卤大肠的做法及配料
1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
2、食材：猪大肠适量、葱姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米酒适量。将猪肠洗净沥干水，姜及草果洗净拍扁，桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。
3、高压锅卤大肠的做法： 准备好大肠，洗净切段，焯水去腥味。 准备好卤料，包括八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等。 将大肠和卤料放入高压锅中，加入适量的水，水的高度要超过大肠。 开始高压，大火煮开后转小火煮30分钟。
4、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
5、原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。
6、卤大肠是一道具有浓郁口味的传统川菜，主要的配料有大肠、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜等。
卤猪大肠的家常做法
材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
材料：猪大肠1挂、姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片。
步骤：准备猪大肠，将其清洗干净，去除异味。可以先用盐和面粉反复揉搓，然后用清水冲洗干净，再用开水焯一下，去除血水和杂质。准备香料。将花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香籽和干辣椒等香料准备好，放在一个纱布袋中，扎紧口，做成香料包。焯水。
大肠卤煮的正确方法大肠卤煮的秘制方法
1、原料：大肠头、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、海天卤水汁、老抽、生抽、盐、料酒、清水、香葱。
2、其实任何美食做法其实都非常简单，不过好吃的东西都需要多等一下，首先我们要把肥肠清洗干净，刚刚买回来的非常腥味很大，我们可以用一勺面粉揉搓它，再加上一勺白醋，反复搓干净，这样可以去掉肥肠大部分的腥味。
3、制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。椒香肥肠辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
4、做法步骤：第1步、买新鲜大肠。第2步、加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。第3步、滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。第4步、然后将大肠内里外翻出来清洗，去除多余油脂，有些人留一点，觉得没油脂不好吃，但为了健康我还是去除完。然后多次清洗。
5、猪大肠，猪肺，五花肥肉，死面火烧，炸豆腐，辣椒油，香菜，蒜泥，醋是根据自己口味自行选择添加的。还有一种没有死面火烧，叫菜底儿。大多数卤煮店的火烧是可以单独添加，一个火烧是一两，两个火烧是二两，以此类推，原来每加一个火烧加5毛钱，现在一个加2块，涨了不少。
卤大肠的香料配方
原料：猪大肠5条。调料：草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量，鱼露5克，玫瑰露酒5克，老抽、白糖各5克，精盐适量。
材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
首先将大肠清洗干净，然后切成适当的长度。在锅中加入清水，放入大肠煮至沸腾，撇去浮沫，去除杂质和异味。 接下来，将香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大蒜和香叶）放入炒锅中，用小火慢慢炒香。
正宗的卤猪大肠的做法
1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
2、食材：大肠头5斤、生抽半支、卤水汁二支、花椒适量、老姜适量、八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量。把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。
3、食材：猪大肠适量，面粉，白醋，盐，生姜，丁香，葱，香料包，玫瑰露酒。面粉抓捏之后冲洗一下，将大肠翻转过来，用白醋和盐混合抓捏一到两遍，基本去除粘液和异味。再将大肠恢复原样（翻转），入锅加清水没过烧开，放入2片生姜和5～6颗丁香，开锅煮10分钟，倒去水冲洗干净，清洗步骤完成。
4、材料准备：选用350克猪大肠，准备适量的调料，包括盐、白砂糖、生抽、老抽、八角、桂皮、干红椒、蒜头、生姜、小茴香和花椒，以及一个草果。清洗猪大肠：首先将猪大肠翻转，用盐和白醋搓洗内壁，以去除异味。彻底清洗干净后，用清水反复冲洗干净。
5、卤猪大肠是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作起来也相对简单。
6、准备材料：猪大肠500克，五花肉100克，以及适量的葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶和花椒。 清洗猪大肠：将猪大肠彻底清洗干净，然后切成段。使用开水焯水可以去除腥味，之后捞出沥干备用。 准备五花肉：将五花肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
大肠怎么卤好吃
1、放入小茴香和花椒。最后把大肠也放入。大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。
2、大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。锅里放油，大料炒出香味 锅里重新放水。倒入炒好的大料。放入老抽，适量的盐，小火炖一个半小时。直到大肠有了颜色，用筷子可以插透即可。
3、卤煮过程：焯过水的大肠放入锅中，翻炒均匀后加入适量水和调好的卤汁，大火煮沸后转小火慢炖1小时。调味：根据口味加入适量糖和盐，如喜欢辣味，可加入辣椒和花椒提鲜。冷却出锅：炖煮完成后，将大肠捞出，放入冷水中浸泡，待稍微冷却后切片，即可享受。
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