家常菜谱100道简单素菜，家常菜谱1000例素菜

100道家常菜谱推荐,轻松做好简单素菜

酸辣土豆丝：土豆去皮，切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉。热锅凉油，加入码带雀辣椒丝和蒜末爆香，再加入土豆丝快速翻炒。淋上醋继续炒至微软，最后加入盐和少许糖调味。番茄鸡蛋汤：番茄切块，鸡蛋打散。热锅加水，先煮番茄至软烂，再倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。

种好吃又简单的素菜菜谱，让你轻松变身素食大厨！青椒炒蛋青椒切丝，鸡蛋打散，热锅凉油，爆炒蛋花，淋上蚝油翻炒即可。地三鲜土豆、茄子、青椒切块，热锅凉油，依次煸炒，最后加入蚝油调味。麻婆豆腐豆腐切块，肉末爆炒，加入豆瓣酱、花椒粉炒香，淋上水烧开，加入豆腐煮至入味即可。

我们来介绍一些家常素菜100道中的素菜菜谱。麻辣豆腐：豆腐是素食者的必备食材，这道麻辣豆腐的做法非常简单，只需将豆腐切成小块，用油煎一下，再加入辣椒和调料，炒一炒即可。素炒饭：这是一道非常简单的素菜，只需要将蔬菜和米饭一起炒熟即可，口感清淡，非常适合早餐或午餐食用。

对于喜欢素食的朋友来说，掌握一些素菜的家常菜做法是很有必要的。今天，我为大家收集了几道简单易学的素菜家常菜做法，帮助您在家中轻松烹饪。

冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

1、西兰花凉拌豆腐：口味与特色：这是一道简单易做的凉菜，将蒸熟的西兰花与嫩豆腐一起用特制酱汁拌匀。它清爽可口，非常适合夏天食用。营养与健康：西兰花和豆腐都富含高蛋白和低脂肪，特别适合需要控制体重或是健身人群的饮食需求。南瓜粥：口味与特色：以南瓜为主要食材熬制成粥，味道甜美，质地绵软。

2、地三鲜地三鲜是一道非常经典的素菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成。首先将土豆和茄子切成块状，青椒切丝备用。然后在热锅中倒入适量的油，将土豆和茄子煎至金黄色，再加入青椒翻炒，最后加入盐、酱油等调味料即可。素炒豆芽豆芽是一种营养丰富的蔬菜，素炒豆芽做法简单又美味。

3、素炒黄豆芽：选用洗净的黄豆芽，搭配姜和红尖椒，用油、生抽、盐调味，热炒而成，口感鲜香，营养丰富。杂蔬小炒：将西兰花、菜花、胡萝卜、红椒等蔬菜切好后焯水，搭配盐、蔬果粉、水淀粉等调味料，快速炒制，既保持了蔬菜的色泽和营养，又味道鲜美。

4、寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条【简介】一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。【用料】娃娃菜2颗，粉条适量，青椒2个，生姜适量，花椒适量，盐少许，生抽适量，干辣椒。【做法】粉条洗净在开水里泡好捞出备用。娃娃简让菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。

素炒黄豆芽：选用洗净的黄豆芽，搭配姜和红尖椒，用油、生抽、盐调味，热炒而成，口感鲜香，营养丰富。杂蔬小炒：将西兰花、菜花、胡萝卜、红椒等蔬菜切好后焯水，搭配盐、蔬果粉、水淀粉等调味料，快速炒制，既保持了蔬菜的色泽和营养，又味道鲜美。

干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分），再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

一般蔬菜都比较清淡。如果说凉性蔬菜，见下图：除了南瓜和金瓜，其他蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、秋葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、红薯等。也是凉性蔬菜。

1、麻婆豆腐：口味与特色：虽然传统麻婆豆腐通常含有肉末，但纯素版本通过使用蘑菇或豆制品来替代，同样能够达到鲜美的效果。此菜突出了豆瓣酱的麻辣味和豆腐的嫩滑，非常适合喜欢川菜的食客。营养与健康：豆腐是优质的植物蛋白来源，配合蘑菇等食材，增加了菜肴的营养价值，适合追求健康饮食的人群。

2、民以食为天，饮食既能满足人们的味蕾，又能起到养生的作用。现在很多人都追求素食养生，但是素食太单调，素食怎么吃美味又养生呢？下面给大家介绍几款素食养生食谱，素菜这样吃竟比肉还香，一起来看看吧。

3、以下是一些佛家养生素菜的菜谱：素炒面、罗汉斋、炒三丝、素炒饼、炒时蔬、素炒饭、素蒸饺、素炒年糕、素炒面片、素炒粉条。素炒面：面条、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。罗汉斋：豆腐、香菇、胡萝卜、南瓜、蚕豆、玉米、生姜、葱、蒜、生抽、盐。