鱼片怎么做好吃，三文鱼片怎么做好吃

鱼片怎么做好吃

炒鱼片做法 准备材料：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、料酒5克。鱼片清洗干净。加入料酒、五香粉。抓匀腌半小时。菜椒切小块。锅里加入油和腌好的鱼片。快速炒至变色后装盘。锅里重新加入菜椒。不停的翻炒至菜椒七成熟。

水煮鱼片材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。2罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

腌制鱼片：使用盐、料酒和蛋清为鱼片进行腌制，时长约20分钟。腌制过程中，鱼片能够充分吸收调料的味道。 裹粉油炸：鱼片均匀裹上生粉后，待油温烧至6至7成热时，下鱼片炸至变色发白，然后捞起备用。 制作酱汁：在锅中放入白醋、糖和番茄酱，烧开后加入水淀粉勾芡。

准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

草鱼适量，毛豆适量，油适量，葱姜适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黑胡椒适量，猪油适量。草鱼肉剁成小方块，清洗干净，沥净水分。鱼块放入汤碗中，加入盐、料酒、黑胡椒粉和生粉抓匀腌10分钟。

怎么做鱼片好吃(鱼片怎样做好吃又简单)

1、鱼片腌制； 煮制辣味酱料； 下入鱼片煮熟； 撒上特制调料，淋上热油即可。香菇鱼片粥 材料：大米、鱼肉、鲜香菇、芹菜、姜丝等。做法： 大米煮粥； 鱼片、香菇切片，腌制； 加入粥中煮熟； 加调料调味即可。

2、腌制鱼片：使用盐、料酒和蛋清为鱼片进行腌制，时长约20分钟。腌制过程中，鱼片能够充分吸收调料的味道。 裹粉油炸：鱼片均匀裹上生粉后，待油温烧至6至7成热时，下鱼片炸至变色发白，然后捞起备用。 制作酱汁：在锅中放入白醋、糖和番茄酱，烧开后加入水淀粉勾芡。

3、选用新鲜的鱼肉 做鱼片较重要的就是选用新鲜的鱼肉，这样做出的鱼片才会更加美味。切鱼片时要注意刀口 切鱼片时要注意刀口要斜着切，这样切出的鱼片才会更加美观。腌制鱼片时要注意加入适量的盐和淀粉，这样腌制出来的鱼片才会更加嫩滑。

4、水煮鱼片食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒。

煮鱼片怎么煮好吃又简单

1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

2、准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。清理鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，准备配菜。

3、食材：草鱼1条、豆芽适量、干辣椒适量、食用油适量、姜丝适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、鸡蛋1个。 将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。 把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。

4、选用新鲜的鱼片：选择嫩白肥美的鱼片，可以使用草鱼、鲈鱼等适合炖煮的鱼品种。 提前腌渍鱼片：鱼片腌渍时间越长，口感越好。将鱼片用盐、料酒和少许淀粉进行腌渍，可以提鲜嫩化，增加鱼片的口感。

5、材料：鱼适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、蛋清适量、干红辣椒适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、白糖适量、油适量。鱼身洗净，从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。片好的鱼片放入碗肉。

水煮鱼片怎么做好吃又简单

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

将鱼头、鱼骨和鱼肉中分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里水烧开，放豆芽焯水，捞出备用。

将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼骨剁成小块，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉抓匀，腌制10分钟。葱姜蒜，干辣椒，花椒准备好。白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片。

准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。清理鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，准备配菜。

炒鱼片怎么做好吃

1、炒鱼片做法 准备材料：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、料酒5克。鱼片清洗干净。加入料酒、五香粉。抓匀腌半小时。菜椒切小块。锅里加入油和腌好的鱼片。快速炒至变色后装盘。锅里重新加入菜椒。不停的翻炒至菜椒七成熟。

2、准备材料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、蛋清、生粉10克、半勺鸡精。黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。无水不粘锅，倒入玉米油。

3、把龙利鱼洗干净，沥沥水。把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。然后放入少许干淀粉抓拌均匀。最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

4、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个 鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。

5、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

鱼片怎么做才嫩?

加入少量鸡精 鸡精可以让鱼片更加滑嫩。鸡精中含有的天然酶可以分解蛋白质，加入适量鸡精后能起到催化作用，帮助蛋白质更好地被水分吸收，从而使鱼肉更加柔软。注意腌制温度 在冬天的时候，温度低，鱼肉的吸水能力降低，腌制时间就需要适当延长。

在做鱼片之前加入鸡蛋清进行腌制：没有淀粉的话，可以加入鸡蛋清进行腌制，同样也可以达到鱼片滑嫩的效果。煮的时候要控制火候：不能用太大的火，也不能太小的火，建议用中火即可。火候太大，容易煮烂，火候太小的话，煮不入味。

烹饪：烹饪鱼片的方法有很多，如清蒸、水煮、滑炒等。无论哪种方法，都要注意火候和时间。过高的温度或过长的时间都会使鱼片变老变硬。一般来说，快速翻炒或短时间蒸煮可以保持鱼片的嫩滑。火候掌握：如果是滑炒鱼片，应该在油温7成热时下锅，快速翻炒至变色即可出锅。

想要做出滑嫩的鱼片，第一肯定是要用新鲜的鱼，最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。

腌制：鱼片切好后，可以用适量的盐、料酒或白酒、生姜汁等进行腌制。这些调料可以帮助去腥增香，同时也能使鱼肉更加紧实。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。护浆：为了让鱼片更加嫩滑，可以采用护浆的方法。将腌好的鱼片用蛋清、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）轻轻抓匀，形成一层薄薄的浆。