50斤水的卤料配方比例是多少，隆江卤猪脚的18种配料

隆江卤猪脚的做法配方

将猪脚洗净，切块备用。将猪脚放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时煮熟猪脚的外皮，使猪脚更容易入味。焯水后取出猪脚，用清水冲洗干净备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆炒出香味。加入适量的豆酱和糖，翻炒均匀。加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。

准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

隆江卤猪脚的做法用料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。

主料：猪蹄1000克、万家香腌料50克、凉开水100克辅料：青花椒2克、干辣椒5克、料酒30毫升、生姜10克主要原材料：猪蹄和腌料。猪蹄洗净后冷水下锅，加入料酒，生姜片和青花椒。开火煮约10分钟，中途打捞干净血沫子。捞起焯水的猪蹄，清洗干净沥水待用。

清洗干净后，用刀把猪肘子和猪蹄剁开，分开来卤制。把剁好的猪肘子，猪脚放入锅里焯水，捞出用水冲洗干净血沫后，捡出沥干水分。把处理好的猪肘子放入卤水中，接着放入麦芽糖。烧开后，改小火慢慢卤制。卤制约1个半小时左右。猪肘子和猪脚呈枣红色，软糯按照个人的喜爱来定。

配方：猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。做法：肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

1、将猪脚洗净，切块备用。将猪脚放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时煮熟猪脚的外皮，使猪脚更容易入味。焯水后取出猪脚，用清水冲洗干净备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆炒出香味。加入适量的豆酱和糖，翻炒均匀。加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。

2、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

3、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净。

4、把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。用卤包将各样卤料装好冲洗干净。用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。

5、猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净。

6、制作隆江正宗猪脚，所需原材料为猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。首先，将猪脚去毛，洗净切段。葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。将猪脚放入锅内，加入凉水煮沸。待起泡沫后熄火，倒去水，再次洗净猪脚。

1、隆江正宗猪脚的制作方法参考如下：工具／原料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。锅里烧水，把姜、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。

2、猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净。

3、隆江正宗猪脚的制作和配方如下：主料：猪脚1个、老姜约1斤半。辅料：甜醋适量、片糖适量、鸡蛋8个、酱油适量、料酒适量。猪脚稍稍焯水控干，翻炒一会。老姜拍扁，把甜醋倒进砂锅，和姜一起文火煮开。鸡蛋煮熟，划花刀控干水分。将所有的材料入锅（不加盐），文火炖煮20-30分钟。

4、将猪脚洗净，切块备用。将猪脚放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，同时煮熟猪脚的外皮，使猪脚更容易入味。焯水后取出猪脚，用清水冲洗干净备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆炒出香味。加入适量的豆酱和糖，翻炒均匀。加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。