辣子肉丁怎么做好吃视频，辣子肉丁怎么做好吃

辣子肉丁的做法,辣子肉丁怎么做好吃,辣子肉丁的家常

1、猪里脊肉300克干辣椒10个葱姜蒜适量料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉适量植物油适量制作过程：将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉腌制10分钟左右。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。葱姜蒜切成末备用。

2、主料：荸荠150克、水面筋400克。辅料：黄豆粉20克。调料：盐7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克大蒜（白皮）3克、小葱10克。

3、制作步骤：将鲜猪肉丁用温水稍微涮一下，切去多余的筋膜。将泡软的干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣子籽。用沸水焯一下，捞出沥干备用。起锅热油，用中小火加入花椒粒，煸炒出香味。加入干辣椒段、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽，煸炒均匀。加入鲜猪肉丁，翻炒至变色。

4、制作步骤：猪腿肉切成长丁块，与调味料A混拌抓捏腌渍30分钟。青椒去籽去白筋，切菱形块。油锅中加入适量炸油烧热至六～七成热，先将青椒下锅过油一下捞出，转大火，放入猪肉丁块，炸至表面金黄酥脆。

1、原料：猪肉350克、白芝麻、香菜、生粉、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段各适量。猪肉切成3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

2、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆2干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块3锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀4起锅前倒入青椒快速翻。

3、花生，肉丁，老干妈辣酱，老抽，生抽。冷锅冷油把花生炒熟。炒熟后放入碗中，加少许盐，盐可以让花生长时间香脆。利用锅中的油加入肉丁翻炒。加入老干妈辣酱、老抽、生抽、少许糖，喜欢蒜的放些蒜，加入适量水，煮至汤水收干。

4、步骤1 食材：瘦肉250克、干辣椒10克、花椒2克、大蒜3瓣、姜3克、白芝麻1克。调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、五香粉1克。步骤2 瘦肉切小丁。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大蒜切末。步骤5 姜切末。

5、将泡软的干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣子籽。用沸水焯一下，捞出沥干备用。起锅热油，用中小火加入花椒粒，煸炒出香味。加入干辣椒段、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽，煸炒均匀。加入鲜猪肉丁，翻炒至变色。最后撒上芝麻和葱末，搅拌均匀即可出锅。

猪里脊肉300克干辣椒10个葱姜蒜适量料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉适量植物油适量制作过程：将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉腌制10分钟左右。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。葱姜蒜切成末备用。

制作步骤：猪腿肉切成长丁块，与调味料A混拌抓捏腌渍30分钟。青椒去籽去白筋，切菱形块。油锅中加入适量炸油烧热至六～七成热，先将青椒下锅过油一下捞出，转大火，放入猪肉丁块，炸至表面金黄酥脆。

做法猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

青红辣椒去掉头尾后洗净。葱姜切末、蒜切厚片备用。锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。下入水淀粉勾薄芡即成。肉丁不必上浆，直接大火炒熟即可。

炒瘦肉嫩而不老的关键在于选择合适的肉质、切片技巧、腌制和烹煮技巧。下面将详细介绍如何炒瘦肉才能保持嫩而不老的秘诀。首先，选择适合炒菜的瘦肉。瘦肉最好选择猪肉里脊、瘦牛肉或者瘦鸡肉等肉类，这些肉质较为柔嫩，不易老化。在购买瘦肉时，可以看一看肉质是否鲜红，有无鱼腥味等。

接着加入腌制好的肉片，划散后煮至肉片变白。注意煮的时间不要太长，以免肉片口感变老。1 将煮好的肉片倒入器皿中，将之前剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和蒜末均匀地撒在肉片上。1 最后，另起锅倒入2汤匙菜籽油，烧热后均匀地淋在撒好的辣椒末上，这样就完成了。

利用高汤或水蒸气：在烹饪过程中，适量地添加一些高汤，或者在炒制的后期加盖让肉片在水蒸气中烹煮一会儿，也有助于使肉片更加嫩滑。避免重复加热：全瘦肉最好一次性烹饪完成，避免反复加热，因为每次加热都会导致肉中水分的流失，进而使肉质变得更加老硬。

瘦肉要提前腌制有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。