红烧带鱼的做法大全，红烧带鱼的做法大全家常菜

红烧带鱼段的家常做法

1、主料：带鱼500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6颗。辅料：淀粉适量、葱姜适量、白胡椒粉少量、盐适量。将带鱼内脏处理干净，清洗备用。带鱼上加入葱花姜丝，撒适量盐、白胡椒粉，料酒等拌匀腌制15分钟左右。带鱼表面沾一层薄薄的淀粉。

2、用料：带鱼2条、姜一块、蒜3瓣、料酒2勺、白糖适量、生抽3勺、盐适量、老抽2勺、葱1根。带鱼洗净切段，加入姜丝蒜末老酒拌匀放入冰箱腌制2小时。带鱼取出，倒掉酱汁，滤干。

3、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5～6cm长的段，放入碗中备用。加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4、准备主料：带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。卤制时间是先拌好红烧酱：0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。拌匀，白糖融化备用。

5、做法步骤：将带鱼洗净，切成段，用油煎至两面微黄，备用。锅中留少许底油，加入姜蒜爆炒出香味。放入煎好的带鱼段，加入适量料酒煸炒均匀。倒入少量生抽和老抽，继续煸炒均匀。加入适量的白糖，炒至糖溶化。倒入适量清水，水量不要超过带鱼。

红烧带鱼带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

红烧带鱼的用料：带鱼400g，葱姜蒜适量，胡椒粉少许，生抽适量，料酒适量，盐适量，醋1勺，番茄酱1勺，老抽半勺，淀粉2勺，干辣椒3个。带鱼清洗干净，剁成段，沥干水分，两面改刀划一下。带鱼中加入葱花和蒜末，再加上少许花椒粉和盐，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

准备材料：带鱼500克、生姜10克、辣椒适量、油5克、盐适量、葱10克。将生姜切片、葱切段、辣椒切圈，如图所示准备齐全。将带鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，两面均匀涂抹面酱。锅中倒入适量油，加热至温热时，放入生姜片，炒香而不焦。

3、准备主料：带鱼、葱、姜、蒜、红辣椒。带鱼洗净，切成段，加入料酒2勺、盐2克、白胡椒粉2克、大葱、姜片，腌制30分钟。卤制时间是先拌好红烧酱：0.5勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺糖+4勺水。拌匀，白糖融化备用。腌制好的带鱼用厨房纸巾吸收表面水分，防止油炸时油溅烫伤。

带鱼去除头及内脏，微微清洗，不要洗掉鱼鳞，沥干水分，加适量水，料酒，葱姜蒜末腌制20分钟左右，切葱姜蒜末备用2，把腌制好的带鱼挂薄薄一层面粉，油烧至七成热，下入带鱼，待鱼变成金黄色即可捞出备用3，热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加入带鱼，适量的盐，糖，酱油，少量的醋，料酒，加入莫过鱼身的水。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

准备好两条带鱼去头去尾留中间部分，带鱼切成段，蒜切片，姜切片，葱切小段备用。腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟。准备热锅，锅中倒油，油热下花椒粒，葱姜蒜，煸炒出香味。下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，慢煎盖上盖子。

做法步骤：将带鱼洗净，切成段，用油煎至两面微黄，备用。锅中留少许底油，加入姜蒜爆炒出香味。放入煎好的带鱼段，加入适量料酒煸炒均匀。倒入少量生抽和老抽，继续煸炒均匀。加入适量的白糖，炒至糖溶化。倒入适量清水，水量不要超过带鱼。

原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、老干妈。准备适量带鱼放入适量葱姜料酒。抓拌均匀腌制20分钟左右。将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉搅拌均匀。将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。放入油锅内小火慢煎。将带鱼煎至两面金黄盛出备用。

将带鱼洗净，切段备用。锅中倒入适量的油，加热后将带鱼两面煎至金黄色，取出备用。用同一个锅中热油，加入姜片、葱段、蒜末炒香。加入适量的料酒炒出香味。将煎好的带鱼放入锅中，加入适量的酱油、冰糖、盐和清水。转小火慢炖煮约15-20分钟，直到鱼熟透，汤汁收浓即可。

第首先将买回来的带鱼处理干净，并切成大小差不多的段，如下图所示。第然后把切好的带鱼用适量的姜片，盐巴，味精，五香粉，蒜头和酱油腌制半个小时，如下图所示。第接着用适量的玉米淀粉把带鱼裹一下，如下图所示。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼清洗干净，切成约10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。准备一个干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，加入适量醋，搅匀。将带鱼段裹上一层干淀粉。热锅加油，油热后放入带鱼段，小火煎至一面微黄，翻面煎另一面至微黄。