炸鸡翅用淀粉还是面粉，炸鸡翅要淀粉还是面粉

炸鸡翅用什么粉

炸鸡翅放淀粉。虽然生粉也叫淀粉，但是有的生粉的主要原材料是玉米，用于勾芡，中餐中说的淀粉使用红薯做成的，主要用于制作点心和油炸食品。尤其是鸡翅这样的肉类食品，在外面裹上一层淀粉，就像给鸡翅穿上了“外衣”一样，可以保证鸡肉外面的皮酥脆，里面的肉质依然鲜嫩。

脆浆（酥）粉：脆浆粉是由多种材料调制而成，它具有酥脆的口感和丰富的香气。在炸鸡翅的过程中，脆浆粉能够给鸡肉带来更多的口感享受，使得炸鸡的外皮更加酥脆。因此，脆浆粉是一种制作炸鸡翅的理想材料。生粉：生粉更适合炸鸡翅，因为它能够使炸鸡翅更加酥脆。

炸鸡翅可以用生粉，但是不建议使用面粉。因为用生粉炸出来的鸡翅的外皮会比较薄，吃起来的口感也会酥脆一些，而用面粉炸的鸡翅的外皮会厚一些，口感差一些，所以一般多用生粉炸鸡翅，或者也可以将生粉和面粉1：1混合炸制鸡翅，味道会更好。

炸鸡翅可以用淀粉、面包糠、炸鸡粉或者面粉。详细解释如下： 淀粉 淀粉是常见的炸鸡翅用料，它能够很好地吸收鸡翅表面的水分，形成酥脆的外皮。使用淀粉炸出的鸡翅外皮酥脆，口感香嫩。 面包糠 面包糠也是炸鸡翅的常用材料。它不仅能够增加鸡翅的口感，还能让鸡翅表面形成一层脆皮。

用生粉。鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料。鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净。洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟。将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚。

炸鸡翅用什么淀粉

炸鸡翅可以用普通的淀粉，也能用玉米淀粉。炸制鸡翅，最好用鸡粉，或者是面包糠，尽量不要用面粉或淀粉。裹淀粉或鸡粉时，可以裹的厚一点，因为鸡翅裹的越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的。现在市场上有卖的鸡粉，这是专门用来炸制鸡翅的，用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。

炸鸡翅用玉米淀粉好吃。玉米淀粉具有较高的脆皮效果。当鸡翅裹上一层玉米淀粉后，炸制过程中淀粉会快速膨胀，形成脆脆的外层，给人带来独特的口感。玉米淀粉具有较好的吸油性能，能够吸附炸制过程中产生的多余油脂，使得炸出的鸡翅更加酥脆，不油腻。

炸鸡翅放淀粉。虽然生粉也叫淀粉，但是有的生粉的主要原材料是玉米，用于勾芡，中餐中说的淀粉使用红薯做成的，主要用于制作点心和油炸食品。因为淀粉具有很好的吸水能力，用淀粉包裹的食物，炸出来的食物口感会比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮酥脆，里面的食物嫩滑。

炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。

炸鸡翅可以裹面粉吗

炸鸡翅可以裹面粉，还要跟淀粉一起混合使用，不过需要注意的是，若是只裹面粉的话，会让炸出来的鸡翅外壳比较厚重，味道会差一点。而在鸡翅的外面裹上面粉和淀粉的混合粉，才可以保证炸鸡翅的的时候鸡翅外面有一层金黄酥脆的鳞片。

炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉，这两者混合使用效果会更好。在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸湿性好，可以保证鸡翅不会太干，淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆，这样炸出来的鸡翅外焦里嫩，极为可口。

炸鸡翅用淀粉还是面粉炸鸡翅用淀粉或面粉都可以，或者将两种粉按一定比例混合使用也可以。淀粉可以迅速吸收鸡翅表面的水分，使炸出来的鸡翅外皮更酥脆。裹面粉则能起到锁住肉汁的作用，让鸡肉变得更柔嫩多汁。

炸鸡翅裹面粉还是淀粉,才会更有口感?

1、炸鸡翅既要用到淀粉，还要用到面粉，这两者混合使用效果会更好。在鸡翅的表面裹上面粉和淀粉，面粉吸湿性好，可以保证鸡翅不会太干，淀粉则可以让鸡翅外面的鳞片更加酥脆，这样炸出来的鸡翅外焦里嫩，极为可口。

2、炸鸡翅最好的方法是同时使用面粉和淀粉。将鸡肉先裹上面粉，然后再裹上淀粉，这样可以同时实现鸡肉的口感和酥脆的表面。

3、炸鸡翅用淀粉还是面粉炸鸡翅用淀粉或面粉都可以，或者将两种粉按一定比例混合使用也可以。淀粉可以迅速吸收鸡翅表面的水分，使炸出来的鸡翅外皮更酥脆。裹面粉则能起到锁住肉汁的作用，让鸡肉变得更柔嫩多汁。

4、炸鸡翅的时候裹淀粉，炸出来的鸡翅更软，口感更好。

5、现在市场上有卖的鸡粉，这是专门用来炸制鸡翅的，用鸡粉炸出来的鸡翅更脆、更好吃。炸鸡翅时，最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软。炸鸡翅之前，先在锅里烧油，油温达到五成热的时候，再将鸡翅放进去。

炸鸡翅放生粉还是淀粉

炸鸡翅放淀粉。虽然生粉也叫淀粉，但是有的生粉的主要原材料是玉米，用于勾芡，中餐中说的淀粉使用红薯做成的，主要用于制作点心和油炸食品。尤其是鸡翅这样的肉类食品，在外面裹上一层淀粉，就像给鸡翅穿上了“外衣”一样，可以保证鸡肉外面的皮酥脆，里面的肉质依然鲜嫩。

用生粉。鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料。鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净。洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟。将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚。

炸鸡翅可以用生粉，但是不建议使用面粉。因为用生粉炸出来的鸡翅的外皮会比较薄，吃起来的口感也会酥脆一些，而用面粉炸的鸡翅的外皮会厚一些，口感差一些，所以一般多用生粉炸鸡翅，或者也可以将生粉和面粉1：1混合炸制鸡翅，味道会更好。

上浆：将腌好的鸡翅沥干多余的水分，然后均匀地撒上生粉，使鸡翅表面覆盖一层薄薄的生粉。这样可以在炸制过程中形成酥脆的外皮。炸鸡翅：在锅中倒入足够的油，油温加热至约180°C左右（油温不宜过高，以免外焦里生）。将裹有生粉的鸡翅逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免降低油温。