烤脑花的做法和配料视频教程，烤脑花的做法和配料

烤脑花的做法和配料

1、将脑花放入盐水中浸泡一段时间，清洗干净后沥干水分，备用。将大葱、姜和大蒜切成蓉状备用。红辣椒切成细丝备用。取一个大碗，将切好的大葱、姜和大蒜放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀制成腌料。

2、食材：猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克。将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。

3、食材：猪脑一个，葱花适量，蒜泥适量，花椒油适量，食盐适量，花椒粉适量，味精适量，醋适量。先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。

4、食材：脑花250g、盐适量、花椒油适量。先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到较小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

5、先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝，然后把它分成两半，更容易烤熟入味。烤时火要调到最小。在快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花即可。脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。

重庆烤猪脑花有两种做法，分别如下：先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝，然后把它分成两半，更容易烤熟入味。烤时火要调到最小。在快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花即可。脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。

食材：脑花250g、盐适量、花椒油适量。先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到较小。在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。在浸泡的时候将所有的配料切成末。用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花。将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟。

食材：猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、大葱6克、八角1克、茴香粉1克、猪油30克。将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除。

洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。小火慢烤。将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。加入辅料。大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。

食材：猪脑一个，葱花适量，蒜泥适量，花椒油适量，食盐适量，花椒粉适量，味精适量，醋适量。先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。

锡箔纸做成碗状（注意不要漏），朝天椒切碎与花椒一同铺在锡箔碗底。猪脑洗净血丝放入碗内。姜5g切丝放入脑花周围。倒入2匙料酒，1匙酱油。倒入葵花油（注意油要没过三分之二猪脑）。撒入两小匙盐，半匙糖，三匙孜然。大蒜5g拍碎后剁成蒜蓉铺在面上。放入烤箱200度烤二十分钟。