五香酱牛肉怎么做法，五香酱牛肉最正宗的做法

秘制五香酱牛肉的做法

牛肉洗净，放入开水中去血和留下肉清水备用。将姜、蒜、葱切成小块；辣椒用刀拍破，花椒、大料、香叶、八角备好。热锅凉油，油温七成左右时倒入肉片翻炒至变色后捞出沥油备用。

把牛腱子肉放在清水里浸泡至少5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

将酱牛肉切片，准备黄瓜、油炸花生米、香菜等材料。将黄瓜、牛肉、油炸花生米、香菜、蒜末混合。加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋和辣椒油，搅拌均匀后装盘。秘制酱牛肉牛腱子肉浸泡30分钟，洗净后切大块。准备酱料包，包括各种调料。

五香酱牛肉的做法(五香酱牛肉的做法较正宗的做法)

1、牛肉洗净焯水。锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。牛肉凉后切片装盘即可。

2、将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟左右，去除血水。将葱、姜、大蒜切成末备用。将牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、大蒜、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右。将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片备用。将五香粉、花椒粉、盐、酱油、干辣椒、白芝麻调成酱汁。

3、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

五香酱牛肉的家常做法(五香酱牛肉的做法步骤是怎样的)

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

3、主料：牛腱肉？2500克，芹菜？125克，酱油？250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐（20克）、酱油（20克）、甜面酱（20克）、料酒（15克）、姜（15克）、香油（50克、）味精（15克）、五香粉（25克）、白砂糖（25克）。