青笋怎么做好吃笋的做法大全，炒笋丝的家常做法

脆炒笋丝做法

接着，笋丝需要经过一道焯水的步骤，将它们洗净后投入沸水中进行焯烫，捞出后就能保留笋丝的脆嫩口感。胡萝卜也不可或缺，切成条状，同样先焯水处理，这样可以使其在炒制过程中保持鲜艳的颜色和适当的脆度。葱和干红辣椒切丝，蒜则切瓣，这些调味品将在油锅中炒香，为整道菜增添丰富的香气。

莴笋丝的做法：原料：莴笋、韭菜、小米椒、猪油、盐、生抽。具体步骤：第1步、莴笋切薄片再切丝，要均匀，口感才好。第2步、放入盐腌渍十分钟，挤去水分，这样炒出来的莴笋丝脆爽。第3步、猪油放入莴笋丝大火翻炒。第4步、加入红辣椒丝。第5步、放入韭菜头翻炒一分钟。

做法：将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝；炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟；离火加入少许味精均匀即可。

【步骤】准备食材：将莴笋洗净，去皮后切成细丝。为了保持莴笋的脆度和颜色，可以将切好的莴笋丝放入清水中浸泡，加入少许盐和几滴白醋，这样可以防止氧化变黑。大蒜去皮切成末，青红椒洗净去籽切丝备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，放入大蒜末爆香。

炒笋丝的做法步骤准备好食材。猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。猪肉用淀粉抓匀。起锅烧油。油七成热时，下入猪肉翻炒变色。下入辣椒翻炒断生。下入笋干翻炒均匀。下入大蒜翻炒均匀。加盐、鸡精、蚝油调味，加入大蒜叶，翻炒均匀。起锅装盘。

清炒莴笋丝焯水，炒得脆做法如下：炒莴笋最好不要用热水烫。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。【1】清炒莴笋的做法食材用料：莴笋、色拉油、食盐、酱油、味精、葱、花椒等。

准备好所有食材。将猪肉切成片，小米椒切成小圈，青椒斜切成片，大蒜切成段。用淀粉将猪肉抓匀。烧热锅，倒入适量油，待油七成热时，下入猪肉片翻炒至变色。加入小米椒圈继续翻炒至断生。放入笋丝，翻炒均匀。再加入大蒜段炒香。

准备用料。莴笋、玉米油、姜蒜、盐、鸡精。莴笋去皮洗净。用瓜擦擦成细丝。锅内适量油烧热，姜蒜炒香。笋丝放入，翻炒两下，半勺开水。适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘即可食用。

将菜笋去皮洗净，切成丝，放入开水中，撒入少许食盐，焯水片刻，然后把笋丝捞出放入凉开水中泡水备用。葱洗净切成葱花，姜切成丝，红椒去籽去蒂清洗干净切成丝，准备几粒花椒备用。

莴笋1根、香干4小块、红辣椒1个、食用油、蚝油、生抽、盐均适量。莴笋去干净外皮后用清水清洗干净，按谢切面先切成薄片，然后再切成丝状，放在容器内，备用。买来的香干用清水稍微清洗一下，然后切成条状，备用。红辣椒去掉蒂的部分，然后去籽，用清水清洗干净后切成辣椒丝。

笋丝用清水冲洗两遍。猪肉切丝，用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀。锅中放适量油，炒香姜末和辣椒碎，加入竹笋丝和木耳，翻炒均匀加少量水煮3分钟左右。最后加入青椒丝和盐，翻炒均匀即可出锅。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓尝鲜无不道春笋。

清炒笋丝：这是最简单也是最常见的烹饪笋丝的方法。首先将笋丝用清水冲洗干净，去除多余的苦味。然后，将锅预热，加入适量的食用油，如花生油或菜籽油。待油热后，加入蒜末或姜末爆香，随即加入笋丝快速翻炒。根据口味可以加入适量的盐、酱油和其他调味料。炒至笋丝变软即可出锅。

锅里烧开水，将洗净的春笋对半切开搓一下水，这样烧出来的春笋就没有涩涩的味道。胡萝卜切丝、春笋搓水后也切丝备用。开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香，爆香后放入胡萝卜丝和春笋丝一起翻炒。翻炒片刻后再放入盐、酱油、蒜苗一起继续翻炒。

准备工作：将笋苗去掉外层老皮，切成细丝备用。将姜和蒜拍扁，切成末备用。将葱切成葱花备用。炒制笋丝：将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末翻炒出香味。接着将笋丝倒入锅中，翻炒均匀。调味：加入适量的盐，生抽和醋，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着于笋丝上。

准备工作：先将笋心洗净，并去掉外皮。然后切成长约5厘米的段，用刀切成细细的丝。葱姜蒜分别切末备用。锅烧热后倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。煸炒葱姜蒜时要注意火候，小火煸炒，不要让葱姜蒜炒焦，否则会影响味道。加入切好的笋丝，继续翻炒。

- 淀粉适量炒笋丝的做法步骤：准备好所有食材。将猪肉切成片，小米椒切成小圈，青椒斜切成片，大蒜切成段。用淀粉将猪肉抓匀。烧热锅，倒入适量油，待油七成热时，下入猪肉片翻炒至变色。加入小米椒圈继续翻炒至断生。放入笋丝，翻炒均匀。再加入大蒜段炒香。

新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。芹菜切段备用。红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒。

食材：新鲜绿竹笋300g、香菇50g、芹菜50g、红辣椒10g、盐5g、糖3g、味精3g、香油15ml。新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。芹菜切段备用。红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。

材料：鲜笋1根、猪肥肉30g、生姜、生抽、盐等调料。准备食材，将鲜笋、猪肥肉分别洗净，切好备用。热锅中倒油，将切好的猪肥肉入锅，熬出大量猪油。将多余的猪油盛出，放一点生姜进去，熬出香味。再将切好的鲜笋丝入锅，快速大火翻炒。

鲜笋去壳后，应清洗干净并切片，随后再切成细丝。烧开一锅水，将笋丝放入开水中焯水，去除新鲜笋子特有的涩味，以增加其鲜美的口感。瘦肉需清洗干净，切片后切成细丝，加入生抽、盐和淀粉进行腌制，静置20分钟以便入味。榨菜清洗后，同样切片后切丝，备用。