水烧开，放入适量红薯粉，煮5分钟左右，捞出过凉后，沥干水分，将酱油，醋，辣椒油以及豆瓣酱等调料放入碗中。将煮好的粉丝放入，拌匀后，倒入热水，一碗可口的酸辣粉就做好了。

5、加入浓汤食材（可以用高汤或鸡汤），下烧开之后，加入入红薯粉丝。5分钟左右捞出待用。取一个干净的碗，倒入生抽、醋、辣椒油，加入高汤，放入刚才做好的粉丝。用刚才烧的水，汤下生菜，放入碗中。加入刚才做好的肉末，加入辣椒油、油炸花生、酸豆角。一道美味的酸辣粉就做好了。

6、把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤，放入红薯粉，香菜末，加入酱牛肉，就做好了。