做酸菜的方法步骤文字400字，做酸菜的方法步骤

酸菜的制作方法

1、烹饪步骤：先将鱼煎至两面金黄，然后加入切好的酸菜和调料，炖煮一段时间，最后加入辣椒提升口感。酸菜炒肉末准备材料：酸菜、肉末、辣椒、葱姜等。烹饪步骤：先将肉末炒熟，然后加入切好的酸菜和调料，翻炒均匀即可。这道菜酸辣可口，非常下饭。

2、家常腌酸菜的做法：提前准备好适量的芥菜，掰开去掉根部，还有黄叶烂叶，用清水冲洗干净，记得多洗几遍，洗得仔细一点。拿几个青红椒也用清水洗干净，把洗好的芥菜还有青红椒放在户外干净的地方，要保证有太阳的天气。

3、酸菜制作步骤（1）选材先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。（2）清洗将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。（3）烧水煮菜将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

1、第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

2、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵du的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。

3、做酸菜需准备材料：白菜、萝卜、腌制盐、高度酒、白糖、生姜。一共五个步骤，下面是做酸菜详细操作：操作/步骤 1 切包菜将包菜去掉残缺的皮，用无油无水的菜板子和刀，将包菜切成四瓣备用。2 洗净食材白萝卜切成1CM左右宽长条，所有食材洗净放一旁备用。

4、酸菜用凉水洗干净。拧干水，撕成这样一小条一小条的。然后切成这样碎碎的，杆子要先炒，所以分开放，叶子分开放。姜蒜和辣椒切好，下锅炒香。把酸菜放下去，一起翻放盐。酸菜怎么炒好吃酸菜的简单做法酸菜怎么做。

5、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。

1、腌酸菜的做法：准备好需要的材料：白菜、盐、辣椒粉、葱、姜、大蒜、糖、醋。将白菜洗净，切成适当大小的块状。在一个大碗中加入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手揉搓白菜，使其出水，直到白菜变软。

2、传统腌制法：将新鲜的白菜洗净，晾干水分，然后切成适当大小的块状。接下来，将白菜放入一个大容器中，每层之间撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地渗透到白菜中。最后，用一块干净的石头或重物压在白菜上，使其保持湿润和紧实。

3、北方腌酸菜的方法有：熟腌、生腌、切丝腌酸菜。熟腌熟腌指的是，白菜要经过沸水汆烫的过程，让白菜迅速受热收缩，并起到消毒杀菌的作用，这种腌制方法也可以起到酸菜不腐烂、更加爽脆的效果。腌制酸菜时，需要几个人同时作业。

4、包心菜买回来不用洗，放阳台晾干，我买的都很干了所以不用晾。烧一盆热水。包心菜放进去烫20秒左右变色捞起，放到晾网沥干水份全部烫完摆入桶里，姜，大蒜，辣椒放入另烧一盆开水放入盐，糖搅化放凉，放凉后放入糯米粉搅匀倒入桶里，上面洒上高度白酒。

5、酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。具体做法如下：准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

6、加醋快速腌制法：将切好的蔬菜放入一个干净的容器中。准备一定量的白醋或者苹果醋，可以根据个人口味添加一些糖、盐、蒜瓣、辣椒等调料。将调好的醋液倒入装有蔬菜的容器中，确保蔬菜被完全浸没。密封容器，放入冰箱中腌制几天即可食用。

大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。

每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。取走塑料带继续装菜。接下来是秘诀了：菜装满后加入豆腐过包水，（做豆腐的作坊会有的，一般都是豆腐房的废弃水，可以免费要来。）如果经济条件好可以用纯豆浆，不过价格太高了。

取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。炖猪肉粉丝。