火爆大头菜的做法家常做法教程，火爆大头菜的做法家常做法教程窍门

火爆大头菜做法步骤

将大头菜洗净切成大块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。加入大头菜翻炒几分钟。加入适量的水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，中小火烧煮20分钟。调味后加入适量的水淀粉勾芡。加入辣椒末，翻炒均匀即可。

首先起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。步骤7 然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味，再倒入大头菜，盐。鸡精翻炒均匀，接着倒入生抽，红油继续翻炒2分钟。步骤8 最后盛入盘中，撒上葱花即可。

步骤：将大头菜剥去外层叶子，洗净后切成块状备用。大蒜和干辣椒切末备用。热锅冷油，加入适量植物油，烧至六成热时将切好的大蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味。加入切好的大头菜块，翻炒均匀。加入适量的料酒，继续翻炒片刻。倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤：将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

火爆大头菜的做法准备食材与调料大头菜：适量猪肉末：适量青蒜或葱：适量干辣椒：若干食用油、食盐、酱油、料酒等适量处理食材将大头菜洗净，切成块状或条状备用。猪肉末用少量料酒和酱油腌制。干辣椒剪成段，青蒜或葱切段备用。

大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用，干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要。依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味。菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒。

火爆大头菜做法：炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。

将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

火爆大头菜的火爆大头菜的做法：将大头菜撕成小块并用清水洗净，起锅烧油放入大头菜炒软倒出待用。另起锅烧油，放入干辣椒段，蒜片，姜片爆香。倒入大头菜放入盐，酱油，味精调味，大火快速翻炒几下即可装盘。火爆大头菜是一种常见的家常菜。

做法：炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后放入，注意控制时间不要太久。在锅中倒花生油适量，待油热后，加入花椒，吃辣的可以加入干红辣椒，等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出。将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精，搅拌后倒入盘中。

火爆大头菜的做法如下：材料：- 大头菜：1个 - 大蒜：适量 - 干辣椒：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 料酒：适量 - 蚝油：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 植物油：适量步骤：将大头菜剥去外层叶子，洗净后切成块状备用。大蒜和干辣椒切末备用。

步骤1，将大头菜洗净，切成鸡蛋大小的片状，这样更利于烹饪时的入味。步骤2，起锅热油，加入花椒粒，炸至香味四溢后，小心捞出扔掉花椒粒，留下花椒油，这一步的花椒油会为菜品增添独特的香气。

主料：大头菜（卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。