包包子的手法步骤图，包包子的手法与技巧视频教程

包包子和面时,要揉到什么程度包子皮才不会粗糙?

1、揉面时间：面团需要揉制到一定程度才会变得光滑细腻。一般来说，手工揉面至少需要10-15分钟，如果使用厨师机或面包机，可能需要5-10分钟。面团揉至表面光滑，手感有弹性，且不会粘手时即可。发酵：揉好的面团需要进行发酵，这样可以使面筋进一步松弛，增加面团的柔软度。

2、揉面的时间：面团需要充分揉制以形成足够的面筋网络，这样包子皮才会有弹性，不会在蒸制过程中破裂。一般建议至少揉制10-15分钟，直到面团表面光滑，手感有弹性。揉面的力度：揉面时要用力均匀，可以用手掌的力量搓揉面团，同时用另一只手转动面团，使其均匀受力。

3、面团的水分：面团的水分含量也很重要。水分过多，面团会粘手，不易操作；水分过少，面团会太硬，蒸出来的包子皮可能会粗糙。通常情况下，面粉和水的比例大约是2：1，但这个比例可能会因面粉的不同而有所调整。面团的发酵：揉好的面团需要进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。

4、揉面的时间：揉面的时间至少要达到10分钟以上，直到面团表面光滑，有弹性，不粘手。如果可以拉出薄膜，说明面筋已经充分展开，这样的面团蒸出来的包子皮才会细腻。发酵的重要性：揉好的面团需要进行适当的发酵，发酵至原来的两倍大左右。

5、揉面：当面团基本成型后，开始用力揉面。揉面的目的是为了使面团中的蛋白质——麦胶蛋白和谷蛋白形成面筋网络，这样包子皮才会有弹性。揉面时要有耐心，一般需要揉至少10分钟，直到面团表面光滑，手感有弹性。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适当加面粉。

6、首先，面团的配比要合适。一般来说，面粉和水的比例在2：1左右，即每200克面粉配合100克左右的水。此外，可以适量加入一些食用油，这样做出的包子皮会更加光滑柔软。在揉面的过程中，要达到足够的揉制程度。面团刚开始揉时会比较粗糙，随着不断的揉搓，面团会逐渐变得光滑且有弹性。

1、首先，将左手大拇指置于右手大拇指内侧，用指腹轻柔地按压馅料，确保馅料完全融入包子皮中，避免馅料残留在指甲内。同时，左手其余四指轻柔地支撑包子底部。使用每个手指的第一节，轻轻地让包子底部保持平稳。这样做可以使成品的包子能够立起，增加口感。接下来，用右手大拇指轻轻捏出褶子。

2、取一张包子皮，将包子馅放在包子皮正中间，右手的大拇指轻轻地将肉馅按住，左手从包子皮的一边开始捏花纹（褶皱）。左手和右手要相互配合，一边捏皱褶一边将包子转动起来，逆时针或顺时针都可以，看自己怎么方便怎么转。转一圈之后包子就捏好了。最后收口，轻轻地捏一下。

3、包包子手法慢动作如下：面要和的硬一些，发酵好的面团要多揉，光滑不沾面板和手才好操作，喜欢皮薄馅大的可以把面皮擀薄，喜欢松软面皮可以面和的软一些，皮擀厚为避免包子上厚下薄，底部破皮，面皮需擀成中部厚四周薄的样子。

1、玉米肉包子的做法材料：面粉500克酵母10克白糖30克水250毫升熟玉米粒100克猪肉末150克葱姜末适量生抽适量料酒适量盐适量胡椒粉适量香油适量步骤：将面粉、酵母、白糖和水混合，揉成面团，静置1小时。将猪肉末、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油混合，拌匀后加入熟玉米粒，搅拌均匀。

2、将玉米粒用开水焯一下，捞出备用。葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香。加入猪肉馅煸炒至变色。加入玉米粒翻炒均匀。加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。关火，放凉备用。这样做出来的玉米肉馅口感鲜美，馅料饱满，非常适合包子馅料。

3、清水10毫升化开酵母备用。面粉倒在案板上，中间开个窝。窝里倒入盐糖。倒入一点清水，用手搅拌糖盐融化。继续分次分量倒入酵母水和清水。借助刮板把面粉揉成面团后，加入猪油。把面团揉至光滑，放温暖湿润的环境中进行一发，发至体积增大2倍，轻按有弹性。

4、玉米肉包子的制作方法如下：首先，准备酵母粉，并将其与适量的温水混合，可以加入少量糖促进发酵，静置五分钟。其次，将酵母水与面粉混合，揉搓成絮状，再继续揉至面团光滑，之后盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。接着，准备馅料。

5、倒出在擀面垫上，用力揉约十到十五分钟成如图光滑团状。把揉好的面团放大点的盘里盖上盖子或保鲜膜静置发酵至二点五到三倍大，夏天约两小时。面粉发酵的时候，将三七肥瘦猪肉剁成肉酱，不用过碎。胡萝卜切细丝，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。