五仁月饼馅怎么做，五仁月饼馅怎么做好吃

五仁月饼馅料怎么做

1、将所有坚果混合均匀，加入黑芝麻，以及切碎的菠萝果干。加入细砂糖，玉米油，蜂蜜搅拌均匀。将糯米粉放入烤箱烤熟，加入混合的坚果中搅拌均匀，然后酌情加入清水，是馅料成团，但不要太稀。将做成的馅料分成等分。五仁月饼馅料就做好了。

2、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。

3、将冰糖放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮至冰糖完全溶化，成为糖水状。将炒制好的坚果仁放入糖水中煮煮，慢慢搅拌均匀。待糖水被坚果吸收后，加入莲子和红枣块，继续煮煮，直到均匀粘稠。最后加入适量的色拉油搅拌均匀，使馅料更加润滑。关火后，将熟制好的五仁馅料放凉备用。

1、步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、把所有材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀，再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使所有材料能揉在一起即可，五仁月饼馅就做好了。

3、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团，这样才容易推捏。

4、将所需要的各种坚果放烤箱烤熟，放凉，大块的坚果如杏仁核桃仁敲碎备用。将所有坚果混合均匀，加入黑芝麻，以及切碎的菠萝果干。加入细砂糖，玉米油，蜂蜜搅拌均匀。将糯米粉放入烤箱烤熟，加入混合的坚果中搅拌均匀，然后酌情加入清水，是馅料成团，但不要太稀。将做成的馅料分成等分。

5、五仁月饼馅的做法：（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。（2）南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（3）黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。

6、制作步骤如下：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁和核桃仁擀碎，同时将冰糖也擀碎。将擀碎的花生仁、核桃仁与冰糖混合，再加入瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉，将其充分混合揉搓均匀。

步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

五仁月饼馅的做法如下：工具/原料：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克。糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。

制作方法材料：五仁馅：五仁300g（我用的是核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻），熟糯米粉65g，面粉65g，花生油30g可以用其他植物油代替，精制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料：月饼皮：面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋黄液表面蛋黄1个，蛋清半个或水一勺。

饼皮：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

2、取一个容器，将切碎的核桃仁、杏仁、花生仁和煮熟的莲子倒入其中，加入红豆沙，搅拌均匀。将适量的糯米粉放入另一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌成糯米粉团。取一小块糯米粉团，包住适量的五仁馅料，并搓成圆球状。如果喜欢甜味可以在馅料中加入适量的红枣泥，增添口感和味道。

3、准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用。倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。

准备馅料将糯米粉与适量的水和果汁混合搅拌成面团，放置待用。将核桃仁、瓜子仁、杏仁和芝麻混合，炒至香味扑鼻，加入适量的糖和油，搅拌均匀。调和馅料将准备好的面团与炒好的果仁混合，充分揉捏至均匀，确保果仁被面团包裹。塑形与冷藏将馅料分成小块，用手或模具塑形。

原料：生核桃仁30克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁和核桃仁擀碎，同时将冰糖也擀碎。将擀碎的花生仁、核桃仁与冰糖混合，再加入瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉，将其充分混合揉搓均匀。

先做馅料部分：大碗中加入核桃仁，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓等自己喜欢的果干，放在一起大约500克。，翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中，准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀，再加入50克白糖，80克玉米油，70克开水搅拌混合均匀。

要做出又软又粘的五仁月饼馅，关键在于选材、炒制和拌馅的过程。首先，选材方面，应选用新鲜、优质的坚果和果仁，如腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生等。这些材料不仅口感丰富，而且含有丰富的油脂和蛋白质，有助于增加馅料的粘稠度和口感。