水煮鱼图片，水煮鱼图片真实大图

水煮鱼块怎么做好吃

1、把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜。先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中，加入水煮鱼的腌料，搅拌均匀，然后往盆内加入料酒、食用盐，先把鱼腌制十分钟。在准备一些黄豆芽放入清水中，淘洗干净，放入盘中备用，再准备一块嫩豆腐，切成小块，放入盘中备用。

2、准备工作：将鱼块洗净，切成块状备用。蔬菜洗净后切成适当大小。

3、将鱼洗净，切成块；加料酒腌制五分钟，加淀粉抓匀。将豆芽和上海青洗净备用；将姜葱、蒜、干辣椒处理好。将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。下豆瓣酱、干辣椒爆炒炒香，再下鱼块煎一下。加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可。

怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?

总结来说，正宗的水煮鱼烹饪技巧在于选材的新鲜、鱼肉的处理、底料的准备、调料的炒制、鱼片的烹煮、浇汁的火候、增香的方法、调味品的选择、火候的掌握以及出锅时机的把握。每一个环节都影响着最终的口感和风味，因此在烹饪时需要细心操作，才能做出一道色香味俱佳的正宗水煮鱼。

选材：选择新鲜的草鱼或黑鱼，鱼肉要新鲜，无腥味。一般选择鱼身上最嫩的部分，如鱼片或鱼块。处理鱼：将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和蛋白抓匀腌制10-15分钟，使鱼肉入味且口感更加嫩滑。制作底料：四川水煮鱼的特色在于其麻辣鲜香的底料。

选材关键 鱼的选择：水煮鱼通常选用草鱼或黑鱼，这两种鱼肉质细嫩、骨刺较少，适合烹饪水煮鱼。选择鱼时应挑选新鲜的，鱼鳃呈红色，眼睛明亮，肉质紧实。辣椒与花椒：川菜讲究麻、辣，因此辣椒和花椒的品质直接影响到菜肴的最终口感。应选择香味浓郁的干辣椒和花椒，可以根据个人口味调整用量。

水煮鱼片：锅中水再次烧开后，将腌好的鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后即可捞出铺在蔬菜上。浇汁：锅中留底油，加入剩余的姜蒜片、花椒和干辣椒炒香，倒入适量的酱油、水、盐和鸡精调味，烧开后倒在鱼片上。

控制火候：水煮鱼的火候非常重要，火太大容易将鱼肉煮老，火太小则鱼肉不易熟透。避免过度搅拌：在烹鱼的过程中，不要频繁翻动鱼片，以免鱼肉破碎。油温控制：浇汁时的油温要足够高，这样才能将调料的香味瞬间激发出来。总之，做好水煮鱼需要细心的准备和烹饪过程中的精细操作。

水煮鱼片川菜的做法

1、鱼片处理：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。 蔬菜准备：豆芽洗净，木耳泡软切片，藕切片，香菜剁碎备用。 辅料准备：红辣椒切成细丝，姜切末，蒜切末，花椒剁碎备用。

2、步骤： 将鱼片洗净，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟，然后把鱼片放入开水中焯烫一下，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒面炒香。 加入豆芽翻炒至断生熟透，然后倒入适量的水，煮沸。 把焯烫好的鱼片放入煮沸的水中，煮至断生吃起。

3、鲜嫩的鱼片500克； 豆瓣酱、辣椒、蒜瓣适量； 生姜一块； 食用油适量； 盐、酱油、鸡精适量； 鲜香菜适量。做法步骤： 鱼片处理：将鱼片用水洗净，滗干水分，反复用手轻轻揉搓，使鱼片的口感更加嫩滑。 酱料准备：豆瓣酱、辣椒、蒜瓣和生姜切末备用。

4、水煮鱼片是一道常见的川菜，下面分享几种不同的做法：做法一：选用鲤鱼或青鱼，调料包括辣椒酱、盐、大葱、姜汁和味精。步骤包括切片、上浆、烫熟，然后用热油和花椒辣椒调味，最后撒上豆芽。做法二：青鱼肉为主料，调料有辣椒沙司、蛋清、精盐、葱姜汁等。

5、四川水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。

鱼怎么做好吃?

银鱼烘蛋：将银鱼炒干水分，与鸡蛋、青豆一起煎成蛋饼，淋上香醋。特点：简单易做，味道鲜美。 鱼粥：选用鲳鱼或鲩鱼腩，与冬菜、冬菇、芹菜、大地鱼一起煮成粥。特点：鲜美可口，营养丰富。 潮州生淋鱼：将鱼削洗净，背部切刀纹，煮熟后淋上卤酱或酸甜酱。特点：风味独特，口感丰富。

准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。准备生姜。小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。再切几片生姜放在鱼背上。用保鲜膜盖上。上锅蒸10-20分钟。出锅，把盘底的水倒掉。倒入蒸鱼豉油。锅热，下油。油热后，倒在撒了小葱花的鱼上。

草鱼半条，水煮鱼调料包半包，生姜一块，生粉鸡粉蚝油各适量，料酒一勺，小米辣二个。先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。

水煮鱼怎样做

水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。把头切下来，取掉尾和中间的鳍。

食材：鱼一条；豆芽、胡萝卜、西红柿、青瓜、鸡蛋若干；油、盐、酱、醋、料酒少许；生姜、蒜头、生粉少许。水煮鱼除了主材料鱼之外还要加众多配料，配料的种类根据各自喜欢，可以加很多，比如豆芽、黄豆芽、西红柿、青瓜、木耳、海带、魔芋丝等等。这里选择青瓜、豆芽、胡萝卜、青瓜。

加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。1鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。1倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。

水煮鱼怎么做?

1、水煮鱼的做法一 将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。豆芽焯水备用。炒锅中加油爆香豆瓣、姜、蒜、花椒、辣椒，放入鱼头、鱼排和鱼片，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒、辣椒，倒入鱼片盆中。

2、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

3、所需食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

4、用料：鲤鱼1条、油菜1盘、干豆腐半盘、木耳半盘、水煮鱼调料1包、葱段适量、姜片适量、白酒适量。鲤鱼一条洗净备用。水煮鱼调料一袋备用。油菜洗净。木耳提前泡发，干豆腐切成条。鲤鱼切成块。在切好的鲤鱼块中放入调料包。在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。