怎么样炖排骨，怎么样炖排骨汤又嫩又烂

怎么样炖排骨才好吃

排骨洗干净控水。一般我只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。再准备一点配料，生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。把排骨放进高压锅里面，把姜蒜都放进去，再放少少水。再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。

排骨最好用砂锅炖，炖出来的排骨更加软嫩。炖排骨前排骨需焯水，将排骨中的污血、杂质清除干净。炖排骨时，排骨热水下锅，炖出来的排骨更加软糯。炖排骨出锅时，可以加一点点白醋，可以让排骨的肉变得更嫩滑。炖排骨可以加萝卜、白菜、冬瓜、椒盐、味精、盐、八角、糖、花椒、酱油、料酒等配料。

买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。

方法：凉水放入排骨煮开，焯水去掉水上面的浮沫。切好葱、姜，花椒，大料，桂皮，香叶用水清洗干净备用。把切好的葱、姜，和洗好的花椒，大料，桂皮，香叶放入高压锅，再加入酱油、醋、料酒、盐、冰糖一块。把排骨放入高压锅中，然后加水，水要没过排骨。

选用新鲜的排骨：选择肉质鲜嫩、携带少量脂肪的猪肋骨或猪骨头，炖出的排骨更有味道。提前处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后再用清水冲洗干净。调料搭配：可以根据个人口味选择适当的调料，常用的有姜、葱、料酒、八角、花椒等。根据需求可以加入酱油或其他调味料。

炖排骨的正确做法

1、材料：猪排骨1000克，葱20克，姜15克，蒜20克，干辣椒3个，八角四个，食盐5克。葱切成段，姜切成片。锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。

2、排骨买回来后切成小段状，我一般喜欢小一些的，这样吃起来可以吃很多块的样子，而且还容易入味。加入料酒和姜片进行焯肉，记得撇去浮沫，可以多焯几次。另外准备葱段和姜片备用。

3、正确的炖排骨做法如下：食材：排骨1千克、西红柿二个、生姜一个、啤酒一罐、料酒20毫升、生抽3勺、奥尔良腌料30克、八角15克、干辣椒15克、老抽3勺。提前准备好排骨用冷水泡一小时。然后可以加入切好的姜丝。然后可以加入料酒、生抽、老抽进行搅拌。加入奥尔良腌料，搅拌均匀腌制20分钟。

4、正宗炖排骨的做法如下：现将排骨下锅煎至两面金黄，然后加入的清水，葱、酱油、料酒等，大火烧开后，将浮沫用勺子撇出，然后小火慢炖至软烂，汤收汁即可出锅。工具/材料主料：排骨辅料：葱姜料酒酱油花椒八角盐具体内容首先将排骨剁成大块，用清水清洗干净，然后沥干水分。

5、做法：猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

排骨怎么炖又烂又好吃

1、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

2、炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。材料：猪小排 1500克、水适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。

3、先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。