自制韭菜花的做法，自己做韭菜花

自制韭菜花的做法

1、自制韭菜花的做法如下：主料：韭菜花1斤、黄瓜半斤、辣椒适量。辅料：食用盐适量。洗干净所有食材。其中韭菜花要把蒂后边的黄叶和韭苔杆摘掉，如图片显示。把洗干净的韭菜花平铺开用刀剁碎。黄瓜切片，辣椒切小段，辣椒喜欢吃辣可以多放，不喜欢吃可以少放，就是提个味道。

2、韭菜花摘干净枯黄的干花。清水冲洗两遍。洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了，我用了最传统的方法，用蒜臼子一点一点的捣粘的。

3、韭菜花制作好吃的方法如下：腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。

1、老式韭菜花腌制配方如下：原料：韭菜花1斤，食盐50克，韭菜1小把。先将韭菜花较长的花柄剪掉，枯黄的花苞黄叶摘掉，先在清水里洗上几遍，把灰尘洗掉；然后向盆中倒入2小勺食盐、加入没过韭菜花的清水，让韭菜花在淡盐水中浸泡半小时，将花里可能有的小虫泡出来。

2、韭菜花腌制法之一——【加酒加姜法】（注重本味的老做法）原料：韭菜花500克、生姜100克调料：精盐40克、高度白酒30毫升老做法：①韭菜花择去老根，挑选花骨朵，已经开花的拣出不用。要点：开花腌制味道不好，颜色容易变黄，舍去不用。

3、在市场或超市挑选干爽、新鲜的韭菜花，用水洗净、沥干料理机做法：将沥干的韭菜花放入料理机里打碎成颗粒状（绿豆大小即可）这样吃的时候比较有口感，放入盆中加食盐拌均匀后放入密封罐中，封好，再将密封罐放入冰箱冷藏，3-7天入味后方可食用。

1、韭菜花的正宗做法如下：材料/工具：新鲜韭菜花半斤、盐16克、盘子、蒜臼子、小瓶子。韭菜花摘干净枯黄的干花。清水冲洗两遍。洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。

2、清炒韭菜花这是最简单的一种做法，保留了韭菜花的原味。将韭菜花洗净后切成段，热锅凉油，先放入蒜末爆香，然后加入韭菜花快速翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒至韭菜花变软即可出锅。韭菜花炒蛋这是一种营养均衡的做法，特别适合早餐。先将鸡蛋打散，加盐调味。

3、韭菜花炒蛋：新鲜韭菜花切段，鸡蛋打散。热油锅中先炒蛋至七成熟，再加入韭菜花翻炒。调味后即可食用。韭菜花豆腐：豆腐切块，韭菜花切段。豆腐焯水后备用，热锅中加油，爆香葱姜，加入豆腐和韭菜花炒熟。调味后即可食用。韭菜花炒肉片：肉片腌制后，韭菜花切段。

4、韭菜花炒蛋：将新鲜韭菜花切成段，鸡蛋打散备用。锅中加热底油，放入蛋液翻炒至七成熟，然后加入韭菜花继续翻炒，调入盐和鸡精调味即可。韭菜花豆腐：将豆腐切成小块，韭菜花切成段。将豆腐放入热水中焯水，捞出备用。

5、韭花炒蛋：将韭菜花洗干净切段，加入蛋液中翻炒，放少量盐调味即可。韭花炒牛肉：将牛肉切成片，与韭菜花一同翻炒，再放入适量酱油和糖调味，火候可稍微大一点，口感更佳。韭花猪肝汤：将猪肝切成薄片，与韭菜花一起放入煲汤锅中，加入姜片、料酒等调料，适量煮开即可。

6、韭菜花制作好吃的方法如下：腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。

加生姜：在腌制韭菜花酱的时候可以在里面加一块生姜，在韭菜花中加入生姜能够有效的延长韭菜花的保质期，而且能让韭菜花一直保持嫩绿的颜色。不能有多余的水分：韭菜花想要长期保存而且不变色，这里面就不能加多余的水分。

韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。

韭菜花要放盐，但量需要掌握好，否则不是太咸，就是容易发黄，做好的腌韭菜花在短时间内可以吃完，放冷藏室保存便可，否则就要放入冷冻层。在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。

从市场上买来的新鲜韭菜花我们将其摘洗一下，记得把它的根部去掉。这样腌韭菜花的时候更入味，吃起来口感更佳。可能会费一点时间，要有耐心哦。择好的韭菜花放在清水中给它多冲洗两到三遍，冲洗干净后，直接放在透气的篦子上给它摊开晾干水分。

腌韭花放盐、白酒不会坏掉。加盐的比例，不能多放否则太咸，也不能少芳否则容易坏，一斤韭菜花加1两盐即可；白酒具有杀菌防腐增香作用，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。

1、首先，挑选出完全未开放的韭菜花，因为开花的韭菜花腌制后口感和颜色均不佳。将挑选出的韭菜花用清水冲洗干净，然后沥干水分，放在干净的案板上。接着，在阴凉且通风的地方将韭菜花晾干。注意要经常翻动韭菜花，如果一天内无法完全晾干，可继续晾晒至第二天。

2、韭菜花最好选含苞待放的，开过头的口感老。摘洗干净，放在料理机里搅碎。把搅好的韭菜花倒入盆中，粗细均可。加盐，搅拌均匀。装瓶密封，冷藏保存。做完就可以吃，一周后有发酵的口感，味道会更好。冷藏保存可保存一年左右。

3、腌韭菜花的家常做法如下：工具/材料：韭菜花500克、生姜100克、食盐50克、高度白酒30毫升、刀、清水、案板、粉碎机、盆、厨房用纸、玻璃瓶、开水、毛巾。韭菜花挑选出花骨朵，挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。