萝卜牛腩的做法，萝卜牛腩的做法大全

广式牛腩萝卜的做法

步骤：牛腩切块，焯水后捞出备用；萝卜去皮切块备用；热锅凉油，放入葱姜和八角爆香；放入牛腩煸炒至变色；加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和清水，烧开后转小火炖煮1小时；加入萝卜块，继续炖煮30分钟至牛腩和萝卜都烂熟即可。

食材：牛腩1800g、萝卜500g、白酒3勺、酱油3勺、盐1勺、八角2块、香叶2片、大葱一颗、姜两片、蒜4瓣、冰糖两粒。牛腩买回来洗净。烧开后放入牛腩飞水，当牛腩变色后沥干水放在旁边备用。将萝卜洗净切大块，香叶、八角、花椒、桂皮洗净。草果洗净拍碎、姜拍扁备用。

牛腩300克，萝卜半个，姜3片，蒜3块，草果1个，香叶3片，大料3个，玉桂一小块，糖一勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。

先把牛腩洗干净切成小块，再控水备用。再把白萝卜洗干净打皮，切成块，可以切大一点，因为萝卜比牛肉肯定易熟一点。准备好所有配料，生姜稍多一点好除去牛肉的腥味。再准备十粒左右的冰糖，可以让味道好一些也可以不那么上火。锅烧七成热放适量花生油，先下配料小火煸出香味。

牛腩切块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。牛腩入沸水中焯烫后洗净沥干水。锅热油，中小火把蒜瓣和姜片慢慢炸出香味。调成大火，入牛腩、桂皮、八角、香叶、冰糖5颗、料酒、盐、生抽翻炒（可加少许老抽调色）。倒入没过牛腩的热水。迅速烹入少许陈醋，中小火盖盖子煲一个小时。

切牛腩和萝卜：将牛腩和萝卜分别清洗干净，牛腩切成宽约两指的块，萝卜切成大块。煮牛腩：将切好的牛腩用滚水焯一下，去除泡沫，捞出备用。炒香调料：将姜、蒜、八角、香叶、花椒放入油锅中炒香，出香味后捞出。

准备食材，牛腩切块，姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用，萝卜去皮切成块。牛腩冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水，同时砂锅放水烧开，牛腩捞起冲洗干净沥干。砂锅水开放入牛腩和剩余的姜葱花椒八角。

将牛腩切块后用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。白萝卜去皮，切块备用。锅中加入充足的水，加入焯过水的牛腩块，大火烧开后，撇去浮沫，将牛腩块捞出备用。

把牛腩清洗干净。把牛腩切块。把萝卜削皮切块。烧开热水，将牛腩在水里煮一下。捞起牛腩，冷水清洗一下。开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。加入花生油、酱油、白酒、柱候酱、豆瓣酱作为调味。搅拌均匀，腌制10分钟。

最正宗的萝卜牛腩做法如下：主料：牛腩500克、萝卜700克。辅料：大葱半根、香菜适量、生姜1块、料酒半勺、生抽半勺、盐适量。所有食材洗干净，生姜切片、大葱斜切、香菜切碎。锅里放入冷水，放入2片姜，放入料酒。倒入切好的牛腩焯水，水开后捞出牛腩，用清水冲洗干净杂质，沥干水。

做法：将牛腩逆着条纹切麻将大小，牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。将捞出的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力锅煲二十五分钟，随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。