36种简单易做的凉拌菜菜谱，36种简单易做的凉拌菜

请问凉拌菜是怎么做的?

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝：粉手做皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一-钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

- 盐 - 糖 - 香油 - 香菜（可选）- 做法：将黄瓜洗净，去皮，切成细条。混合蒜末、盐、糖、醋和香油，调成腌料。将黄瓜条放入碗中，加入腌料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。取出后，撒上香菜即可享用。

给女朋友做的九款凉拌菜凉拌豆皮步骤：豆皮切细丝焯水；捞出过凉水；加黄瓜丝、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉，淋热油；加3勺生抽、2勺陈醋、一勺香油拌匀即可。

1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡、酱油肉等。

2、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。酸辣汁。

3、蒜用捣蒜器压碎。放入盐，鸡精，十三香。加入酱油，蚝油，香油，辣椒油。调匀。加香菜段（可不加），放置十分钟以上搅拌凉拌菜即可。

4、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。

1、丝瓜炒油条：将丝瓜和老油条切段，焯水后与姜片一起炒制，简单易做，味道鲜美。糖醋藕饼：将藕饼切块，用蒜末爆香，加入糖和镇江香醋调味，勾芡后撒葱花即可。脆皮豆腐：将豆腐切块，裹上淀粉后炸至金黄色，再用番茄酱和白醋调味。

2、镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜，尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。

3、吃米饭配什么素菜，最下饭我最喜欢的是素炒土豆丝，也就是酸辣土豆丝，还有炒茼蒿，素炒油麦菜炝莲白，这些都非常的下饭呀蚝油香菇香菇素有山珍之王之称，味道鲜美。

4、在我们川北地区，说到烧烤素菜。最受人喜欢，地位最高的，莫过于考茄子和韭菜这两种素菜。一根整个的茄子，放在炉架上面，慢慢地翻烤，这是最考手艺的时候，一不留神，就会把茄子烤爆，所以要掌握好火候，不停地翻面。

5、凉拌小菜如果觉得吃卤味比较容易腻的话，也可以换成清爽的凉拌小菜，这应该也是大家会经常吃的下酒菜。可以凉拌的小菜有许多，比如说黄瓜丝、海带丝、木耳丝等等，大家可以根据自己的口味选择。当然也可以一起搭配，凉拌三丝也是一道有名的小菜，大家有空可以学着自己做一做。

6、第九：吴山拌川　吴山拌川是一家特色美味的面馆，去吃过的朋友都说不错而且价钱也不是很贵15元一碗，面条劲道加了很多猪肝和腰花分量很足，简直就是美味，是杭州十大面馆之一很多年轻人喜欢去的一家店面。