红烧牛排骨的家常做法，红烧牛排骨的家常做法大全家常窍门

重庆红烧牛排骨的做法

1、准备主原料：牛排骨3000克。配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2、做法：将牛肋骨用流水洗净，剁成大段备用。洋葱切成块；姜切成片。锅中热油，放入牛肋骨煎至两面金黄，捞出备用。锅中倒入适量的油，下入大葱段、姜片、花椒粒、八角，用中火煸炒出香味。加入适量的酱油，白糖，料酒，煮热后倒入牛肋骨锅中。加入适量的水，混合均匀后煮开。

3、转小火：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，心急吃不了好排骨，这个过程是肉质变软的关键。翻动：每隔一段时间打开锅盖翻动一次，防止糊底，也保证牛排骨均匀受热。收汁收汁：当汤汁减少，牛排骨已经变得酥软时，开大火收紧锅里的汁液，使之粘稠。调味检查：尝一下味道，根据个人口味进行最后的调味补充。

正宗红烧牛排骨的做法如下：材料/工具：- 牛排骨500克 - 姜一块 - 花椒一小把 - 八角2个 - 桂皮一小块 - 盐适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 香叶3片 - 老抽1勺 - 生抽3勺 - 锅铲 - 盘子步骤：将牛排骨冷水下锅，焯水后捞出洗净。热锅放油，下入牛排煸炒至两面金黄。

食材：排骨2kg、葱15g、姜20g、八角2g、桂皮3g、香叶6g、干辣椒10g。将牛排剁成大块，并放入锅中焯水。在锅中放入葱，姜，料酒，把牛排捞出，用清水洗干净。起锅烧油，下冰糖，呈现枣红色的时候加入开水。

将牛排骨放入冷水中，加入料酒和生姜，大火煮沸后撇去浮沫，保留汤底。番茄切十字花刀，用热水烫去表皮。剥去番茄皮，切块备用。锅中加油，放入洋葱和生姜炒香。加入牛排骨，倒入料酒，放入两个干辣椒，翻炒均匀。倒入番茄和味极鲜，继续翻拌。

准备好牛大骨，葱，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蚝油，生抽，老抽。牛骨剁成大块，下锅焯水，放入葱，姜，料酒，牛排捞出，清水洗净。起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至枣红色加入开水。

好吃又简单的红烧牛排骨做法如下：食材：牛排骨、白酒、花椒、姜片、葱、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、老抽、清水。工具：炒锅、盆、锅盖。牛排骨用冷水浸泡20分钟，泡出血水。锅中倒入冷水，将牛排骨冷水下锅，加白酒、花椒、姜片、两根葱，大火烧开将排骨焯水。

1、用料：牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺；牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。

2、食材：排骨2kg、葱15g、姜20g、八角2g、桂皮3g、香叶6g、干辣椒10g。将牛排剁成大块，并放入锅中焯水。在锅中放入葱，姜，料酒，把牛排捞出，用清水洗干净。起锅烧油，下冰糖，呈现枣红色的时候加入开水。

3、准备好牛大骨，葱，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蚝油，生抽，老抽。牛骨剁成大块，下锅焯水，放入葱，姜，料酒，牛排捞出，清水洗净。起锅烧油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至枣红色加入开水。