冬天自发面做开花馒头的做法?
1、所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好；酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。
2、开花馒头的做法： 准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
3、【主料】精粉500克。【辅料】白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。
4、制作方法：将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
5、开花馒头自然开花的做法如下：工具/材料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
如何蒸开花馒头
准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。 开花馒头就做好了。
馒头开花一般有两种方法，第一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀，用湿布盖上。
把面粉放入盆里，加入清水揉成面团，放在温暖的地方发酵。提前放点酵头发酵的时间更快；这个就是发酵好的面团，有丰富的蜂窝组织，有点变得粘粘的，闻着有酸味就可以；小苏打用一点点温水化开，然后分次少量倒入发酵好的面团里面，用力揉均匀。
制成馒头生坯，如图。取一个蒸锅，加入半锅清水，放上笼屉，铺上笼布，大火把水烧开，把馒头生坯放入笼屉里。再用剪刀在馒头顶上剪个十字小口，隔水蒸上30分种，开花馒头蒸熟了。出锅装盘，这样香甜味美的开花馒头就做好了。工具/材料 面粉500克，红糖50克，面肥50克，小苏打粉5克。
开花馒头自然开花的做法如下：工具/材料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
开花馒头的做法和配方
开花馒头是一道传统的中国面点，其特点是馒头皮上开出一朵鲜花般的花纹，口感松软，味道香甜。下面是制作开花馒头的配方和步骤。配方：- 高筋面粉500克 - 酵母10克 - 糖30克 - 温水250克 - 盐5克 - 植物油适量 步骤： 将面粉放入大碗中，加入酵母，糖和盐，搅拌均匀。
开花馒头的做法和配方：用料：中筋粉250克、水150克、红糖70克、酵母4克、燕麦30克。步骤：准备好所需的食材。红糖加水，小火融化。煮开后关火。加入燕麦搅拌均匀。红糖燕麦加入到面粉中，放酵母和剩下的水，一起放入面包机，启动揉面程序。翻滚吧，小面团。
开花馒头的做法： 准备好面粉、酵母、白糖、油和水。 将面粉、酵母、白糖和油混合，加入适量的水，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团发起来两倍大。 将面团揉成长条状，切成小块。 将小块面团擀成薄片，包入馅料。 将包好馅料的面团放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
主料：面粉。辅料：菠菜汁、胡萝卜泥。调料：白糖、碱面。将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团。
要保证蒸蒸馒头时没有水痕，水开的温度上是要火烧开，之后用中等温度蒸约10分钟即可。可以在馒头内加入芝麻，可以提高馒头口感和香气。彩色开花馒头的口感鲜美，营养丰富，做法简单，颜色多样，是一款非常适合亲朋好友聚餐和招待客人的美食佳品。不仅表现出美食的味道，更为呈现出每个人的独特风采。
山东开花馒头的做法
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
2、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；提前将水烧开，水量要足；锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
3、开花醪糟馒头的做法步骤 醪糟加上1500g的面粉混合均匀 混合醪糟的面粉，加糖混合均匀后，用牛奶揉成面团。
做开花馒头有什么小窍门
擀皮和折叠：将松弛好的面剂擀成圆皮，然后进行多次对折，这样可以形成多层次的纹理，有助于开花。折叠时要注意力度均匀，避免破损面皮。蒸制的火候：蒸馒头时，水开后再放入馒头，以中火蒸制。火候不宜过大，以免馒头表面过早定型，影响开花。蒸制时间一般为15-20分钟，具体视馒头大小而定。
温度控制：蒸馒头时的温度也很关键，温度过高会导致馒头表面快速硬化，影响开花效果；温度过低则会导致馒头不够蓬松。一般建议使用中火蒸制。防止粘连：在蒸馒头之前，铺在蒸笼里的纱布或者蒸笼纸要处理好，防止粘笼。同时，蒸好的馒头要及时取出，避免因为蒸汽凝结使馒头底部变湿。
在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好。酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。
开花馒头窍门有：面团一定要充分发酵；开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
做好开花馒头，使馒头形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲，必须掌握下列七点技巧：面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
制作开花馒头的关键在于面团的硬度和发酵的技巧。首先，面团需要调得很硬，就像手工面条一样。在添加酵母时，按照常规比例，一斤面粉加入五克酵母即可。此外，为了加速发酵过程，可以在面团中加入适量的糖，如果你偏好甜一些的口感，可以适当增加糖的量。
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