卤肉的制作方法
1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。做法：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。准备调料，葱切段、姜切片。油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
4、五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉。
5、捞出来沥干，切成几大块备用。起锅把五花肉放入，加入酱油，料酒，白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，一起，用大火煮开后，换小火煮。中间适当时候把肉翻一下，大概小火慢煮20分钟左右，把锅盖揭开，等着慢慢收汁。
6、食材：三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗，调味料：冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉，切成小块状，蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮去除，建议于汆烫后切除会较好切。以大火热锅约10秒，放入猪肉爆炒，逼出油脂，炒约3分钟。
秘制卤肉的制作方法
食材：五花肉1000克（带皮），葱半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香叶3片，草果1个，桂皮1块，小茴香40粒，花椒30粒，干红椒4个，冰糖15克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐12克，食用油20克，家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。猪五花肉切大块，至少5厘米见方法。
用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花肉翻炒均匀上色。加葱姜蒜干辣椒。
首先，准备锅中，放入干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，营造出香料的浓郁氛围。如果您讲究，可以将它们用纱布扎好，这样不仅便于管理，还能让香料的香气更均匀地融入食材。接着，加入生抽，提鲜。然后，放入老抽，为卤肉增添诱人的色泽。盐和白糖是基本调味，为卤肉带来平衡的口感。
正宗卤牛肉制作方法：卤牛肉的做法步骤牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；葱切段、姜切片；焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；炖至汤汁剩下一点就可以了。
自己家做卤肉的步骤
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做焯水处理。加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
2、准备两小块瘦肉。锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。水开后，小火慢卤。卤二十分钟，再泡一会。捞出放凉。吃时切片OK。小贴士 用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒、桂皮等。
3、步骤： 将猪肉切成块状，然后用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。 热锅冷油，加入八角、草果和陈皮，煸炒出香味。 将猪肉放入锅中煸炒片刻，翻煎至两面金黄。 倒入足够的水，将水稍微淹过猪肉，加入适量冰糖、盐、老抽和生抽，调味见底。
4、把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉。水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到8分熟。捞出来，备用。包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里，包上。
5、步骤： 将猪肉切成小块，用滚水烫一下，去血水和杂质，捞出备用。 锅中加入一些清水，放入姜片和蒜瓣，煮开后倒入猪肉块，焯水去腥。 锅中加入适量的清水，放入香叶、八角、冰糖和生抽，调成适度的卤汁。 将焯水后的猪肉块放入锅中，用大火烧开后转为小火慢炖。
6、自己家做卤肉的步骤：食材：五花肉750克、酱油500毫升、八角三颗、水适量。煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。将焯过水的肉类都放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入三颗八角，倒入清水没过花肉。
卤肉的制作方法和步骤
首先把肉切块，冷水下锅，加入葱姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。大火烧开后撇去浮起的血沫，将肉捞出放入凉水中冲洗一下。
食材：五花肉1斤、茴香2棵、酱油少许、料酒1勺、白砂糖1勺、醋4毫升、干辣椒3个、香叶2片；首先我们把五花肉清洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下，捞出来沥干，切成几大块备用。
食材：三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗，调味料：冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升。将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉，切成小块状，蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮去除，建议于汆烫后切除会较好切。以大火热锅约10秒，放入猪肉爆炒，逼出油脂，炒约3分钟。
卤肉的制作方法和步骤?
1、食材：五花肉1斤、茴香2棵、酱油少许、料酒1勺、白砂糖1勺、醋4毫升、干辣椒3个、香叶2片；首先我们把五花肉清洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下，捞出来沥干，切成几大块备用。
2、首先把肉切块，冷水下锅，加入葱姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。大火烧开后撇去浮起的血沫，将肉捞出放入凉水中冲洗一下。
3、卤肉的制作方法 准备食材：五花肉、植物油、老抽、生抽、八角、冰糖、桂皮、香叶、卤蛋。五花肉洗净后切块，再用开水焯烫一下。起锅烧油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油。依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒，冰糖融化时加入适量热水。倒入老抽、生抽中火炖30分钟左右，再把卤蛋放入炖30分钟。
4、卤肉是一种传统的中式烹饪方法，主要是指将肉类原料用特制的调味料炖煮，使其入味、色泽红亮、肉质酥烂的烹饪过程。卤肉的步骤较为繁琐，但每一步都至关重要，下面详细介绍卤肉的制作步骤：准备材料：选择适合卤制的肉类，如五花肉、猪蹄、牛肉、鸡肉等。
四川卤肉的制作方法和步骤
食材：五花肉1斤、茴香2棵、酱油少许、料酒1勺、白砂糖1勺、醋4毫升、干辣椒3个、香叶2片；首先我们把五花肉清洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下，捞出来沥干，切成几大块备用。
制作高汤：猪大骨洗净，冷水入锅，加大葱、姜、料酒，大火烧开后去掉浮沫，放少许白米醋，转小火熬2小时左右。焯水：需要卤的肉洗净，冷水入锅煮沸，将肉放入锅内去除血腥味。炒糖色：锅子洗净、烘干，放少许油，放入冰糖，小火，冰糖融后化泡沫由大泡转小泡即可，炒久会苦。
制作方法如下：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
还没有评论，来说两句吧...