拔丝山药的做法
山药洗净，去皮切条块，撒上玉米粉搅拌均匀。锅中注入食用油，将山药放置锅里煎炸至表面微黄并有气泡状，捞出备用。另起锅，调小火，将锅底抹一层食用油，放入白糖炒制，用勺子不听的搅拌，防止糊底。白糖化后呈红色，倒入山药并加入芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
拔丝山药的做法如下：材料：- 山药：2根 - 糖：100克 - 温水：适量 - 炸油：适量 步骤： 将山药去皮，切成长条状，然后用温水浸泡片刻，去除山药中的淀粉。 将切好的山药放入锅中，加入足够的水煮沸，然后煮5分钟，使山药变软。 将煮熟的山药捞出，沥干水分备用。
山药去皮洗干净。切成滚刀块。不要太大。炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。捞出备用。炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
拔丝山药的做法一 材料： 山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。做法：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
拔丝山药怎么做的(拔丝山药怎么做)
1、食材：山药适量、糖适量、油适量。将准备好的山药去皮洗净，切成小块。起锅烧油，油八成热倒入切好的山药块。炸至山药块发黄捞出。锅中留一点油，倒入适量的糖。不停搅拌，小火熬制，糖变成糖浆。倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可出锅。
2、山药洗净去皮，切成滚刀状；将备好的冰糖碾成面；盘子里面摸上少许的香油。平底锅注入植物油，温度至五层，调中小火，将山药放进煎炸至金 黄，捞出。将冰糖和少许清水倒入油锅里面，加入桂花熬冰糖，待冰糖冒泡后调小火熬。
3、将山药去皮，切成均匀的细长条。 将山药放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。 将山药捞出，用清水冲洗干净。 温水煮开后，将山药放入锅中煮熟。 煮熟的山药捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 另起一个锅，加入适量的水，加入细砂糖，用中火煮溶糖。
4、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
做拔丝山药熬糖时怎样掌握好火候
1、开小火，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时即可。
2、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3、拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1：10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。
4、将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。
5、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。
6、甜点制作时，首先将山药切块，煮半熟，然后上粉，油温七成热，炸至金黄色。加水和少量油熬糖，注意用小火。开始的时候会起泡泡。等泡泡从大变小，然后稍微变色加入山药，翻炒匀就可。
拨丝山药怎样做法
1、拔丝山药的做法家用： 山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。 锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮熟，捞出沥干水分。 锅中加入适量油，放入煮熟的山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分。
2、主料：山药300克、白糖100克。辅料：食用油500克、芝麻5克、玉米淀粉2汤匙。山药削皮切块。撒玉米淀粉拌匀。油热后炸山药。炸至山药表面略微起泡捞出。炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。
3、首先山药去皮洗净，滚刀切块。然后锅中放入食用油，待油温烧至7成热，放入山药块炸制金黄，捞出沥干。接着锅中留底油，放入白糖，小火不停搅拌，待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药，翻炒均匀即可。
4、原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。
5、步骤：山药洗净蒸熟，去皮切块。油热五成，下山药炸至柿黄色，捞出备用。留少量油，炒糖至稀汁，加入山药，加水翻炒出锅，搭配凉开水上桌。关键点：炒糖是关键，可采用油炒、水炒或油水混合炒，火候要小，防止糖糊。炸山药与炒糖需同时进行，影响拔丝效果。
6、山药洗净，去皮切条块，撒上玉米粉搅拌均匀。锅中注入食用油，将山药放置锅里煎炸至表面微黄并有气泡状，捞出备用。另起锅，调小火，将锅底抹一层食用油，放入白糖炒制，用勺子不听的搅拌，防止糊底。白糖化后呈红色，倒入山药并加入芝麻，搅拌均匀，即可出锅。
拔丝山药怎样做才好吃?
拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1：10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。
用料：山药200克，白糖40克，花生油500克。山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。
食材：铁棍山药山药500克（首选晶福源的铁棍山药），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
拔丝山药怎么做
山药洗净去皮，切成滚刀状；将备好的冰糖碾成面；盘子里面摸上少许的香油。平底锅注入植物油，温度至五层，调中小火，将山药放进煎炸至金 黄，捞出。将冰糖和少许清水倒入油锅里面，加入桂花熬冰糖，待冰糖冒泡后调小火熬。
拔丝山药的做法如下：材料：- 山药：2根 - 糖：100克 - 温水：适量 - 炸油：适量 步骤： 将山药去皮，切成长条状，然后用温水浸泡片刻，去除山药中的淀粉。 将切好的山药放入锅中，加入足够的水煮沸，然后煮5分钟，使山药变软。 将煮熟的山药捞出，沥干水分备用。
拔丝山药的味道是甜的，外皮有，糖浆是脆的，口感里面是软的，所以就是常说的外酥里嫩，色泽金黄，好吃。
将准备好的山药削皮，之后简单的清洗，再将山药切成一个个滚刀块，留以备用。平底锅烧油，将准备好的山药放在锅中小火慢炸炸，直到外表焦黄，内里熟透之后盛出来即可。
山药去皮洗干净。切成滚刀块。不要太大。炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。捞出备用。炒锅刷干净，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5汤勺白糖。
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