牛肉干怎么做，牛肉干怎么做好吃家常做法

家庭自制牛肉干的3种做法

1、孜然牛肉干食材牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚孜然粉2小勺步骤将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

2、做法：纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可。凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。

3、自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后，冷水下锅，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚，可以切厚片再下锅。

4、牛里脊切块，热水浸煮，撇去浮沫，控干。将牛肉倒入电饭煲中，加入花椒、大料、姜、糖、干红辣椒、盐、麻椒、酱油、料酒、红酒。按下蒸饭档。蒸好后根据自己喜欢的口味，再增加调料，加葱再次蒸至锅底变干为止。愿意吃更有咬劲的可以再晾晒一下。

用料：牛腱子肉400g、生姜少许、葱、蒜少许、料酒、生抽适量、橄榄油适量、花椒20颗、黑胡椒粉根据个人口味添加、十三香粉根据个人口味添加、老干妈根据个人口味添加。整块牛肉洗净，切成大块，不要太小块哦，太小后面就不好撕了。葱姜蒜切碎备用。另外切两片姜备用。

制作方法：首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。

腌制：腌制是赋予牛肉干风味的关键步骤。可以使用各种调味料，如盐、糖、辣椒粉、大蒜粉、黑胡椒、酱油、蜂蜜等。为了更健康，可以选择低钠盐和天然甜味剂（如枫糖浆或蜂蜜）。腌制时间通常为几个小时到一天，这取决于肉片的厚度和所需的口味强度。

1、原料：新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片。

2、材料：牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。电饭锅焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

3、在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉，喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉，我用的是牛黄瓜条的肉，把肉切割切成大拇指粗细的条状，切的时候要注意，要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条，这样才还晾晒。向牛肉中撒盐，倒入白酒，用手来回抓，多翻动几遍。

食谱一：干煸的牛肉丝原料：牛肉干，淀粉，香芹，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜，糖，盐，味精。

在家做牛肉干喜欢有嚼劲的肉就选择牛后腿的肉，喜欢口感嫩一点的就选择牛的黄瓜条肉，我用的是牛黄瓜条的肉，把肉切割切成大拇指粗细的条状，切的时候要注意，要想U型针那样来回的拐弯切长条状的肉条，这样才还晾晒。向牛肉中撒盐，倒入白酒，用手来回抓，多翻动几遍。

牛腱子切片，然后用沸水焯一下，去血水。准备一口锅，放入香叶，桂皮，八角，草果。放入焯过的牛肉片，倒入啤酒，啤酒没过牛肉即可。中火慢炖，待啤酒渐渐煮干即可。将煮好的牛肉片取出来，然后切成条状，再放入锅中，加入适量的生抽，老抽，红糖，孜然粉，白芝麻，用大火炒干。

牛肉切条放在碗中。加盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，搅拌均匀腌15分钟。起锅烧油，油温至七成热时下入牛肉条。炸至牛肉两面变色捞出。起锅烧油，加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和盐，炒出香味后下入牛肉翻炒。翻炒均匀后捞出即可。

食谱一：干煸的牛肉丝原料：牛肉干，淀粉，香芹，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜，糖，盐，味精。

步骤1：牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。步骤2：锅中放油，下牛肉条翻炒步骤3：炒至油汤从清亮变浑浊。步骤4：再继续翻炒，直到油汤丛浑浊再次变为清亮。步骤5：较终炒成棕褐色，盛出备用。步骤6：锅中留底油，不用开火，下辣椒粉，花椒粉，孜然粉，老干妈，盐，用勺翻炒几下。

牛肉干怎么做才好吃共有4步，需要准备食材：牛肉300克、香叶10克、八角10克、花椒12克、茴香8克、五香粉8克、孜然粉12克、生抽20克、老抽17克、料酒20克、糖适量、辣椒粉适量。