做糖蒜的方法，做糖蒜的方法是什么

怎么做糖蒜?有卖新蒜了。那种有点甜,又有点酸的味道,可是不会做。

1、制作步骤包括剥去蒜的老皮并保留2厘米假茎；蒜头泡清水5-7天每天换水；蒜头入坛后逐层摆放并加盐不加水；每日倒蒜一次使蒜均匀腌制；5-7天后取出日晒至皮干后码入坛中；水烧开后加入红糖离火待水温降至80度左右时加入醋；待完全冷却后冲入蒜坛密封7天后即可食用。

2、腌甜蒜的做法步骤图：将新蒜剥去几层外皮，直至留下一层嫩皮。清洗干净后，撒上食盐拌匀，静置一天，在阴凉处晾干，以去除蒜的水分。倒掉杀出的水分，然后将蒜放入筲箕中，彻底晾干水分。洗净用于腌制的玻璃罐子，倒置阴干。

3、第一：腌糖蒜，不能只放糖和醋，还要加少许高度白酒，最好是50度以上的纯粮酒，这样做可以使糖蒜的口味更好，还耐保存，不怕腌制中途变质。第二：腌糖蒜，不能直接把大蒜放进料水里，而是先要用盐水泡一泡，这么做可以去除一部分辣味，等腌好后吃起来不辣心。

1、糖蒜做法一：用料：新鲜大蒜3斤、陈醋4斤、红糖2包、冰糖200克、盐60克。做法：（1）新鲜大蒜3斤。（2）处理一下，洗干净，加入盐泡一天，中间换一下水，去除蒜的辣味，再控干水分备用。（3）将醋，红糖，冰糖，盐放锅中熬开，放凉备用。（4）五斤的罐子，开水刷一下，控干。

2、新鲜蒜头4000克，醋2000克，白糖750克，盐100克，红糖750克。选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层。减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

3、材料：5斤新鲜大蒜，2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐。把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

4、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡1天。然后把水倒掉，沥干备用。无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。密封放置阴凉处30天后即可食用。

5、想要腌制出口感酸甜脆爽、不辣的正宗白色糖蒜？饭店秘制的不外传技巧在这里！首先，选用1斤大蒜（新蒜或干蒜均可），搭配200克冰糖，250克米醋（或其他白醋），15克食盐。步骤如下：剥去大蒜外皮，保留一层或者切瓣去根，然后放入用淡盐水（加热水和食盐搅拌晾凉）浸泡24小时，以消毒杀菌和去辣。

6、先把两瓢水倒入盆中，然后再加上两小勺的盐再搅拌均匀，再把把大蒜泡入盐水中，先侵泡2天。2）白色糖蒜泡了两天以后再取出来，把头、朝下面，这样容易沥干水份，这样放着三小时以上，这样白色糖蒜上面的水就会滴干了。

1、四川正宗糖蒜的做法：准备好大蒜，去皮后切成小块，放入锅中煮熟备用。取另一个锅，加入适量的油，放入糖，小火慢慢熬化。糖溶化后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒。加入适量的醋，继续翻炒至糖色变深。加入适量的水，煮开后加入煮熟的大蒜，继续煮至汁浓味醇即可。

2、糖蒜最正宗的做法如下：主料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。辅料：水4斤。步骤：新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

3、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，这样才容易入味好吃。采用陈醋比白醋的酸味更香醇，做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。新蒜腌制时间越久越好吃。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透还好吃。10斤蒜放多少糖醋比例 1：1：0.25。