如何在家自制又酥又脆的小麻花?
将细条的两端捏在一起。下面凝成麻花劲。然后再把两端对上，然后再拧一次麻花劲。这样一个小麻花就制作好了。放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。1锅里准备好油，用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。1待油6成热的时候下入麻花，开始炸制。1这时将火调小。
炸酥脆麻花的做法和配方如下：准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。ACA空气炸烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。（10）将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。（11）出炉后晾凉，就酥脆了。
制作麻花时，可以在表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，再进行油炸。甜味酥脆小麻花：增加糖粉的比例，使麻花更加甜腻。在炸好的麻花上可以淋上糖浆或者蜂蜜，增加甜味。香料酥脆小麻花：在面团中加入少量的香料，如肉桂粉、茴香粉等，增加风味。也可以在炸好的麻花上撒上肉桂糖粉，既增香又增甜。
取一条用手搓圆搓长，对折起来，一手拿一头，反方向搓，再用手提起两头，长条自然卷曲，再对折把两头塞入圆圈内。起油锅加热至6成热，把小麻花一个一个放入油锅中，麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面，炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一次，迅速捞出，彻底冷却后会非常酥脆。
蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。 密封醒40分钟。 取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。 两只手朝反方向拧，提起自然拧劲。 再固定一端，反向拧另一端，提起来打结。 放入六成热的油中。 小火慢炸，当麻花漂起来，颜色较深时捞出。这样炸出来的麻花就会又酥又脆。
又酥又脆的麻花的做法
1、在面粉中加入，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌，接着加入鸡蛋搅拌，最后加入水揉搓成面团进行醒面，将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花，将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。
2、准备好高筋小麦粉300克，加糖10克，糖是采用的白砂糖。将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。开始用手亲自和面团。面团和好后，静置20分钟。将醒好的面团取出，促成粗一点的长条。分成四等分，每一分都搓成圆球。
3、麻花又酥又脆的做法如下：主料：中筋面粉、鸡蛋。辅料：植物油、酵母粉、清水、白糖。鸡蛋磕入面粉里，再放入白糖、盐。酵母粉同清水混合，搅拌均匀。将酵母水缓缓倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，然后用手将面粉混合物揉成面团；覆盖保鲜膜，醒发30分钟。
4、麻花加鸡蛋清和酥油可以起酥。麻花的做法：普通面粉中加入酵母搅拌均匀，放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。密封醒40分钟。取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。两只手朝反方向拧成麻花状，再固定一端，反向拧另一端，提起来打结。
酥脆小麻花配方
主料：面粉350g、鸡蛋3个、盐4g。辅料：糖10g、油35g。将所有材料都放到一个盆里。搅拌均匀。醒发2小时，然后把面团搓成长条行。切成片。用面条机把面片压扁。在用做面条的那当把面片压成面条。三根面条，放在一起。让面条上劲。对折扭在一起。
首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。将面团醒发20分钟。将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复向相反方向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。
将面粉，小苏打放一起拌匀代用。鸡蛋加水，盐，糖放一起打成蛋液。将打好的蛋液逐步放到面粉中搅拌均匀，和成光滑面团，用保鲜膜裹好静置15到20分钟。将面团用擀面杖擀平，用刀切成粗细均匀的细条，整形成麻花状。食用油小火，放入做好的麻花，小火慢炸，直至酥脆取出。
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。用手和面团，和好后静置20分钟。将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
酥脆小麻花配方及做法如下：主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。辅料：小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。步骤：鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）。加入适量的熟的黑芝麻。和成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
怎样制作麻花又酥又脆,2分钟就能学会,口感酥脆不发硬
首先准备好所有的食材，将面粉倒入盆里，然后先加入融化的猪油，可以用手把猪油和面粉混合起来，用手搓均匀。接着打入鸡蛋，放入1勺白砂糖，把它们搅拌均匀。接着再加入温热的牛奶，把面搅拌成大絮状，再下手揉面，把它揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。 将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。 将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。
准备好高筋小麦粉300克，加糖10克，糖是采用的白砂糖。将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。开始用手亲自和面团。面团和好后，静置20分钟。将醒好的面团取出，促成粗一点的长条。分成四等分，每一分都搓成圆球。
选择优质面粉：高筋面粉因其蛋白质含量高，能制作出更加酥脆的麻花。同时，适量添加玉米淀粉可增加麻花的脆感。 注意和面水温：夏天使用凉水，冬天使用温水。和出的面团要揉至光滑并有一定弹性，不宜过硬或过软。 适当发酵：面团需要在适宜的温度下发酵1-2小时，以保证麻花蓬松。
酥脆小麻花有哪些比较简单方便的做法?
芝麻酥脆小麻花：在基础面团中加入少量的黑芝麻或白芝麻，增加香味和口感。制作麻花时，可以在表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，再进行油炸。甜味酥脆小麻花：增加糖粉的比例，使麻花更加甜腻。在炸好的麻花上可以淋上糖浆或者蜂蜜，增加甜味。
将麻花均匀地滚上黑芝麻或白芝麻。炸制 在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热左右（约150℃）。将裹好芝麻的麻花下锅，用中小火慢慢炸制。炸至麻花表面金黄酥脆，期间需要不断翻动，以免炸焦。炸好的麻花用漏勺捞出，沥干油分。出锅享用 将炸好的香酥小麻花放在吸油纸上，去除多余的油。
芝麻酱麻花：材料：面粉、芝麻酱、糖、鸡蛋、泡打粉、盐。步骤：a. 将面粉、泡打粉、糖和盐混合均匀。b. 加入芝麻酱和鸡蛋，揉成面团。c. 将面团分成小剂子，擀成长条，对折扭成麻花形状。d. 在表面涂上一层薄薄的芝麻酱。
食材：面粉500g、盐5g、小苏打3g、猪油30g、清水200g、熟芝麻50g。面粉倒入容器中，加入盐、小苏打、猪油、熟芝麻，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。
市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的
1、将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。 加入黄油和鸡蛋，继续搅拌均匀。 将白糖和盐倒入180克的温水中，搅拌均匀，让糖和盐融化。 将温水慢慢倒入面粉碗中，边倒边搅拌，直到面粉搅拌成大面絮状。 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团，然后封上保鲜膜，静置10分钟。
2、以便麻花炸的均匀；\x0d\x0a\x0d\x0a1 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；\x0d\x0a\x0d\x0a1 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；\x0d\x0a\x0d\x0a1 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
3、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，否则直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。和面时加入一勺油，能赋予麻花额外的酥脆口感。下成大小一致的剂子后，搓成长条时一定要立着进行，这样搓动更加流畅。
4、那是因为里面添加了一种叫‘臭粉’的添加剂。。臭粉的味道像尿素的味道所以因此得名。。这种添加剂能使麻花又酥又脆，炸油条里面也添加了臭粉，特别是油条你吃就吃得出来了有添加剂得味道。。麻花嘛，如果臭粉加多了，吃起来会有范苦的味道。。
5、食材：面粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。在面粉中加入，盐、胡椒粉和食用油，进行搅拌。接着加入鸡蛋搅拌， 最后加入水揉搓成面团进行醒面。将面团切成小块，搓成长条，接着旋转做成麻花。将麻花下锅，油炸15分钟即可出锅，这样才够酥脆。
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