倒炝锅面汤的做法，面汤的做法

面汤的做法与配方拉面汤料配方

1、兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。

2、兰州牛肉面汤，是兰州拉面的汤料，制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。

3、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。大火烧开40分后调文火50分捞出牛肉，提取料渣扔掉，每天记得烧开，直至用完。

4、具体做法是将这些调料混合，研磨均匀后倒入牛肉汤中，再加入味精、鸡精和盐，搅拌均匀，最后加入葱姜蒜末和牛油，一碗美味的牛肉拉面汤就完成了。通常情况下，50斤牛肉汤中加入约125克调料，配以适量的盐、味精和鸡精，即可制成诱人的拉面汤底。

5、以上所述配料同样适用于拉面料包。请注意，这些配方面向指导，并非不可更改的固定配方。牛肉面的制作方法：首先将牛肉和骨头用清水冲洗干净，然后浸泡至少四个小时，以去除血水。接着将牛肉和骨头放入沸水中煮沸，撇去浮沫。

1、第一步，在锅里放两三碗水，开火烧。第二步，准备一只空碗加入三勺或者适量的面粉，再加适量的凉水用筷子搅匀，稍微调稀一点。第三步，等水烧开后把刚才调好的面糊倒进开水里，记住，边倒边用勺子在锅里均匀的搅动，直到倒完搅匀就可以稍微盖一下锅盖，开了之后两分钟就成了。

2、面煮好，加入一点青菜；刚刚调好的料汁的碗，加入两勺的面汤，把面放进来，加入青菜，放上荷包蛋，这道清汤面就做好了。

3、用筷子将面粉和水充分搅匀，调成稀糊糊。锅中加水，水量依据人数决定，烧开。将调好的面糊糊倒入锅中，一边倒一边用汤勺不断搅动，以免成面嘎达。继续加热，直至锅中物冒泡泡，看上去表面莹白透亮，就可以关火了。用汤勺舀人碗中，就可以趁热喝了。这可是不加任何杂物的天然纯面汤，还蛮香的。

4、葱切沫，放碗里，加2勺生抽，2勺盐，1勺花椒面，备用早餐锅倒入适量油，烧热，然后将热油浇入碗里。锅内留下少许油，趁机可以煎两个鸡蛋，鸡蛋表面可以撒一丢丢盐。煎至两面金黄即可。奶锅里倒入多一点的水烧开，然后将热水倒入面碗中，搅拌均匀这样面汤就做好了。

食材：面粉100g、鸡蛋2个、温水适量、花生油适量、香葱适量、姜适量、大蒜1瓣、小油菜一颗。和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。

基本做法：准备面条：根据自己的喜好选择适合的面条，如拉面、细面、扁面等，并按照包装上的说明煮熟备用。准备汤汁：可选用鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤等作为基础。将汤底煮开后，根据个人口味加入调味料如盐、酱油、味精或鸡精等，搅拌均匀。

面馆面汤配方如下：原料：牛肉500g、牛骨头500g、牛肝200g、肥土鸡一只、绿萝卜一根、清油20g、葱花25g、食盐6g、香莱20g、蒜苗30g、辣子油酌量。

面汤做法：食材清单面粉适量水适量烹饪步骤：用温水将面粉搅成糊状，水温不能太高，暖手就好。面糊不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。每过几分钟，像打鸡蛋一样多打几次，让面糊润滑有弹性，然后用凉水把面糊浸泡。锅中烧好开水，开始挑面，把挑面的凉水都倒入锅中。

热面汤汁的配方很多，每个地方都有自己的特色，浓汤常见热面配方大概是：热面250克、生抽2勺、鸡精1勺、盐半勺、花椒粉半勺。清汤常见热面配方大概是：热面适量、少量食用油、小半勺盐、一小勺鸡精、少许香油、一勺生抽。各地特色不一，配方因人而异。

在面粉水煮至半熟时，将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，然后将鸡蛋液缓缓倒入锅中。倒入后，用筷子轻轻搅拌，以避免鸡蛋粘锅底。煮至鸡蛋熟透，面汤呈现出浓稠且均匀的状态，即可关火，盛出食用。甜面汤不仅口感细腻滑嫩，还具有养胃、润肺的功效，是营养丰富的佳肴。

第一步，在锅里放两三碗水，开火烧。第二步，准备一只空碗加入三勺或者适量的面粉，再加适量的凉水用筷子搅匀，稍微调稀一点。第三步，等水烧开后把刚才调好的面糊倒进开水里，记住，边倒边用勺子在锅里均匀的搅动，直到倒完搅匀就可以稍微盖一下锅盖，开了之后两分钟就成了。

用筷子将面粉和水充分搅匀，调成稀糊糊。锅中加水，水量依据人数决定，烧开。将调好的面糊糊倒入锅中，一边倒一边用汤勺不断搅动，以免成面嘎达。继续加热，直至锅中物冒泡泡，看上去表面莹白透亮，就可以关火了。用汤勺舀人碗中，就可以趁热喝了。这可是不加任何杂物的天然纯面汤，还蛮香的。