四川川菜菜谱大全，四川正宗川菜500例

有哪些非常出名的川菜菜谱可以分享?

1、川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的菜品种类而闻名。以下是一些经典的川菜菜谱分享：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末 辅料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜 做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。

2、鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。宫保鸡丁：宫保鸡丁是一种非常有名的美食，对我们人体非常的有益，值得大家细细琢磨制作。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道色泽红亮、味道鲜美的川菜。猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制。锅中放油，下入肉丝快速炒散，捞出备用。锅中留底油，加入泡椒、姜蒜末炒香，倒入肉丝，加入酱油、糖、醋、水淀粉等调料翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名吃之一，也是中国麻辣火锅店的必点菜品之一。它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，被誉为川菜之首。菜谱：主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

四川最有名的菜是什么?

1、鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、花椒、鱼香汁、生抽、香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香、酸辣、鲜，是非常下饭的一道菜。

2、川菜排名第一的菜品是回锅肉，这道菜在四川广汉链山最为正宗。它曾被中央电视台第四套节目中的美食节目详细报道过。在四川电视台的一档川菜知识问答节目中，主持人也曾向观众提问，川菜中排名第一的菜品是什么。由于四川名菜众多，观众的答案也各不相同。最终，经过一番讨论和比对，正确的答案是回锅肉。

3、麻辣火锅：四川火锅以其麻辣鲜香的口味而闻名，其中最著名的是重庆火锅和成都火锅。 夫妻肺片：这是一道传统四川菜，将煮熟的牛肺和牛舌切薄片后配上特制的辣椒酱、花椒和调料而成。 四川回锅肉：这是一道非常经典的川菜，使用猪肉脆皮炸后再回锅炒制，搭配豆瓣酱和各种香料。

4、酸菜鱼：这是一道具有浓厚四川特色的传统名菜，选用鲜活的鱼肉为主料，辅以酸菜、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，烹饪时注重火候和调料的搭配，使鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁酸辣适口，味道鲜美可口。

5、四川名菜排行榜前十名有（以下排名不分先后）：麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

6、毛血旺：作为重庆江湖菜的代表，毛血旺以其独特的麻辣口感和鸭血为主料，被《渝菜烹饪标准体系》收录，深受西南地区食客喜爱。 水煮鱼：源自川渝地区的传统名菜，以草鱼为主要食材，口感麻辣鲜香，曾因一次厨艺大赛而大放异彩，风靡一时。

川菜菜谱大全,满足你的味蕾!

1、小炒肉是川菜中的经典家常菜，主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状，用独特的炒制技巧烹饪，加入辣椒面和花椒粉增加风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。主要材料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等。

2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：（a）主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g （b）配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。

3、回锅肉：猪肉与辣椒的组合，麻辣可口，搭配蔬菜，夏天吃来既美味又健康。红烧鱼：四川年夜饭的必备，清蒸或红烧，丰富的鱼料理满足你的味蕾。豆腐脑：清凉解暑，豆腐搭配酱油、辣椒油，是夏日消暑好伴侣。口水鸡：鸡肉搭配麻辣调料，鲜嫩多汁，是夏日开胃佳品。

4、正宗川菜菜谱之一：麻婆豆腐 材料：- 老豆腐一块 - 肉末适量 - 郫县豆瓣酱一大勺 - 葱末、蒜末适量 - 花椒面一把 - 水淀粉适量 做法： 豆腐切成小块，焯水定型。 锅中加油，七成熟时下入葱末和蒜末，炒香后加入肉末，变色后再放入豆腐。

这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道

这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道。 鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒和桂皮，八角香叶小茴香炒出香味 第七步：再下豆瓣酱炒出红油，接着下鸭肉翻炒均匀，倒入啤酒没过食材。 第八步：最后倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

川菜菜谱大全 回锅肉： 选用猪后腿肉，配以青蒜，调料包括面酱、酱油、豆瓣酱等，烹饪出麻辣香脆的口感，是川菜中不可或缺的家常菜。 鱼香肉丝： 这道菜以猪肉丝和泡椒、姜、蒜等调制而成，味道咸鲜酸甜，是四川菜系的代表之一。

开水白菜是一道四川名菜，是四川成都宫廷菜经典代表菜，属于川菜系列；原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主料是鸡肉丁，辅料有花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。鸡肉丁先用盐、料酒、淀粉腌制，然后油炸至金黄。锅中留底油，下入干辣椒、花椒爆香，再加入葱姜蒜炒香，倒入鸡丁翻炒均匀。接着加入适量的酱油、糖、醋和水淀粉勾芡，最后撒上炒熟的花生米即可。

香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。酸辣土豆丝 酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的川菜菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

家常川菜600道菜谱

口水鸡：先将鸡肉煮熟切块，配以姜末、葱花、鸡精而成。这道凉菜口感鲜美，开胃解暑，是夏季家常菜中的不二之选。拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软，再加入蒜泥、糖和香油调味即可。这道菜清爽美味，也是川菜中的经典凉菜。

宫保鸡丁是川菜中的经典家常菜，主要材料有鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜等。先将鸡肉切丁油炸，再淋上酱汁，加入花生米和辣椒粒炒熟。这道菜口感香酥嫩滑，微辣可口。 红烧肉 红烧肉是川菜中的特色美食，也是中国传统名菜。主要材料有五花肉、豆腐干、葱姜、八角、酱油、糖等。

所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法：- 土豆去皮切丝，用水冲洗去除多余淀粉。- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。- 热锅加油，先炒土豆丝至微黄。- 加入青红椒丝继续煸炒。- 调入盐、糖、醋、花椒油、辣椒油，加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其辣、麻、鲜、香的特点深受喜爱。主要材料是豆腐、牛肉末和豆瓣酱，通过炒煮烹饪，味道鲜美，口感丰富。宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要材料是鸡肉。这道菜以爆炒的方式烹饪，加入花生米和辣椒，味道鲜辣可口，非常下饭。

川菜家常菜谱大全 鲜椒嫩仔鸡：将童子鸡浸煮熟后，茨粉制成酸辣口感垫底，鸡肉斩件配以黄瓜，花椒、米椒、杭椒点缀，最后淋上热油，味道酸辣可口。 香辣虾：活虾去壳后加入土豆、冬笋、西芹和大葱，配以蟹酱、蟹油等调料炒制，鲜香微辣，虾肉软嫩。

谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分

1、辣炒刀豆与健康烹饪做辣炒刀豆时，注意火候至关重要。确保豆角烹饪得恰到好处，避免豆腥味和生硬，同时防止食物中毒。适时翻炒，保持豆荚的脆嫩。 经典之作：麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克，搭配豆瓣酱、花椒粉等调料，简单腌制后，烹饪出麻辣鲜香的口感。

2、我理解的十大经典川菜有：四川火锅 、水煮鱼 、回锅肉 、麻婆豆腐、 鱼香肉丝 、水煮牛肉、辣子鸡 、酸菜鱼 、宫保鸡丁和 毛血旺。下面就为大家分享一下这十大川菜的做法。

3、这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道。 鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。

4、宫保鸡丁 这是一道川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香、酸甜可口而著称。主要材料包括鸡肉丁、花生米、干辣椒和葱姜蒜等。鸡肉需要先腌制入味，然后用热油炸至金黄。接着炒制辣椒、葱姜蒜等调料，再将鸡丁倒入锅中快速翻炒。

5、川菜家常菜谱大全 鲜椒嫩仔鸡：将童子鸡浸煮熟后，茨粉制成酸辣口感垫底，鸡肉斩件配以黄瓜，花椒、米椒、杭椒点缀，最后淋上热油，味道酸辣可口。 香辣虾：活虾去壳后加入土豆、冬笋、西芹和大葱，配以蟹酱、蟹油等调料炒制，鲜香微辣，虾肉软嫩。

6、川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。