清水炖豆腐的家常做法，清水炖豆腐汤做法窍门

正宗炖豆腐的做法是什么?

煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，两面煎至金黄色，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。炒肉：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，然后放入焯好水的五花肉，翻炒至肉色微焦。加调味料：向锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让五花肉上色并吸收调味料的味道。

加水炖煮：倒入足够的清水，水量要能够没过所有食材。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，使肉片更加入味。下豆腐：待肉片炖至半熟时，轻轻放入焯水后的豆腐块，避免破碎。用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。调味收汁：待豆腐炖煮10分钟左右，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

加水炖煮：倒入足够的清水，水量要能没过豆腐块。大火烧开后转小火慢炖，使肉末更加入味。下豆腐：待肉末炖至入味后，轻轻将焯好水的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，避免破碎。调味收汁：加入盐、鸡精/味精、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

步骤：将豆腐切成块状，香菇切片，瘦肉切丝备用。热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入瘦肉丝煸炒至变色。加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入料酒炒出香味。倒入清水，加入适量盐和鸡精，煮开后放入豆腐块、香菇和干贝，继续炖煮约10分钟至豆腐入味。最后加入少许蚝油调味，煮片刻即可。

豆腐用水冲洗干净。根据个人喜好切成块状。焯水：在水中加入3克盐和料酒，将豆腐放入煮3分钟，捞出备用。切好配菜，木耳去蒂洗净。锅热后加入花生油。放入姜和葱煸香，再加入豆腐。加水100毫升开始炖煮，开锅后煮3分钟，放入莴笋、木耳、葱头及调料。

主料：毛豆腐500g。辅料：食盐适量、蒜1头、芝麻适量、生抽适量。准备豆腐一块，用清水冲洗一下。然后把豆腐切成条状。锅内加点盐，加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，不要盖锅盖。在蒜窝里加一点芝麻，用力捣成泥。加入生抽和香油调味。调好的蒜泥倒进小碗。

将豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。准备一锅热水，将豆腐放入锅中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水过程中可以加一点盐，让豆腐更加鲜美。焯好水的豆腐捞出备用。在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的葱段和姜片，翻炒出香味。

将豆腐切成约2-3厘米见方的块状。将锅烧热，加入少许油，放入姜片和葱段炒香。加入鸡丁或猪肉丁煸炒至变色。加入花菇、胡萝卜和清汤，煮沸后撇去浮沫。加入豆腐块后，加入适量的盐、料酒和酱油。用小火炖煮约10分钟，待豆腐熟化。加入青菜，再次煮沸。

炖豆腐的家常做法如下：原料：- 豆腐 1块 - 土豆 1个 - 葱、姜少许 - 盐 3克 - 生抽 5克 - 味素 2克 - 五香粉 2克 - 食用油 10克步骤：土豆去皮洗净，切成约5毫米厚度的片。葱切段，姜切丝备用。豆腐切成约10毫米厚度的片。

准备食材：豆腐、鲜蘑菇、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、清水。豆腐切块，鲜蘑菇切片。热锅凉油，加入葱姜爆香，加入鲜蘑菇煸炒至变色。加入料酒、酱油、糖翻炒均匀。

土豆去皮洗净，切成约5毫米厚度的片。葱切段，姜切丝备用。豆腐切成约10毫米厚度的片。锅中倒入食用油，烧至八成热，放入土豆片煎至金黄色。接着放入五香粉，葱段，姜丝爆香。加入足够的水，与土豆片高度齐平。放入豆腐，加入盐、生抽，大火烧开，转中火炖煮约10分钟。

准备食材：豆腐、猪肉、葱、姜、盐、料酒、酱油、老抽、生抽、糖、清水。豆腐切块，猪肉切片。锅中加入清水，加入豆腐块，大火煮沸后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入料酒、酱油、老抽、生抽、糖翻炒均匀。