蒸咸肉的家常做法，咸鲞蒸肉

南方咸肉怎么蒸

1、把五花肉分切成条形，在肉上扎一个孔，将盐均匀的抹在肉上，放入盆中腌制二十四小时，让肉身进味。将腌制好的肉取出，用温水清洗，去除杂物。清洗过后的肉，用铁丝勺起，放入太阳地或通风处，去除水份。

2、把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。

3、咸肉清蒸前要下水煮。一般将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，这样能够去除咸肉中的异味，还能提升其口感，等水煮到滚开之后，将肉捞起来，去掉浮末即可进行蒸制。咸肉清洗方法咸肉主要流行于四川、湖南、贵州等地，不过在南方其他地区也有咸肉的存在。

4、蒸咸肉的时间主要取决于咸肉的块头大小。一般而言，小块咸肉（约500克）蒸15-20分钟即可；中等大小的咸肉（约1公斤）需要蒸25-30分钟；而大块咸肉（超过5公斤）则需蒸40-45分钟。这些时间仅供参考，具体的蒸制时间还应根据咸肉的厚度、盐分含量和个人口味进行调整。

5、可以炖着吃，也可以炒着吃，还可以蒸着吃。也可以与别菜炒着吃，比如青椒、蒜苗、蒜苔等等，还可以炖着吃，比如与萝卜、干豆角，海带一块炖，简直数不胜数。同时腊肉也可单独吃，做法：腊肉洗净切片。苋菜洗净去根、切段，入沸水中焯水沥干水分。

6、蒸至白米饭熟时出锅就可以，还可依据自身的爱好添加老干妈辣椒酱等佐料。热腾腾的腊肉蒸饭就出来。美味省时哦，前后左右半小时上下就拿下了。懒人饭，嘿嘿！小提示搞好时配小量的生葱段可以吃着不那麼腻口哦。咸肉就是指肉经腌渍后，再历经烤制（或阳光下暴晒）的全过程，所做成的加工品。

- 食用油：适量做法：将咸肉冼洗干净，放入开水中煮约十分钟，以去除部分的盐分。煮熟后取出咸肉，用刀切成薄片备用。准备一个蒸锅，加入适量的水，并在水中加入一些生姜丝，可以去腥味。将咸肉片均匀地摆放在蒸盘上，撒上适量的蒜末。

蒸咸肉做法：材料：咸肉1大块、水适量、葱沫少许、枸杞少许制作步骤将咸肉切片，用温水浸泡10分钟。洗净后，码入盘中，锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。放入咸肉，加盖大火清蒸。滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。锅中的水差不多了，咸肉也熟了。

清蒸咸肉是一种传统的中式烹饪方法，适用于处理腌制过的肉类。这种做法能够使肉质更加鲜嫩，同时保留其独特的咸香味。

1、咸肉洗净晒干水。把咸肉切大点，厚点的肉块。在依次放入盘中。锅内放入适量的水，放入蒸屉隔水蒸，水开后蒸15～20分钟。蒸熟后香喷喷的咸肉，撒上葱花即可。这样子蒸咸肉就做好啦，是不是很容易呢。

2、取一个蒸锅，加入适量水，放入蒸架，将腌制好的咸肉铺在蒸架上。在咸肉上均匀撒上姜片和蒜瓣。盖上锅盖，大火蒸15分钟。关火后静置5分钟，让咸肉的汁水蒸熟。将蒸好的咸肉移入盘中，撒上一些切碎的青蒜作为装饰。

3、咸肉蒸20-30分钟能熟。将锅中加入冷水，放入准备好的咸肉，中大火蒸20-30分钟即可食用。咸肉的主要原料有咸猪肉，辅料有姜片、辣椒丝、香菜、花生油、味精、南瓜、花椒、食用盐、白酒等。将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用。

4、一般情况下，咸肉蒸30分钟左右就会熟。如果要把咸肉蒸透，需要将其与冷水下锅，中大火蒸30分钟左右即可食用。如果咸肉片比较薄，可以蒸20分钟左右即可。蒸咸肉时要注意水尽量多一点，避免糊底。

5、蒸咸肉的正宗做法：准备好咸肉、蒸锅、蒸笼、蒸布等工具。将咸肉切成适当大小的块状，用清水浸泡2-3小时，期间需多次换水，以去除多余的盐分。将浸泡好的咸肉放入蒸笼中，用中火蒸2-3小时，期间需多次翻动咸肉，以保证蒸熟均匀。蒸好的咸肉取出，晾凉后切成薄片即可食用。