炒凉粉的正宗做法的视频教程，炒凉粉的正宗做法

夜市炒凉粉的正宗做法

具体做法如下：豌豆凉粉切方块，配料切好备用；锅中倒入猪油化开，倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香；倒入豌豆凉粉，翻炒均匀；加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒；最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

夜市炒凉粉的正宗做法材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。步骤：瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。凉粉切小方块，韭菜切段。肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

- 线辣椒 6根【炒凉粉的做法】切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水以防粘连。如果不讲究卖相，可以切得碎一些，更好吃。我大概切成了5*5厘米的块。辣椒应尽量剁得碎一些。我选择这种线椒，因为它既辣又香，而小米椒太辣，个人感觉不够香。将葱白和葱绿一起切碎。

家庭炒凉粉最简单的做法

准备凉粉：将凉粉用清水冲洗干净，沥干水分后，切成条状或块状备用。准备蔬菜：将青红椒、胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成丝或片；葱切成葱花，蒜切成蒜末。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。炒蔬菜：将切好的青红椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入锅中，快速翻炒至断生。

准备材料：将凉粉洗净，沥干水分备用。同时切好葱花和蒜末。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至微热。爆香葱蒜：将葱花和蒜末放入锅中，用中小火翻炒至出香味。加入凉粉：将凉粉块放入锅中，轻轻翻炒，使其与葱蒜充分混合。

好吃又简单的炒凉粉制作方法：主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。步骤如下凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

首先，准备好新鲜的凉粉，将其切成小块，形状接近冰块，这样炒起来更均匀。接着，起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜等大料，炒至香味四溢。然后将凉粉倒入锅中，快速翻炒2到3分钟，使其表面均匀受热。

将凉粉加入锅中，调大火力翻炒。在出锅前，撒入鸡精和韭菜末提鲜。注意控制翻炒时间，避免韭菜末炒老。最后，将炒好的凉粉盛盘即可享用。此菜肴简单快捷，既有凉粉的清爽口感，又有肉丝的鲜美滋味。通过合理控制烹饪时间和火候，可以确保凉粉不糊、肉丝鲜嫩。

炒凉粉的做法路边摊

1、大蒜：四五瓣儿正宗路边摊炒凉粉的做法买来的凉粉儿切成如图所示的小块，要尽量薄尽量小。切少量葱花。大蒜捣成蒜泥加水调成汁儿。预备好各种大料，主要是花椒，花椒必备，别的有什么就都放一点。起锅倒入一碗凉水烧大料，水煮到如图所示颜色，关火过滤出来。

2、步骤：将瘦肉切成丝状，加入少许料酒、盐、生抽和生粉，拌匀腌制几分钟。将凉粉切成小方块，韭菜切成段状。将腌制好的肉丝放入热油中快速滑炒，变色后立即捞出。在锅中加入适量油，烧热后加入凉粉，调入生抽，炒至凉粉表面变得粘稠。倒入炒好的肉丝、姜末和韭菜，快速翻炒均匀。

3、步骤：瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。凉粉切小方块，韭菜切段。肉丝过油滑一下变色立刻捞出。锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

4、湖南霉豆腐湖南霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。毛鸡蛋毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。

5、炒凉粉：是当地人非常喜欢的一种风味小吃，在开封很多地方都有卖的。其做法：凉粉为主原料，在加入少量的油，豆酱、葱、姜，然后用锅盖焖一下即成。其特点：热香鲜嫩，焦而不糊。烫面饺子：是当地传统风味小吃，相传始创于北宋时期的。

6、胡萝卜西红柿，切小丁备用，将打散丁蛋液倒入平底锅，摊成薄薄的蛋皮，切细丝是备用。做臊子汤，肉臊子放入炒锅，油化开后丢入姜、蒜末，葱炒出香味，然后倒入高汤简单炖煮的鸡汤或大骨汤就可以，放入豆腐丁，土豆丁，胡萝卜丁略煮。

炒凉粉(炒凉粉的正宗做法)

主料：凉粉500克。辅料：青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。

要想做好吃的家常炒凉粉，我们需要准备以下材料：凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。首先我们需要把凉粉切成小块，然后放入油锅里面炸一下，油炸过后放入盘子中控油备用，这样子在炒的时候比较容易翻动。接着我们需要把炒凉粉的配料切好，比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。

步骤1 食材：凉粉300克，蒜5瓣，姜1克，大葱10克，小米椒4个调味料：食用油3克，香油3克，盐1克，生抽3克，醋1克，鸡精2克。步骤2 凉粉切小方块，蒜切末，姜切末，大葱切末，小米椒切末。

凉粉处理：将凉粉切成大小均匀的条状或丁状，便于炒制时受热均匀。蒜蓉辣椒制备：大蒜剁成蒜蓉，青红椒切丝备用。如果使用辣椒面，可以预先准备好；如果使用辣椒油，也可以提前制作。炒制凉粉：锅中加入适量食用油，油热后先下入蒜蓉、生姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒出香味。

用料：红薯凉粉300克、蒜苗1根、十三香小半勺、辣椒面适量、鸡精适量、盐适量、生抽1勺、花椒粉适量、白糖适量、蒜3瓣、大葱。红薯凉粉切2厘米小块备用。葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。调料炒香之后下凉粉翻炒。

用料凉粉：一大块小米椒：十几个花椒：适量各种大料：适量郫县豆瓣酱：适量大蒜：四五瓣儿正宗路边摊炒凉粉的做法买来的凉粉儿切成如图所示的小块，要尽量薄尽量小。切少量葱花。大蒜捣成蒜泥加水调成汁儿。预备好各种大料，主要是花椒，花椒必备，别的有什么就都放一点。

怎么炒凉粉

1、凉粉切块。葱，红辣椒，姜切好备用。热锅烧油。放入姜末，葱，红辣椒，盐炒匀入味。放入凉粉，炒匀。再放入胡椒粉、鸡精粉，炒匀。再加入味极鲜，蚝油，香辣油和麻油。炒匀即可。

2、凉粉500克，清水冲一下，备用。小葱、大蒜、红辣椒和青蒜处理干净，切碎。炒锅放油，下入小葱和大蒜粒爆香，然后将切片的凉粉下入锅内，小火慢慢炒。放入食盐和酱油，慢慢翻炒，凉粉易碎，容易炒散，等凉粉炒入味，放入红椒粒和青蒜粒，出锅即可食用。

3、小米椒切末，红薯凉粉切块。锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香。倒入红薯凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀。倒入小米椒，翻炒均匀即可使用。凉粉功效：消暑解热：凉粉调以酱油、醋、芥茉等佐料而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

4、红薯凉粉切2厘米小块备用。葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。调料炒香之后下凉粉翻炒。凉粉炒到大概八成熟，加盐，鸡精，五香粉，生抽，白糖调味。凉粉看起来开始透明，下蒜苗即可。

5、炒凉粉之前放入少量食盐。不容易粘锅。快速翻炒。加入适量的清水。防止水分快速流失而糊锅。

6、食材：鸡蛋2个，凉粉1块，香葱2根，生抽1勺，盐适量，食用油适量。准备红薯凉粉切成小块，两个鸡蛋打散，香葱切碎，葱白跟葱绿分开。锅中倒油，油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。锅中继续倒油，冷油放入葱白和凉粉，热油炒凉粉会粘锅，所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。