做辣椒酱的教程，做辣椒酱的方法怎么做

辣椒酱怎么做才香

加入白酒，辣椒酱味道更醇香！1斤辣椒的话加入1-2斤白酒就ok了哦，注意是用哪种高纯度的白酒呢，辣椒酱味道更醇厚，更幽香。不加入水分，辣椒酱保持原汁原味。做出香浓的辣椒酱其实不需要加入水的哦，保持辣椒酱原来的清香味道才是正宗。加油有好处，也有不好。

青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把青辣椒、蒜、生姜分别放到料理机中打碎备用。把打碎的青辣椒、蒜、姜放到同一容器里，加入食盐和白糖，然后搅拌均匀备用。搅拌均匀后，把辣椒酱倒入玻璃瓶里。

把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀。盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些。小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

做辣椒酱的方法

把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里。加入白醋、白糖和盐拌入味。装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可食用。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

辣椒酱的制作方法

青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

食材：红辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、盐50克、豆瓣酱50克、洋葱半个、西红柿半个；准备所有材料。把辣椒洗净，控干水分。把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁机里打碎。把蒜和洋葱切碎备用。把西红柿，苹果和豆瓣酱打碎。

辣椒酱的做法及配方如下：把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。

辣椒酱怎么做才不会发霉

做辣椒酱怎么不长白霉 在做的时候给足油 油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止发霉。油可以保护调料不被氧化而发霉。尽可能的炸掉辣椒里面的水分 不管是辣椒还是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧气是导致发霉的关键。如果辣椒中水分过多，就用小火慢慢炸出里面的水分。

辣椒酱不会发白长霉要保证温度不要过高还要增加盐的含量，正确制作辣椒酱的具体操作步骤： 材料：辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋味素2两、大蒜1斤、花生碎适量 红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，可以根据自己的口味调整。

做辣椒酱时，不要用水，与水就腐败变霉，这点一定要注意，洗净控干水。辣椒制成酱，多加盐和香油就可防霉，香油要掩盖住辣椒酱。

想要做出来的辣椒酱不会变质，就要在制作它的时候保证全程无水。我们只需要先把辣椒、姜、蒜晾干再剁碎，再加入食盐、白酒、白糖搅拌均匀放入坛中腌制，一个月后盛出来倒入油锅炒香即可。食材：红辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒10克。

为了防止辣椒酱变质发霉，可以采取以下措施： 选择合适的容器：存放辣椒酱的容器应该是密封的、干燥的，并且不会与食品产生反应的容器。建议使用玻璃瓶或塑料瓶等容器。 清洁和消毒容器：在将辣椒酱装入容器之前，务必将容器清洗干净并彻底消毒。

辣椒酱的做法

1、将辣椒洗干净并晾去上面的水分；然后去掉辣椒把和辣椒蒂，但籽要保留；将大蒜去皮、生姜洗干净备用；将辣椒一个个放入手摇铰肉机中绞成辣椒碎，注意不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。

2、辣椒酱的做法：姜清洗干净，切成姜末，红辣椒切碎。大蒜切成蒜泥，放入碗中备用。将切好的辣椒和姜末混合，放入小坛子里面，加入适量盐和白酒。锅里倒入油，烧热后放蒜末炒香。然后倒入小坛子中搅拌均匀，等待发酵即可。

3、准备好辣椒、蒜、姜、白酒；将新鲜辣椒洗净，去除梗蒂，晾干水份；将蒜和姜切成碎末；使用搅拌机将辣椒、蒜和姜混合搅碎；在混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物中撒上盐；加入适量高度白酒。加酒除了增加香味外还有防腐防霉变的作用；最后将辣椒酱装入干燥的瓶子里发酵一周即可。

4、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

5、如果你对辣味比较敏感，可以在制作过程中适量减少辣椒的用量。为了延长辣椒酱的保存期，可以在瓶子中加入一些食用盐和食用醋。在制作辣椒酱的过程中，可以根据自己的口味调整盐、糖和醋的用量。如果你喜欢酸辣口味，可以多加一些醋。这是一种简单而美味的鲜辣椒酱的制作方法。

做辣椒酱怎么做

1、步骤：蒜瓣，小米椒和杭椒切碎放入料理机中。打成泥。小葱切段。锅中放多些油。放入大料葱段爆香。捞出。碗中放入辣椒粉和芝麻用热油泼出香味。放入辣椒碎。加豆瓣酱。放入白糖。1加生抽。1加鸡精。1放盐。1放十三香。

2、将辣椒和蒜洗干净，晾干水。菜刀和砧板也洗干净，晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，然后将辣椒和蒜分别剁碎，打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

3、红尖椒 4个、绿尖椒 7个、黄金酱 1袋、油 1勺、耗油 2勺、白糖 2勺、味精 2g、首先我们需要准备好食物的材料，红尖椒和绿尖椒，金黄酱，在清洗干净两种辣椒。然后在把红尖椒、绿尖椒切碎，起锅烧油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀，烹入蚝油，加入金黄酱。

4、用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。

5、做辣椒酱时，先把辣椒清洗干净，要记得把表面的水分都晾干了，如果这一步没做的话，做出来的辣椒酱容易变味，表面水分控干后，把蒂部和辣椒籽去掉，然后放在料理机中打碎，把辣椒碎放在盆中，先用手攥出里面的水分。