清炒藕片教程，清炒藕片怎么做又白又好吃

清炒藕片怎样做简单又好吃?

1、准备材料莲藕300克、盐3克、味精1克、植物油25克、葱花适量。将嫩藕洗净切成薄片备用。锅内入油烧热，放入藕片大火颠翻至熟。最后放入适量食盐、味精撒上葱花即可出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。

2、制作食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。

3、泡水：将切好的藕片放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除一些泥土味。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入葱姜蒜末爆香。下藕片：将泡好的藕片沥干水分，加入锅中快速翻炒，使其均匀受热。

4、加水焖煮：加入适量的清水，水量不要太多，大约没过藕片即可。盖上锅盖，中火焖煮几分钟，使藕片充分吸收调味料的味道。收汁：打开锅盖，转大火快速翻炒，让锅中的水分快速蒸发，使藕片表面的汁水收紧，这样可以让藕片更加入味且保持脆嫩。

5、焯水是为了让藕片更有弹性，吃起来更加爽口。炒藕片的黄金时间为焯水后的前五分钟，这时候火力大一点，让表面变得微黄即可。切好葱姜蒜可以提前处理好备用，这样炒起来更方便。清炒藕片的味道以“鲜”为主要特点，所以调味时需注意鸡精和盐的搭配比例。

6、方法如下：食材：莲藕300克、油15毫升、味精2克、盐2克、胡萝卜20克、葱姜5克、黑木耳5克。方法：莲藕去皮洗干净。莲藕切成片用冷水浸泡。木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。起油锅，葱姜入锅煸香。藕片入锅炒。木耳入锅炒。胡萝卜入锅炒。

如何炒藕片又脆又嫩

1、将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除莲藕中的淀粉。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入莲藕片煸炒，炒至微黄色时捞出沥干备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炒好的莲藕片煸炒均匀。加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、清水，煮至汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可。

2、藕去皮洗净，切成薄片。锅内烧开水，将藕片焯水，捞出过凉水。姜切丝，青椒切丝。锅内热油，加入花椒姜丝炒香。将藕片加入锅中大火翻炒，加入盐、料酒、酱油。最后加入青椒丝，调适量醋 翻炒出锅即可。藕：又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。

3、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

4、将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

5、想要炒出来的藕又脆又好吃，可以尝试以下几种做法：凉拌藕片：将藕片焯水煮熟，加入适量的糖、醋、生抽拌匀后凉拌，能够保持脆嫩的口感。酸辣藕片：在凉拌藕片的基础上加入适量的辣椒油和蒜末，味道酸辣可口。脆炒藕片：将藕片切成薄片，用盐腌制片刻，再下锅炒制，可以保持脆嫩的口感。

6、炒藕片是一道口感鲜嫩、味道香脆的家常菜品。下面是一种常见的家常做法：所需材料： 新鲜藕片，约500克； 葱姜蒜适量，切成末； 辣椒适量，切成细丝； 盐适量； 生抽适量； 料酒适量； 白胡椒粉适量； 鸡精适量； 植物油适量；步骤： 将藕片剥去外皮，洗净后切成薄片。

如何做出味道好吃不腻的清炒藕片?

1、水煮：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将藕片焯水1-2分钟，这样可以去除藕的生涩味，同时保持藕片的脆嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免藕片炒老。先下葱姜蒜爆香，然后迅速加入藕片翻炒。调味：清炒藕片的调味宜简单，以突出藕的自然清香。

2、为了让清炒藕片的口味更加浓郁，还可以采取以下几个小技巧：使用猪油代替植物油炒制，猪油的独特香味能增加藕片的风味。在腌制藕片时加入少量的淀粉，可以使藕片表面形成薄薄的糊状，增加口感。炒制时可以加入少量的高汤或者鸡汤，使藕片更加鲜美。如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少量的醋和糖。

3、主料：莲藕500g，红圆椒1个。配料：盐，葱，生姜，味精各适量。鲜藕切薄片，过清水；红圆椒去籽拍碎切成丁；青葱切成葱花，生姜切成沫。将藕片在沸水中焯熟后捞出；过冷水沥干。炒锅放油热至7成，放入姜沫、红椒丁、藕片翻炒，最后放入味精，盐，撒上葱花即可。

清炒藕片怎么做好吃

制作食材：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片，藕片沥干水分。油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火。香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。

准备材料莲藕300克、盐3克、味精1克、植物油25克、葱花适量。将嫩藕洗净切成薄片备用。锅内入油烧热，放入藕片大火颠翻至熟。最后放入适量食盐、味精撒上葱花即可出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。

泡水：将切好的藕片放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除一些泥土味。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入葱姜蒜末爆香。下藕片：将泡好的藕片沥干水分，加入锅中快速翻炒，使其均匀受热。

藕片怎么做好吃又简单不辣

1、准备材料莲藕300克、盐3克、味精1克、植物油25克、葱花适量。将嫩藕洗净切成薄片备用。锅内入油烧热，放入藕片大火颠翻至熟。最后放入适量食盐、味精撒上葱花即可出锅。清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之选。

2、把葱，香菜，姜，蒜和辣椒切成末装入盘中备用。莲藕清洗干净去皮，切成片，锅里加水烧开，水沸后加少许盐，放入藕片，锅里的水再次烧开后煮二至四分钟。二至四分钟后，将藕片捞出，放入凉水中，两分钟后把凉水滤净。

3、材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，盐适量，醋少许。制法： 糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

4、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。