正宗酸辣粉做法及配方，正宗酸辣粉做法及配方图文

正宗酸辣粉做法(正宗酸辣粉做法及配方)

正宗酸辣粉的配方做法：葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。

准备好酸辣粉的配料：酸笋、豆芽、葱花、辣椒油、花生碎、醋、酱油、盐、味精等。准备好酸辣粉的面条：将干粉面条煮熟备用。准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、酸笋、豆芽、花生碎等配料放入碗中，搅拌均匀。将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀即可。

粉皮：200克红油豆瓣酱：适量鸡蛋：1个青蒜：适量醋：适量酱油：适量盐：适量姜蒜末：适量酸辣粉的做法：准备好所有的材料。将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分。热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒出红油。

- 酸辣粉调料：适量（可根据个人口味调整）- 鸡精：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量步骤：将粉条放入开水中煮熟，捞出备用。热锅加入食用油，烧热后加入蒜末炒香。加入瘦肉丝煸炒至变色。加入鸡蛋炒散。加入酸笋、黄豆芽和辣椒段，煸炒均匀。

酸辣粉的配料：粉皮：200克红油豆瓣酱：适量鸡蛋：1个青蒜：适量醋：适量酱油：适量盐：适量姜蒜末：适量酸辣粉的做法：准备好所有的材料。将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

正宗酸辣粉的配方：主料红薯粉丝，辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下：木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3到5分钟，捞出过冷水后沥干。

酸辣粉的做法：准备好酸辣粉的配料：酸笋、豆芽、葱花、辣椒油、花生碎、醋、酱油、盐、味精等。准备好酸辣粉的面条：将干粉面条煮熟备用。准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、酸笋、豆芽、花生碎等配料放入碗中，搅拌均匀。将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀即可。

配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。

木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯5分钟，捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

先准备原料，粉丝一百克，香菜十克，葱十克，姜五克，蒜五克，盐、白糖各五克，味精三克，辣椒面，大重庆，花椒油，鸡粉和生抽各十克，陈醋五十克。

步骤：将粉丝用清水浸泡20分钟，使其变软备用；如果使用米线，则按照包装说明进行煮熟备用。准备一小碗调料，取适量的酱油、辣椒粉（根据个人口味调整辣度）、醋、花椒粉、盐和蒜蓉，搅拌均匀成为酸辣汁备用。锅中加入适量的清水，煮沸后放入豆芽、木耳、黄豆芽等配菜，焯水后捞出备用。