东北酸菜豆腐汤的家常做法，这道酸菜豆腐汤做法超简单

酸菜豆腐汤是一道家常美食，以其酸爽开胃、营养丰富而深受人们喜爱。这道汤品不仅味道醇厚，还能帮助消化，增加食欲。下面，我们就来详细探讨一下酸菜豆腐汤的选材与家常做法。

一、选材

酸菜：选择色泽金黄、酸度适中、无杂质的酸菜。优质的酸菜口感脆嫩，酸味浓郁，能为汤品增添独特的风味。

豆腐：选用嫩豆腐或内酯豆腐，这两种豆腐口感细腻，容易入味。避免使用老豆腐，因其口感较硬，不易与酸菜融合。

肉类（可选）：可以加入适量的猪肉丝或火腿片，增添汤品的鲜香味。但需注意，肉类要选用瘦肉，避免汤品过于油腻。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜片等是制作酸菜豆腐汤的基本调料。根据个人口味，还可以加入适量的味精或辣椒粉。

二、家常做法

所需材料：

酸菜：200克

嫩豆腐：1块

猪肉丝（或火腿片）：50克（可选）

姜片：3片

葱花：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

准备材料：将酸菜洗净，切成细丝；嫩豆腐切成小块；猪肉丝或火腿片备好；姜片和葱花切好备用。

炒制酸菜：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片，翻炒出香味。接着加入酸菜丝，翻炒至酸菜出香味，酸味散发出来。

加入清水：将炒好的酸菜倒入砂锅中，加入足够的清水，大火煮沸。

加入豆腐：待汤水沸腾后，将嫩豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐碎掉。转小火，继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤水的味道。

加入肉类（可选）：如果喜欢，可以在此时加入猪肉丝或火腿片，继续煮2分钟，让肉类熟透。

调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。尝一下汤的味道，根据需要进行调整。

撒上葱花：最后，撒上葱花作为装饰，增添汤品的香气。

出锅享用：将煮好的酸菜豆腐汤倒入碗中，即可上桌享用。这道汤品酸辣可口，营养丰富，是一道非常开胃的家常美食。

三、小贴士

酸菜的处理：在炒制酸菜之前，可以先用清水浸泡酸菜一段时间，以去除部分酸味和咸味。这样处理后的酸菜口感更加清爽。

豆腐的选择：嫩豆腐和内酯豆腐都适合用来做酸菜豆腐汤。但如果想要口感更加嫩滑，可以选择内酯豆腐。

火候的掌握：在煮制过程中，火候的掌握非常重要。先用大火煮沸汤水，然后转小火慢煮，让豆腐和酸菜充分融合。

调料的用量：根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢酸味更重一些，可以多放一些酸菜；如果喜欢咸鲜口味，可以适量增加盐和鸡精的用量。