卤水豆腐的做法家常菜，卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法

1、步骤：将豆腐切成适当大小的块状备用。将葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。在葱姜蒜中加入适量水，再加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和鸡精，调成卤汁。

2、卤水豆腐做法：材料：豆腐适量、青菜适量。锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条；锅内放少许油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；等汁收得浓稠时即可装盘，把剩下的汁淋到豆腐上；放几棵汤熟的青菜，即可出锅。卤水豆腐一般具有健脾利湿、清肺健肤、抗衰老等功效。

3、加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要能够没过豆腐块。待水开后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道。期间可以轻轻摇动锅子，让豆腐块均匀受热。

4、准备豆腐：将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。准备卤水：将卤水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜和盐，煮开后转小火煮10分钟。炒豆腐：将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入豆腐煎至两面金黄。

5、把加了水的原浆舀到白纱布里，滤掉豆渣，使劲挤出里面的豆浆。到了锅里的就是原豆浆哦，纱巾里的就豆渣可以用来蒸渣窝窝头吃哦！把“卤水”分批次点进豆浆里，另一只手要不停推动豆浆，形成凝固的豆花。

- 香菜适量（可选）步骤：将豆腐切成适当大小的块状备用。将葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。在葱姜蒜中加入适量水，再加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和鸡精，调成卤汁。

卤水豆腐做法：材料：豆腐适量、青菜适量。锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条；锅内放少许油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；等汁收得浓稠时即可装盘，把剩下的汁淋到豆腐上；放几棵汤熟的青菜，即可出锅。卤水豆腐一般具有健脾利湿、清肺健肤、抗衰老等功效。

准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。煎豆腐：在锅中倒入足够的食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。炒香料：取出煎好的豆腐，锅中留少量油，加入八角、香叶、桂皮、花椒，小火炒出香味。

食用油适量步骤：准备材料：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，青蒜或葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。焯水：在锅中加入足够的水，水开后放入豆腐块，用中火煮2-3分钟，去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。捞出豆腐，沥干水分。

1、锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条；锅内放少许油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；等汁收得浓稠时即可装盘，把剩下的汁淋到豆腐上；放几棵汤熟的青菜，即可出锅。卤水豆腐一般具有健脾利湿、清肺健肤、抗衰老等功效。

2、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。老豆腐切块。热锅倒油。锅中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。姜切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中再放入辅料。

3、【食材】：黄豆500克、盐卤。准备黄豆500克，先清洗干净，再浸泡一晚上，黄豆泡好后，分多次倒在料理机中，加上适量的清水，打成细腻的豆浆，把打好的豆浆，倒在纱布中，这样可以把豆渣都过滤出来。