清蒸鸡怎样才能鲜嫩多汁，清蒸鸡肉怎么好吃又嫩

蒸鸡怎样做又嫩又好吃

食材：走地鸡 半只，淮山 100克，枸杞子 15克，酱油 3汤匙，盐 1茶匙，鸡粉 适量，白糖 1茶匙，胡椒粉 少许，葱段 2根，料酒 2汤匙。鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。将鸡洗净切块。鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。

鸡清理干净之后，浸泡在水里一段时间去去血水，然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制，这样做出来 蒸鸡特别好吃。如果你选择蒸一只整鸡的话，建议你用电饭煲，因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足，如果你选择剁开蒸的话，那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。

食材：土鸡2只，山姜150克，盐50克，花生油50克，生抽50克。土鸡处理干净鸡毛，内脏清理干净。山姜去掉叶子根须抖掉泥土清洗干净。

清蒸鸡腿怎么做好吃

1、将鸡腿去毛洗净，再用刀在鸡肉表面划几下。 准备腌制料：在鸡肉表面均匀地抹上盐和料酒，然后放入姜片，葱段中腌制30分钟。 准备蒸菜盘，将腌制好的鸡腿放入盘子中。 把蒸锅准备好，加入足够的水并开火烧开。 将蒸好的鸡腿放入蒸锅中，蒸15-20分钟。

2、将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

3、腌制鸡腿：在鸡腿上均匀地撒上适量的盐，涂抹均匀。然后加入料酒，可以去除鸡肉的腥味，同时也能使鸡肉更加嫩滑。如果喜欢，也可以加入少许酱油、香油和白胡椒粉增加风味。放置姜片和葱段：在鸡腿的上面放上几片姜和切成段的葱，这样可以在蒸的过程中给鸡肉增添香气。

清蒸鸡腿怎么烧更好吃?

将鸡腿去毛洗净，再用刀在鸡肉表面划几下。 准备腌制料：在鸡肉表面均匀地抹上盐和料酒，然后放入姜片，葱段中腌制30分钟。 准备蒸菜盘，将腌制好的鸡腿放入盘子中。 把蒸锅准备好，加入足够的水并开火烧开。 将蒸好的鸡腿放入蒸锅中，蒸15-20分钟。

处理鸡腿：在清蒸前，先将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。可以用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样有助于调味料更好地渗透进肉里。腌制增味：为了使鸡腿更加入味，可以提前腌制。使用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜水、胡椒粉等调料，均匀涂抹在鸡腿上，腌制时间大约为30分钟至1小时。

将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

准备食材：鸡腿两根、香葱适量、姜适量。把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多按摩一会儿，这样方便去腥。往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做按摩，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。

那么，清蒸鸡腿怎么做好吃？材料鸡腿2个，姜片少许，盐适量做法鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上。将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片。隔水蒸15分钟即可。鸡腿的功效与作用益气，补精，添髓。

放入鸡腿：将腌制好的鸡腿连同姜片和葱段一起放入蒸盘中，然后小心地放入已经烧开的蒸锅中。开始蒸制：盖上锅盖，转中火继续蒸制。蒸制的时间根据鸡腿的大小和个人口味的不同而有所变化，一般需要蒸制20-30分钟。

清蒸鸡肉的火候和时间该怎么掌握?

蒸制时间的掌握也非常重要。一般来说，鸡肉的蒸制时间为20-30分钟。具体时间需要根据鸡肉的大小和厚度来判断。如果鸡肉较大或较厚，可以适当延长蒸制时间；反之，则可以适当缩短蒸制时间。在蒸制过程中，可以适时打开锅盖查看鸡肉的熟度，以便及时调整火候和时间。

清蒸的时间和火候：清蒸鸡肉时，热水蒸气要能充分覆盖鸡肉，并保持适度的温度和蒸煮时间。一般来说，约蒸10-15分钟即可使鸡肉煮熟并保持嫩滑。 添加调料：可以根据个人口味，在鸡肉上撒一些调料，如盐、生抽、胡椒粉等，增强风味。

火候掌握：蒸鸡的火候要分为三个阶段来控制。第一阶段是大火，将水烧开后放入鸡肉，此时保持大火可以让锅内温度迅速升高，促进鸡肉快速定型。第二阶段是中火，待水开后再继续以中火蒸制约10分钟，这个过程中鸡肉会逐渐变得鲜嫩多汁。

如果是小块半小时即可，如果比较大块可以蒸40分钟。准备材料：草鸡550克、盐4克、小葱少许、白酒5毫升、生姜片3片。先把鸡洗净后沥干水分。准备生姜片和小葱。用白酒均匀抹上。4克盐均匀的两面都抹上。之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，腌制半小时。

蒸鸡的成功关键是掌握好火候。首先需要将准备好的鸡肉放在蒸盘上，将姜片和葱段铺在鸡肉上，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，然后转小火，再蒸10-15分钟即可。如果蒸的时间太短，鸡肉未熟，肉质会柴硬。如果时间过长，则鸡肉口感会变糯。所以要根据鸡肉的厚度和蒸锅的大小选择适当的火候和蒸的时间。

最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上一下，这样更入味。火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，也可以根据鸡的大小来调节时间。

如何做出好吃的清蒸鸡?

先把鸡洗净后沥干水分；准备生姜片和小葱；用半瓶盖白酒均匀抹上；4克盐均匀的两面都抹上；之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形；先把葱和生姜片放入碗底；再把鸡放上腌制半小时；之后盖上开大火蒸1小时；看蒸出好多鸡汤；撒点葱花上桌。

首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡。准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水。趁着浸泡鸡肉的时候，咱们来准备一下其它的配料。

第一步：清洗与处理 将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。在鸡身上均匀地撒上适量的盐，这不仅可以调味，还能帮助鸡肉紧实。在鸡皮和内腔中涂抹少量的料酒，以去除腥味。如果喜欢，可以在鸡腔内塞入一些姜片和葱段，增加香气。