最正宗的台湾卤肉做法家常卤肉饭，台湾卤肉的做法及配料

台湾卤肉的做法是什么(正宗台湾卤肉的家常做法)

台湾卤肉的做法：材料：五花肉500克葱2根姜3片蒜5瓣八角2个桂皮1块香叶2片豆瓣酱2勺冰糖适量酱油适量料酒适量水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的块状。葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油。

台湾卤肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜头拍破，香叶洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、花椒炒香。放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。

卤肉做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，八角和香叶洗净备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒，煮至料酒香味挥发。

食材：梅花肉700g，豆干300g，蒜头4~5瓣，橄榄油适量，糖2小匙，八角2个，海盐1/2小匙，酱油（炒肉）2大匙，酱油（炖煮）50ml。猪肉切大块、豆干切块、蒜头切末，备用。取铸铁锅中倒入少许橄榄油、蒜末，将蒜末炒香。放入提前准备好的猪肉块，翻炒至肉色变白就可以了。

猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。（2）焯水后洗净沥干水分。（3）准备配料。（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。（7）放老抽。

配方：猪肉200g、生姜适量、香叶适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。做法：准备好卤料，洗净放一旁备用。然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。

1、台湾卤肉的配料：五花肉500克，葱2根，姜3片，蒜头5瓣，八角2个，香叶2片，花椒适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，水适量。台湾卤肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜头拍破，香叶洗净备用。

2、台湾卤肉的做法：材料：五花肉500克葱2根姜3片蒜5瓣八角2个桂皮1块香叶2片豆瓣酱2勺冰糖适量酱油适量料酒适量水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的块状。葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄。加入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油。

3、配方：猪肉200g、生姜适量、香叶适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。做法：准备好卤料，洗净放一旁备用。然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。

4、卤肉做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。葱切段，姜切片，八角和香叶洗净备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒，煮至料酒香味挥发。

5、猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫。（2）焯水后洗净沥干水分。（3）准备配料。（4）肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料。（5）放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟。（6）此时汤汁约剩余一半，放盐。（7）放老抽。

6、台湾卤肉饭制作过程图来源：张静 [点击放大]操作提示：要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。