怎样做红烧肉好吃，怎样做红烧肉好吃家庭做法 视频教程

兰州怎样炖红烧肉好吃

要做一道好吃的兰州红烧肉，可以参考以下步骤：准备材料：500克猪肉五花肉，1块八角，2片草果，适量姜蒜，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量糖，适量盐，适量清水。处理猪肉：将猪肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水和异味。

首先，将五花肉切成合适的大小，进行初步的焯水处理，以去除肉中的杂质和腥味。随后，将准备好的调料依次加入锅中，进行调味。其中，酱油和白砂糖的组合为这道菜提供了丰富的色泽和甜味，姜片则能有效去除肉的腥味。

在准备制作兰州红烧肉时，第一步是将五花肉洗净，切成5厘米见方的块。这将确保每一小块都能均匀吸收调味料，达到最佳的口感。接着，将炒锅置于火上，并加入适量的油，待油温加热至五六成热时，将切好的肉块下锅炸制。肉块表面在炸至收缩时，捞出并沥干油分，然后放入另一个炒锅内。

步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。

五花肉先洗净，冷水下锅加入葱姜花椒煮20分钟，再切田字格，抹上酱料腌制30分钟，在皮上淋上白醋、铺上海盐，放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香，加上经过烘烤以后，五花肉的油脂都被烤了出来，因此保留了肉香以外，吃起来还一点不油腻，这也是脆皮五花肉受到大家欢迎的原因。

每100克兰州红烧肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。

1、主料：五花肉适量。辅料：姜适量。配料：冰糖适量、酱油适量。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。

2、要想让红烧肉更好吃，可以尝试以下几个技巧：选择适合炖煮的猪肉部位：选用五花肉或者五花肉带皮的部位，因为猪皮和猪肉的脂肪能够帮助提升红烧肉的口感和味道。先进行焯水：将切好的五花肉块放入开水中焯水，可以去除肉中的脏杂质和血水，使红烧肉更加干净味美。

3、拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。第六步蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）第七步剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。第八步肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。

4、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明。买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生。做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净。肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净。我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮。

5、焯水去腥处理为了去除猪肉的腥味，需要将其放入沸水中快速焯水。但要注意时间不宜过长，以免肉质过于紧实。焯水后的肉质更加鲜嫩，烹调效果更佳。火候与时间的掌控红烧肉的烹饪过程需要耐心，火候和时间的拿捏至关重要。炖煮时间不能过长，以免肉质过烂。火候要适中，过大易糊，过小则难以入味。

6、水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料五枚。烧开后小火焖大约50分钟吧。

选材要点：首先，我们要挑选一块肥瘦相间、肉质细腻的五花肉。这样的五花肉烧出来的口感更加鲜美，肥而不腻。预处理：将五花肉放入锅中，加入料酒和水，煮沸后去除血沫和腥味。然后取出，切成块状备用。炒糖色：将锅烧热，加入适量油，放入冰糖。用小火慢慢炒化，直到糖色变成诱人的红色。

炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，这个过程至少需要1个小时，使肉块变得软烂。加土豆：当肉块炖至差不多软烂时，加入土豆块，继续炖煮。土豆比肉块烹饪时间短，所以后加，以免土豆煮烂糊锅。

加入水煮烧：加入适量的清水，使水稍微淹没肉块，然后转小火焖煮，焖煮的时间大约为30分钟至1小时，直到肉块变得软烂。加入土豆：将削皮切块的土豆加入锅中，继续焖煮，直到土豆变得软烂，和肉块一同入味。收汁出锅：调整火候，使剩余的汤汁收干，收汁的同时要注意翻煮，避免糊底。