老式五仁月饼馅料配方，老式五仁月饼馅的做法

传统五仁月饼馅料配方

1、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。

2、广东五仁月饼的皮料配方如下：富强粉25公斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，花生油广东五仁月饼5公斤，刷脸鸡蛋3公斤。

3、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

4、饼皮：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

食材：中筋面粉200g、鸡蛋50g、糖浆50g、玉米油45g、五仁馅250g、泡打粉2g。

转化糖浆中倒入枧水倒入玉米油用刮刀搅拌均匀中间面粉筛入到糖浆中然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。小柒说：月饼中加入碱水烤出来的皮酥脆，颜色好看，如果没有可以不加。月饼的纹路清晰，刷蛋液时轻轻地刷，不要大面积地涂，那样烤出来只会模糊一片。

】★：面粉、小苏打、食用油、白糖、糯米粉、鸡蛋、熟花生仁、熟核桃仁、熟黑白芝麻、果干（葡萄干）、冰糖。★【做法】★：把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀，搅至图片粘稠状就可以了。

- 月饼皮：- 500克月饼粉 - 300克植物油 - 200克水 - 100克糖浆步骤：准备馅料：将核桃、花生、杏仁、莲子和瓜子分别磨碎或切碎。将红糖和芝麻油加入馅料中，搅拌均匀，备用。准备月饼皮：将月饼粉、植物油和水混合搅拌成面团。将糖浆加入面团中，继续搅拌至面团光滑均匀。

老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。

饼皮材料：转化糖浆42克、枧水2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料材料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。

用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。

配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

老式五仁月饼的制作原料主要包括芝麻、麻仁、松子儿、花生米和核桃仁，这些果仁与传统配料结合，形成了独特的风味。在人们的记忆中，五仁月饼因其丰富的原材料和美味的口感而备受喜爱。

五仁月饼是一种传统的中秋节美食，它由五种不同的馅料组成，包括核桃、花生、杏仁、莲子和瓜子。

老式五仁月饼馅料最佳配方：制作配料：坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。

1、食材：中筋面粉200g、鸡蛋50g、糖浆50g、玉米油45g、五仁馅250g、泡打粉2g。

2、用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续用电动打蛋器搅打至粘稠，如上图。筛入低粉，用硅胶刮刀拌匀和成面团，期间根据面团情况，调整低粉的量，范围在加减10克以内，成功的面团无油分渗出。

3、老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。

4、转化糖浆中倒入枧水倒入玉米油用刮刀搅拌均匀中间面粉筛入到糖浆中然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

5、★【做法】★：把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀，搅至图片粘稠状就可以了。把小苏打倒入面粉中，搅拌均匀，之后把面粉倒入刚才弄好的油糖蛋液盆中，把它和成面团，面团和至没有干粉就可以了，盖保鲜膜醒发1个小时。

1、老式五仁月饼馅料最佳配方是花生、瓜子、杏仁、核桃50克、葡萄干、黑芝麻20克、白芝麻。具体做法如下：主料：花生50克、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、葡萄干20克、黑芝麻20克、白芝麻20克。辅料：白酒10克、玉米油60毫升、凉白开90克、糯米粉（炒熟）120克。

2、老式五仁月饼馅料最佳配方：制作配料：坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。

3、传统五仁月饼馅料配方为果仁、白糖、水、白酒、花生油、熟面粉，具体做法如下：面团材料：转化糖浆210g，花生油60g，碱水6g，面粉300g。馅料：果仁（瓜子、花生、芝麻、南瓜仁、核桃），白糖100g，水80g，白酒2g，花生油45g，熟面粉150g。糖浆、花生油、碱水放入盆内搅匀。筛入面粉。