叫花鸡起源于哪里，叫花鸡

叫花鸡的来历和典故

1、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的特产，属于苏菜系。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

2、叫花鸡这种美食与朱元璋、乾隆这两位皇帝有关系。叫花鸡也叫富贵鸡，传闻这个名字是明朝的开国开国皇帝朱元璋封的，在朱元璋还没有当上皇帝的时候，领兵在外打仗，这一仗朱元璋惨败，带着自己的残兵败将逃了三天三夜，在逃跑过程中朱元璋又累又饿，在一个破庙里面休息。

3、叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花***化***鸡。

叫花鸡怎么做正宗?

叫花鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、花椒、干辣椒、八角、桂皮。 土鸡宰杀后，用开水烫一下，去除表面的杂质和血水。 把土鸡放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐，加水没过鸡身，大火烧开后转小火煮1个小时。

那么，叫花鸡怎么做正宗？ 正宗叫花鸡的做法如下： 材料：鸡、酱油、黄酒、盐、丁香、八角、玉果沫、葱花、姜、鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁、猪网油、荷叶、包装纸、细麻绳、酒坛泥、湿布、香油将鸡去毛，去内脏、洗净。

正宗叫花鸡的做法： 准备材料：土鸡1只，荷叶适量，糯米500克，姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、油适量。 将土鸡宰杀干净，去毛、内脏，洗净后抹干水分。

叫花鸡做法一 - 材料：鸡，酱油，黄酒，盐 - 做法： 选取一只鸡，去除内脏并洗净。去除非必要骨头，如鸡腿和鸡翅。 调制腌料：将酱油、黄酒和盐混合。 将鸡用腌料腌制，用锡纸包裹，放入冰箱腌制至少1小时。 制作面皮，可以用自发面粉和水揉制成。

上桌：将糯米纸剥开，露出金黄诱人的叫花鸡。将其摆放在盘中，即可上桌享用。正宗的叫花鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，肉质细腻，香气扑鼻。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有很好的滋补作用。

正宗叫花鸡的做法配方 叫花鸡是一道源于中国的传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感而闻名。以下是制作正宗叫花鸡的做法配方： 准备一只去内脏的鸡，洗净后晾干。 准备适量的葱、姜、蒜、香菜、荷叶、蘑菇等食材。 将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎，蘑菇切片。

叫花鸡有哪些家常做法?

传统叫花鸡 材料：整鸡、香菇、虫草花、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、糯米纸、荷叶、泥土。步骤：（1）将整鸡洗净，去内脏，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉腌制2小时。（2）香菇、虫草花泡发，切碎，与葱、姜一起放入鸡腹内。（3）用糯米纸将鸡包裹好，再用荷叶包裹一层。

蒸叫花鸡：材料：整鸡一只，香菇、笋片、葱、姜、料酒、盐等调料。做法： a. 将鸡洗净，用调料腌制数小时。 b. 在鸡腹内塞入香菇、笋片等辅料。 c. 将鸡放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，直到鸡肉熟透。 d. 取出后可根据个人口味添加调料，如淋上香油、撒上葱花等。

传统呱呱鸡 材料：鸡肉（最好选用三黄鸡）、荷叶、糯米、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等。做法：（1）将鸡肉洗净，用刀在鸡身上划几刀，便于入味。（2）将葱姜蒜切碎，与料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉混合，制成腌料。（3）将腌料均匀涂抹在鸡肉上，腌制1-2小时。

电饭煲叫花鸡：材料：整鸡、葱姜、料酒、盐、酱油、五香粉等。做法： a. 将整鸡清洗干净，去除内脏，用葱姜、料酒、盐、酱油和五香粉腌制数小时。 b. 将腌好的鸡放入电饭煲内，选择煮饭功能，让电饭煲自动烹饪。 c. 烹饪完成后，取出鸡肉，根据个人喜好切块或整只摆盘。

红烧叫花鸡：这种做法是将腌制好的鸡肉裹上糯米纸和泥巴后，不进行烤制，而是将其放入锅中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段等调料，用小火慢慢炖煮。这样炖煮出来的叫花鸡，肉质鲜嫩，味道浓郁，更具有家常味道。

杭州有什么美食?

1、西湖醋鱼：以杭州特产“三江鲢”为主料制作，酸甜可口，是杭州的传统名菜之一。 蒸饺：杭州蒸饺以猪肉为馅，蒸熟后皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是杭州的传统小吃之一。 龙井虾仁：将新鲜的嫩虾仁和产自西湖的龙井茶叶一起炒制，色香味俱佳，是杭州的特色名菜。

2、年，浙江省政府命名36道菜为“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。

3、西湖醋鱼：这是杭州最有名的菜品之一，以西湖醋为调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。 龙井虾仁：将新鲜的虾仁与杭州特产的龙井茶叶炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。 虎跑糕：杭州的传统糕点之一，外皮酥脆，内馅软糯，口感独特。 肉夹馍：虽然起源于陕西，但在杭州也非常受欢迎。

叫花鸡的由来

杭州的叫化鸡，名字叫做：叫花童鸡，是用童子鸡做的，也就是刚长大的公鸡，主打的就是一个嫩字，是浙江省杭州市的一种特色传统名菜，属于浙菜系，该菜品也是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。

叫花鸡的由来如下：叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花（化）鸡。

“叫花鸡”原出于江苏常热，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

叫花鸡是江南地区的名吃，据说是以前当地的乞丐首创的一道菜。叫花鸡，也叫作常熟叫化鸡、煨鸡，最原始的做法是将活鸡扭断脖子，将鸡的内脏从后门掏干净，不需要拔毛和放血。然后使用黄泥调成的泥浆，把鸡涂满， 形成一个泥球，用新鲜的荷叶包裹起来，在地上挖个坑，把鸡埋进去填好土。

后来在常熟县城西北虞山胜地的“山景园”中有一个菜馆就仿照这个传说，制作了这样的叫花鸡，这就是叫花鸡的由来。第二个传说：乾隆皇帝微服出访江南时，因为某种原因流落荒野，没有食物可吃。这被一个叫花子看见了，那个叫花子就把自认为是人间美食的“叫花鸡”送给他吃。

叫花鸡是什么地方的菜

叫花鸡和窑鸡的区别在于二者菜系不同、做法不同。菜系上：叫花鸡是苏菜，是江苏常熟的名菜，窑鸡是广西、惠州、深圳一带的客家风味菜肴。做法上：叫花鸡是拿荷叶把鸡包起来放到火堆上烧制而成，窑鸡是窑洞里烧制而成。

叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜，其制作方法独特，历史悠久。这道菜又被称为常熟叫化鸡或煨鸡，选用新鲜嫩鸡作为主要原料，配以新鲜的嫩荷叶和黄泥包裹。烹饪过程中，鸡被用荷叶包裹，再用黄泥紧密覆盖，然后在火上慢慢烧烤。

叫花鸡是江苏常熟的一道菜，又被称之常熟叫花鸡。做法非常简单和周代的八珍之一方法比较相似，在经过烹饪之后可以体现出不一样的味道，让人流连忘返，意犹未尽。叫花鸡的特色与风味叫花鸡主要的特点就在于烹饪方式，会把整只鸡都放在泥土中，然后放在火里面慢慢的烤。

叫花鸡是一道浙江菜系，属于浙菜系，首创于杭州。相传，在夏朝，皇帝禹在外治水时，命令部下朱襄和苍舒做祭祀，宰牛杀羊，到河边祭祀山川祖先。祭肉吃不完，留在身边慢慢吃。但因不干净，又怕被神明降罪，他们便把祭肉埋在土里，盖上花草树叶。

叫花鸡，源自江苏常熟。传说一位“叫花子”无意中创造，只用荷叶包裹，泥涂其外，置于火螗中烧制，竟成美味佳肴，从而闻名于世。常熟叫化鸡，历史悠久，已有五百多年历史，广受好评，被收录入《中国名菜谱》。因其属苏杭菜系，各地均有售卖。